人們的印象中，喝茶好像都是退休的老人們聚會(huì)聊天的“專利”，現(xiàn)在都有哪些人在喝茶呢？“我們這算是比較大眾化的，來喝茶的各個(gè)階層的人都有，有的是為了商務(wù)洽談，有的是家庭聚會(huì)、朋友聊天。”閩清閣的單女士介紹，前兩天還有一個(gè)人，說自己第一次見丈母娘就是請(qǐng)她到會(huì)所喝的茶。
裝修比較時(shí)尚簡約的悅閑茶館的店長林東方說，“來我這喝茶的人大多集中在二十五六歲到四五十歲，這個(gè)年齡階段的人群對(duì)這種新事物的接受能力較強(qiáng)，能夠較快接受我們這種‘亦茶亦飯’的經(jīng)營模式。尤其是二三十歲的青年人來得比較多。”林東方介紹，茶館主打的就是安靜舒適的環(huán)境，靠山臨海，現(xiàn)在生活工作壓力大，很多人為了享受這種環(huán)境，在這一待就是幾個(gè)小時(shí)，寫個(gè)東西、看個(gè)書、上上網(wǎng)，輕松的環(huán)境能讓人靜下來思考一些東西。至于商務(wù)洽談的一般會(huì)要個(gè)卡座，拉上簾子就是一個(gè)小包間，對(duì)于客人的隱私也是一種保護(hù)。”
“現(xiàn)在人們的消費(fèi)觀念變了，以前很多
商務(wù)會(huì)談多是吃飯喝酒，現(xiàn)在選擇喝茶這種更舒適健康方式的人越來越多，很多重要合同都是在這簽的。”老板們喝“商務(wù)茶”的多，如風(fēng)茶席的總經(jīng)理焦義庭說，年輕人喝茶的也越來越多，呈現(xiàn)一種年輕化的趨勢(shì)，“年輕人就是圖這里無拘無束，再說一壺茶一兩百塊錢就可以喝一下午，年輕人也能接受。”
走訪中，記者隨機(jī)采訪了幾位正在茶館喝茶的年輕人。在青島上大學(xué)、工作已經(jīng)8年的王棟說，以前跟朋友約會(huì)聊天一般就是去飯館或者咖啡館，到茶館的機(jī)會(huì)少。“這也是第三次來，偶爾來一下確實(shí)挺好的，環(huán)境很好，很放松，跟去其他地方比，輕松很多。”王棟說，自己的母親特別愛喝茶，以后他打算帶母親也來體驗(yàn)一下。
價(jià)格 可以滿足不同檔次的消費(fèi)群體 走訪中，記者詢問了一下價(jià)格，雖然各家茶館無論是走仿古還是簡約時(shí)尚的風(fēng)格，裝修一看就下足了功夫，但是價(jià)格也不是多離譜。雖然也有過千元的天價(jià)茶，但也有幾百元甚至幾十元的低端茶，可滿足不同消費(fèi)者的要求。
閩清閣的單女士介紹，閩清閣六大茶類品類齊全，一百多種茶。費(fèi)用由茶費(fèi)、水位費(fèi)和房間費(fèi)組成，在大廳喝茶不收取房間費(fèi)，座位費(fèi)20元一位，房間費(fèi)在60元至220元不等。“我們這最低的只需要38元一壺，每位需要10元的水位費(fèi)，可以免費(fèi)續(xù)水，也不限時(shí)間。客人愿意可以喝一下午。”
悅閑茶館的林東方說，茶館里茶品也非常全，價(jià)格分不同層次，128元、158元、258元、388元、688元等多個(gè)價(jià)格，其中最高的是1500元。“我們這是類似自助性質(zhì)，喝茶如果覺著餓了，還可以享用干果茶配、港式甜點(diǎn)、特色小吃等套餐。”林東方說，店內(nèi)最貴的是普洱文革磚，消費(fèi)1500元的就可以喝到這種古董茶。
“六大茶類我們這都有，基本上有100多種茶吧。最低消費(fèi)一壺茶108元，最貴的茶是588元每壺，包括4個(gè)人的座位費(fèi)，人多的話每人還需要付20元的座位費(fèi)。”如風(fēng)茶席總經(jīng)理焦義庭介紹說，他們有9個(gè)半包間和4個(gè)包間，半包間不需要付房間費(fèi)，包間帶衛(wèi)生間和陽臺(tái)，可以觀海，費(fèi)用是每小時(shí)60元。
江崇煥說，他之所以建嶗山茶館主要是為了對(duì)嶗山茶進(jìn)行展示，體現(xiàn)嶗山茶文化，一壺茶的價(jià)格從百余元到幾百元的都有，最貴的一壺茶要破千元。
現(xiàn)在經(jīng)營者之所以愿意下重本裝修開茶館，是看中了里面的滾滾財(cái)源。采訪中，常年喝茶的張先生說，其實(shí)茶館里的茶喝起來還不如自家的茶好，但是他還是會(huì)選擇到茶館喝，圖的是里面的環(huán)境好。他說，自己認(rèn)識(shí)不少做茶生意的朋友，很多茶館的茶都是從茶葉批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)的，換個(gè)包裝到了茶館里，身價(jià)立馬漲幾十倍。
5月9日，記者來到東李茶城。在一家店鋪記者花50元購買了半斤鐵觀音，趁機(jī)跟店主葉邱女士聊了幾句。她跟記者說，市區(qū)好幾個(gè)茶館都從她這里批發(fā)茶葉，像記者剛剛購買的鐵觀音，批發(fā)價(jià)100元一斤，一斤茶至少能沖泡30壺，而在茶館里一壺茶的價(jià)格就能賣到100元，這樣算下來一斤茶價(jià)格漲了30倍，利潤確實(shí)很驚人。
隨后，記者又詢問了10多家茶鋪，其中五家都說給茶館供貨，一位店鋪負(fù)責(zé)人直接跟記者說，“去茶館喝茶其實(shí)圖的就是個(gè)環(huán)境，約幾個(gè)朋友聊聊天、還能打個(gè)牌、麻將啥的，茶其實(shí)很一般。”對(duì)于經(jīng)營茶館存在暴利的情況，茶館經(jīng)營者都說，這都是被“夸張宣傳”了。“我們這的茶都是從原產(chǎn)地采購的，保證質(zhì)量，像臺(tái)灣、云南等地我每年都要去考察。并且茶葉運(yùn)過來都是保鮮儲(chǔ)藏的。”一位店長說，真想做茶館的都想打造自己的品牌，誰也不想讓劣質(zhì)茶臭了品牌，所以茶的質(zhì)量肯定有保證。再說現(xiàn)在喝茶的年輕人越來越多，他們?cè)谶x擇茶館時(shí)都非常看重環(huán)境，所以商家在前期裝修方面投入都是非常大的，利潤并沒有傳說的那么高。
作為嶗山茶的龍頭企業(yè)之一的曉陽春茶場(chǎng)的負(fù)責(zé)人劉女士說，公司現(xiàn)在也準(zhǔn)備開一家茶館。“開一家茶館光裝修的投入都要有400多萬，為喝茶者盡可能提供一個(gè)舒適放松的環(huán)境，利潤并不能單純只算差價(jià)。”
