煮熟的豬肉粒有乳白色的顆粒狀物。
米豬肉（資料圖片）
“豬肉里吃出了像魚(yú)籽一樣的小顆粒 ，包在瘦肉里，一動(dòng)都往下掉。”7月15日，市民安先生撥打本報(bào)熱線(xiàn)86851999反映，7月14日在
黃島劉公島路晨光園菜市場(chǎng)買(mǎi)的豬肉，煮熟食用的時(shí)候發(fā)現(xiàn)肉內(nèi)有乳白色顆粒。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所提醒市民，購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)可讓攤主出示動(dòng)物
檢疫合格證明，以及留意豬的肌肉體上是否有檢疫驗(yàn)訖印章。
豬肉里吃出了“魚(yú)籽” “7月14日，我在黃島劉公島路晨光園菜市場(chǎng)買(mǎi)的豬肉，分兩次食用。”安先生說(shuō)，第一次包了餛飩，因?yàn)槎级缢榱怂詻](méi)嘗出來(lái)，第二次也就是7月15日，中午炒菜的時(shí)候?qū)⑹Ｓ嗟亩加昧恕！俺缘臅r(shí)候覺(jué)得有些顆粒狀的東西，以為是脆骨，后來(lái)感覺(jué)不對(duì)，每塊都有，而且嚼起來(lái)不軟不硬，后來(lái)發(fā)現(xiàn)瘦肉里包的全是乳白色顆粒狀的東西，像魚(yú)籽一樣，基本上所有瘦肉里面都有，而且一動(dòng)都往下掉。”
“當(dāng)時(shí)覺(jué)得很惡心，都扔掉了，只拍了兩張照片。”安先生說(shuō)，吃了這么多年肉很難判斷這到底是什么東西。“如果是米豬肉的話(huà)肥肉上應(yīng)該也會(huì)有，但是這個(gè)只在瘦肉里頭。”
檢測(cè)還是生肉“靠譜” 隨后記者聯(lián)系到開(kāi)發(fā)區(qū)農(nóng)發(fā)局動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所。“如果當(dāng)事人保留生肉部分可以拿到這里進(jìn)行檢測(cè)，但是煮熟后的肉已經(jīng)過(guò)了高溫處理，煮過(guò)之后性狀變了，無(wú)法進(jìn)行檢測(cè)。”一位工作人員告訴記者，而且從照片上也很難斷定到底是什么物質(zhì)，如果消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)肉有問(wèn)題，要保留生肉部分，以便于檢測(cè)。“單從照片看原因可能有很多種，如果是前腿肉或者腱子肉，可能筋太多，肉表面的薄膜煮熟后容易萎縮發(fā)硬，不容易嚼爛。”該工作人員介紹，也有可能是淋巴結(jié)，看起來(lái)不太像米豬肉。
隨后，記者又聯(lián)系到開(kāi)發(fā)區(qū)衛(wèi)生局疾控中心，工作人員表示，該檢測(cè)屬于檢疫范疇，無(wú)法進(jìn)行檢測(cè)。“我們進(jìn)行的熟食肉品的檢測(cè)包括新鮮程度、重金屬含量等衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的范疇，檢疫則不屬于我們檢測(cè)的范圍。”
買(mǎi)肉要看好“一證一章” 開(kāi)發(fā)區(qū)農(nóng)發(fā)局動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員則提醒市民，購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)可讓攤主出示動(dòng)物檢疫合格證明，同時(shí)，要注意豬的肌肉體上是否有檢疫驗(yàn)訖印章。
“在開(kāi)發(fā)區(qū)的豬肉批發(fā)市場(chǎng)有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的備案點(diǎn)，各個(gè)外地豬肉進(jìn)開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)，都得進(jìn)行備案，合格后才能在開(kāi)發(fā)區(qū)批發(fā)銷(xiāo)售。”該工作人員介紹，即每頭豬都得“帶證上市”。如果沒(méi)有通過(guò)備案點(diǎn)，如果出現(xiàn)了私自違規(guī)流通豬肉的行為 ，從食品安全角度講，流通環(huán)節(jié)則由工商部門(mén)進(jìn)行監(jiān)管，而私屠濫宰歸商務(wù)部門(mén)管理，動(dòng)物監(jiān)督所則負(fù)責(zé)養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)的監(jiān)管。
■鏈接 如何辨別米豬肉 據(jù)了解，“米”豬肉即患囊蟲(chóng)病的死豬肉，這種肉對(duì)人體危害極大，不能食用。“米”豬肉一般不鮮亮，肥肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包。囊包蟲(chóng)呈石榴籽狀，寄生在肌纖維(瘦肉)中，腰肌是囊包蟲(chóng)寄生最多的地方。
動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員介紹，可用刀子在肌肉上切，一般厚度1厘米，長(zhǎng)度20厘米，每隔1厘米切一刀，切四五刀后，在切面上仔細(xì)看。“如果在肌肉上發(fā)現(xiàn)米粒大的水泡，水泡晶瑩剔透，在水泡液里有白點(diǎn)，這種豬肉就是米豬肉。”時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)死亡，變成鈣化白點(diǎn)，這時(shí)就比較難發(fā)現(xiàn)，“我們一旦發(fā)現(xiàn)這種豬肉就應(yīng)該立即銷(xiāo)毀處理。” 文/圖 記者 殷萍 （來(lái)源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)） [編輯: 孫瑤瑤]
