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注意看：刀把 這些刀具都是用來剔骨用的，仔細看刀的表面都是不明污漬，而刀把顯然是長期沾油，已經變了色不說，味道還特別難聞，想想用它剔的肉吧。

注意看：白布 圖后方就是正煮著剔骨肉的大鍋，上面還壓著磚頭。右邊的白布已經臟出水平了，但人家下面蓋著的全是做剔骨肉的原料 。

袋子里裝的都是大骨頭

1骯臟的院內，一口大鍋正在烹煮

    低矮的小平房、冒著黑煙的煙筒、骯臟的院子 、濃烈的大骨頭香味……就是這家加工剔骨肉作坊給記者的第一印象。

    記者推門走進院子，院子不大，但地方雜亂，成堆的煤炭、盛骨肉的筐子、盛油的鐵桶等隨意擺放在院子里。映入記者眼中的，除了雜亂之外，還特別骯臟。到處都是黑乎乎的油污，就連走路，都會感覺地面油污粘鞋。

    在院子的南側墻邊，是兩口大鍋，鍋上面是兩個大煙筒。左面的那口鍋沒有使用，右面的那口鍋正烹煮著什么東西。

    這口鍋的鍋底是通紅的煤炭，鍋旁邊是正在工作的鼓風機，鍋上面蓋著厚厚的蓋子，蓋子上還放著幾塊磚頭，上面熱氣騰騰。

    鍋的周圍油跡斑斑，看樣子，這口鍋已經使用了多年。走近這口鍋，一股濃烈的香味沖進記者的鼻子 。由于鍋蓋上放著磚頭，記者難以打開查看鍋內的情況。

    院子的北側是兩間平房，平房中走出一個50多歲的男子來。男子見院子里有陌生人進來，便詢問記者來他們家啥事。

    當得知記者是來買剔骨肉的時候，男子看了一下掛在墻壁上的時鐘，說道：“現在還沒有煮好，至少還要煮兩個多小時呢。”

    男子說話時的當地口音很重，在攀談中，他說自己就是老板，鍋里烹煮的就是剔骨肉，已經煮了數小時。

2 骨頭堆放在角落，上面蠅蟲成群

    一個小院子 ，支上幾口大鍋，便能制作出味道誘人的剔骨肉。那么剔骨肉是用什么原料加工的呢？在隨后的暗訪中，記者發現了剔骨肉所用的原料。而這些原料，都用臟兮兮的破布蓋住了。     趁老板與記者在院里聊天時，另一位記者去掀開了破布。掀開的同時，聽到下面傳來嗡的一聲，隨后大片的蒼蠅從破布里飛了出來，同時也帶出來一股腥臭味兒。

    記者看到，破布蓋住的是一筐筐的大骨肉和已經剝了皮的牛蹄子。老板說，這些就是加工剔骨肉的原料，暫時放在院子里。記者看到這些大骨頭有的已經開始發黑，看樣子已經變質。

    得知記者是開飯店的，且打算長期進貨，男子面露喜色，忙將記者領進里屋詳談。

    趁記者與老板詳談時，另一記者又回到院子中。院子的東側有兩個大油桶，油桶油跡斑斑，動一下，里面有東西。在桶上面放著一個臉盆，里面是白色油乎乎的東西。記者移開臉盤，試著打開油桶，但無法打開。

    在一個墻角，記者還看到一個紅方便袋，里面也裝著大骨頭，這些大骨頭沒有吸引蒼蠅，看樣子是經過冰凍過的。在另一個墻角，記者看到一個白色的方便袋，里面裝著白花花類似豬大油的油狀物體。

    院子中央還有幾個白桶，記者看到桶里浸泡著一些骨頭。值得一提的是，桶里的水里還有淹死的蒼蠅。白桶的旁邊是一些烹煮過的牛蹄子 ，這些牛蹄子顏色發黃，上面有幾只蒼蠅在趴著。

    在院子里，記者看到這個作坊中用來剔骨的刀子，刀子上面油跡斑斑，惡臭連連。

3 骨頭都是收來的，不知來路

    堆放在角落的骨頭，在高溫下散發出的腥臭味讓人作嘔，骨頭上布滿的蠅蟲，也讓看到的人不禁質疑，這些骨頭上的肉還能加工食用？

    可就在記者將這個問題拋給這家作坊的主人時，得到的答案卻是，我們都有自己的“秘方”，不僅可以食用，并且還是種美味。

    “這骨頭的質量沒什么問題吧？都是從哪里收來的？”看見院子里堆放的骨頭，對于來源記者好奇，便向老板提出了疑問。

    “這些骨頭是收來的，是從青島各地收來的。”對于提問，作坊老板回答說。

    見記者仍是不解，老板繼續補充說——

    —今年豬肉價格上漲了，這骨頭也不太好收了，你想想肉現在這么貴，消耗的肯定就比以前少很多，吃的肉少了，出的骨頭自然也就少了。我們是從肉販子那里收的骨頭，對于骨頭的來源，老板也是一知半解，他們并不知道骨頭原產自哪里，他們收來的骨頭也并不像市場上出售的肉一樣，有著可以讓人放心食用的“兩證一章”。

