行業(yè)亂象

　　 用香精加香，翻新陳茶變新茶

　　雖然不認(rèn)同茶館行業(yè)存在暴利，但是業(yè)內(nèi)人士也坦誠說，現(xiàn)在行業(yè)中確實(shí)存在拿劣質(zhì)茶葉冒充好茶的情況。焦經(jīng)理告訴記者，有的茶館會(huì)在茶里面加一種香料，聞起來會(huì)很香。這種茶剛喝時(shí)很香，慢慢味道就會(huì)變了。“劣質(zhì)茶喝起來是澀的，真正的好茶進(jìn)入喉嚨時(shí)它是潤的，怎么喝味道都不會(huì)變，會(huì)越來越香。而且好茶你坐在這喝一會(huì)兒，腰會(huì)變得暖暖的。”

　　對于真正懂茶的人來說，好茶、壞茶，真茶、假茶一喝就能喝出來，但對于多數(shù)的普通茶客來說，茶質(zhì)量的好壞并不容易分辨。正是鉆了這個(gè)空子，有的茶館在花重金打造室內(nèi)環(huán)境時(shí)，卻在茶質(zhì)量上做手腳，拿低價(jià)茶冒充高價(jià)茶，以前的陳茶“翻新”以后冒充新茶的現(xiàn)象確實(shí)存在。對此，作為青島市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長的江崇煥也表示，尤其是嶗山綠茶被冒充的比較多。

　　“在茶館里的情況相對還要好些，酒店里假冒的現(xiàn)象最嚴(yán)重，即便是一些星級酒店，里面的嶗山綠茶也有很多是假的，假冒率能達(dá)到九成以上。”江會(huì)長說。

　　對于行業(yè)中存在的這些亂象，很多茶館經(jīng)營者都表示無奈，因?yàn)槿狈ο鄳?yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，也缺少監(jiān)管，目前只能靠行業(yè)自律。

　　其實(shí)，青島茶館火的時(shí)間并不長，在與星巴克等咖啡館的競爭中長期處于下風(fēng)。現(xiàn)在之所以開始出現(xiàn)生意滿員的情況，閩清閣的單女士說，一個(gè)是因?yàn)閲彝菩袇栃泄?jié)儉的大背景，另一個(gè)也是茶館開始轉(zhuǎn)型，創(chuàng)新經(jīng)營模式。“現(xiàn)在比較紅火的茶館大都是環(huán)境比較好的，無論是走仿古路線，還是走時(shí)尚簡約路線，裝修檔次都比較高。”

　　“我們采用的是一種‘亦茶亦飯’新模式，這種新模式我們是青島第一家，我覺得未來茶館發(fā)展的方向是偏年輕化的，傳統(tǒng)的茶館模式不宜推廣，可以說傳統(tǒng)茶館這一家老店做得會(huì)很火，但再開連鎖店就不一定了。而我們這種經(jīng)營模式很適合未來的發(fā)展，我們可以做連鎖形成一個(gè)品牌。”對于未來茶館的發(fā)展，悅閑茶館的店長林東方這樣說，未來茶館發(fā)展還是會(huì)偏向文化層面的，像店里會(huì)有很多名家字畫、紫砂壺藏品，“茶館的經(jīng)營是一種長期的投入，不像餐飲立馬見效。有時(shí)候不一定是這一壺茶要賺多少錢，而是提供一個(gè)平臺(tái)形成一個(gè)圈子，在這個(gè)圈子里可以品茶、可以交友。”

　　“對現(xiàn)在的人們來說，茶代表一種文化，是一種正能量，可以帶給我們很多東西，也放下很多東西，心變寬廣，把很多人性的低端、不愉快全部放下，給心靈一種休憩。”焦義庭說，可以讓人們在快節(jié)奏的生活中找到一個(gè)可以休憩的地方。曉陽春茶場的劉女士也說，未來茶館消費(fèi)的主流人群可能慢慢會(huì)轉(zhuǎn)變成年輕人，現(xiàn)在茶館雖然在轉(zhuǎn)變，但還缺少足夠的品牌知名度來吸引更多的年輕人，也應(yīng)該是茶館從業(yè)者共同努力的。

　　青島市茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長江崇煥說，現(xiàn)在協(xié)會(huì)正準(zhǔn)備啟動(dòng)對全市茶館的一個(gè)摸底調(diào)查，青島雖然茶館數(shù)量不少，但是形成品牌的旗艦店并不多。下一步就是通過行業(yè)的努力來打造茶館旗艦店，督促行業(yè)健康發(fā)展，逐步形成青島的茶館文化。

　　文/圖 記者 尚青龍  

　　實(shí)習(xí)生 王靜

　　 （來源：半島網(wǎng)-城市信報(bào)） [編輯: 張珍珍]