左邊的盤子裝的就是元宵，老口味在港城已難尋覓。

　　

煮熟后的元宵湯很濃稠，十分誘人。

　　文/快報記者 孫曉琳

　　圖/快報記者 王杰

　　“這元宵節都可以改成‘湯圓節’了，外面賣的都是速凍湯圓，想吃點老口味的元宵，怎么找都找不到。”年近60歲的市民王先生抱怨說。元宵和湯圓難道不是一種東西？據專業人士介紹 ，“湯圓”是南方人的叫法，在北方則被稱為“元宵”。兩者做法也有差異，元宵是干糯米面粉“滾出來”的，而湯圓是和好的面“包出來”的。2月22日，記者調查發現，20年前風靡煙臺市場的元宵如今幾乎銷聲匿跡，超市中賣的多是南方工藝制作而成的速凍湯圓。

　　元宵并非湯圓許多市民混淆　

　　近日，年近60歲的市民王先生撥打快報熱線稱：“這元宵節都可以改成‘湯圓節’了，外面賣的都是速凍湯圓，老口味的元宵怎么找都找不到。”

　　“元宵和湯圓，不一樣嗎？”“湯圓不就是元宵嗎？從小到大就吃的這種啊。”2月22日，記者隨機調查了10位不同年齡段的市民，其中有8位認為元宵和湯圓是一種東西。

　　“元宵啊 ，我知道，確實跟湯圓不一樣。是在大街上用個簸箕滾出來的 ，一般現做現賣。”據市民鄭先生介紹，自己是濰坊人，在老家每逢正月十五，集市上經常會有現場“滾”元宵的 ，不過在煙臺，他卻沒怎么看到。“我也好幾年沒吃元宵了，在這邊上班，每到正月十五，也就是到超市買袋速凍湯圓，還挺懷念家鄉的元宵的。”

　　“我就知道叫法不一樣，北方叫元宵，南方叫湯圓。不過我也沒有吃過元宵。”另一位知道兩者不同的魏女士笑著搖搖頭，雖然她對于兩者的叫法略有耳聞，但因為沒吃過元宵，對兩者的區別還真不清楚。

　　芝麻花生作餡湯汁濃稠可口　

　　東山賓館的大廚米國紅指出，雖然元宵和湯圓“本是同根生”，但做法、口感上都有著明顯的差異。

　　據介紹，元宵的制作采用“滾干法”，就是先將較硬的餡兒切成塊，然后在干糯米粉中不停地滾，直至形成一個乒乓球大的丸子。而湯圓是“包餡兒”法，跟包餃子似的 。從外觀上也可看出，元宵的外面有層糯米粉，較粗糙一些，而湯圓則相對光滑。

　　每逢元宵節，市民楊先生對于小時候常吃的手工滾成的元宵總不能忘懷。“前兩年煙臺還有賣的 ，今年我找遍了大街小巷也沒看到。”楊先生說，元宵煮的時候膨脹得很大 ，里面的餡兒都是剁碎的芝麻花生，吃起來香甜可口 。就連煮完之后的湯汁都十分濃稠，撒少許白糖，喝起來也有滋有味。

　　滾元宵的老工藝，真的在煙臺絕跡了嗎？“我記得滾元宵，不過那都是十多年前了，近幾年沒看見。”福山區市民賈文明說。“趕集也沒看到呀 ，都是賣湯圓的 ，反正我們這邊沒聽說。”對傳統習俗講究較多的市民孫學慶說。