4 干了十多年，貨的銷路極好

    散發著腥臭味的骨頭，搖身一變就成了桌上的美味，這期間的過程讓知情的人不禁皺起了眉頭，可面對這一切，這些作坊的老板卻不以為然。

    村里的人說，他們都是被金錢腐蝕了良心 。當談及他們的出貨量及做出的剔骨肉口感時，這家作坊的老板突然間異常自信，他端起杯抿了口茶，開始了講述——

    —從我這拿貨，放心行了，我干了十多年了，我的剔骨肉，南泉鎮上好幾個飯店都來進貨，都合作很多年了。青島那邊也有我的客戶，我一般都發到城陽批發市場那邊，然后等那些飯店老板來進貨。

    你說你每天都要貨的話，這個還真說不準，因為我這邊出的肉，一般都是預訂好的，不過我可以想想辦法看看，到時候再說。

    我這里加工豬骨的和牛骨的，價格都是十塊錢一斤，這個價格暫時來說不會有什么浮動了。這不就在你來之前，南泉一個飯店老板剛來買了20斤，也是提前跟我打過電話留出來的……

5 烹煮之后的油水，有人來收

    在這家作坊暗訪中，對于一個問題，老板始終回避，那就是骨頭收購時的價格，因為在外人看來，收來的骨頭經過加工，10元一斤的價格并不算高。

    起初，老板的回避記者并不理解，認為這可能是牽扯到其中的一些內幕，他才不愿透露，可就在交談過程中，他接到的一個電話，記者了解了其中的一些事情。

    在與作坊老板的交談中，一通電話打來，老板接起電話，顯然與對方很是熟悉，在幾句交談之后，他讓對方下午三四點鐘趕來，之后便掛斷了電話。

    “這是來取骨頭的吧？”對于這個電話，記者詢問。

    “不是的，這是來收豬油的。”作坊老板回答。

    說到此時，記者心中多少明白了一些，便繼續對豬油的事情進行詢問。

    作坊老板并沒有避諱，他說——

    —煮豬骨頭會煮出很多的油水，涼了之后就結成豬油，這些豬油都可以賣錢，他們有專人來收。

    以前的時候，還有人來搗鼓過地溝油，也就是我們煮完之后的油水，他們都會來收，可是現在沒人敢了，現在查得太嚴了……

    對于外人認為豬骨價格售價不算高的疑問，在老板看來，實際上是有小賬可以算的，那就是除去出售加工好的骨頭以外，豬油和油水也可以為他換來利潤。

記者后記

有人做過多年，良心發現不干了

    上午11時30分，記者從該作坊離開，此時院里的那口黑鍋，仍在冒著白氣。作坊老板說，再過一個小時，這些骨頭就會煮好，下午的時候就會有飯店老板前來進貨。

    晚上，這些曾經散發著腥臭味的豬骨，或許就會出現在居民的餐桌上。從這家作坊離開時，幾位在村里走動的居民，與記者交談了起來，其中一位身份特殊，因為就在半年前，他也曾經做過這行。

    這位居民 30多歲，不便透露自己的姓名。對于這行，他現在是深惡痛絕，他說——

    —這行不能干，害人啊，我們這個村子以前很多人都干，現在不少人像我一樣都不干了。

    都是小作坊，沒什么保鮮手段，骨頭買進來以后，就堆在院子里，臟不說，還容易變質。

    我以前是整宿整宿睡不著覺，有時候我真怕有人吃了，吃出個啥事來，整天良心不安，到了最后我干脆就不干了，錢雖說掙得少了，但心里踏實。

    我希望他們也別干了，條件跟不上確實就是在這里害人……

    對于村里的這幾家作坊，村民李先生也是滿肚不滿，可是礙于面子，他始終都在忍著。他說——

    —味道太大了，尤其是夏天，骨頭堆在他們自己院子里，散發的腥臭味，隔著條街都能聞到，煮在鍋里，那味道就更大了。

    他們家賣的剔骨肉，村里的人從來不吃，我們不敢吃，怕吃出個萬一來，不希望他們再干了，害人不說，還連累了我們同村人……

    7月17日下午，記者將掌握的情況向即墨市質監部門進行了反映，一位工作人員對此很重視，并表示，會對情況進行詳細了解，對存在事實的這些作坊，予以處理。

    文/圖 本報記者(請市民王先生到本報領取線索費100元) （來源：半島網-城市信報） [編輯: 郭新舉]