?　　文/濱兵

　　今年春節過后 ，河北保定的劉洪安在炸油條的時候，每天堅持用新油，不用一滴復炸油。為了讓顧客監督，他還掛出“安全用油，杜絕復炸”的大標語，并貼出驗證方法，提供“驗油勺”，誰有疑問，可隨時驗證。這件事在網上迅速引發圍觀，網友對劉洪安的做法大加贊賞，昵稱其為“良心油條哥”(5月20日《新京報》)

　　每天堅持用新油，在現實中其實是很難做到的，因為這會增加成本，更重要的是，這完全是良心活，如果用復炸油，也鮮有監管部門來監督。在食品安全問題頻發的當下，“良心油條哥”的做法自然讓人稱道，雖然他的成本提高了，但生意卻變好了，反而賺得更多。消費者的用腳投票，是對“良心油條哥”的最好鼓勵，不過，“良心油條哥”會被其他“油條哥”復制嗎？恐怕不會，因為他們很難有這種“覺悟”，也很難有這種遠見。

　　說實在的，“良心油條哥”的做法，比較像有些飯店里的“透明廚房”，通過“直播”廚房的工作情況讓顧客放心。然而，即便有復炸油的檢測辦法，也是挺麻煩的，一方面這么做是建立在大家互相不信任的情形下 ，另一方面大多數消費者是去吃飯的，而不是去監管的。外出就餐本該是很輕松的事，可現在卻變得很沉重，要么防有毒食品，要么防地溝油，如此吃飯，何來輕松？消費變成一種沉重的活，豈不是很可悲？“良心油條哥”，其實也是一種變相的“廣告”，這是基于現實背景下的無奈做法，因為不這么做很難取得消費者信任。

　　“良心油條哥”能否復制？畢竟，靠良心的事是很難預料的。不是所有的“油條哥”都是有良心的，可能他們也會如同“良心油條哥”那樣讓顧客檢驗，而實際上人家仍然不用新油。再者，“良心油條哥”也會有變化的，萬一他有一天變壞了，顧客豈不是很吃虧？

　　我們吃的任何食品都該是安全的，不僅經營者要像“良心油條哥”那樣有良心，監管也要提供具有高品質的監管，使得經營者根本沒有機會做出違背良心的事。一言以蔽之，“良心油條哥”要靠“品質監管”復制，而不僅僅是靠良心。

　　

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