半島全媒體首席記者 孫桂東

進入5月份以后，即墨地區的春季海參進入大規模捕撈季。5月14日，記者來到即墨區田橫鎮雄崖所村的養殖區，養殖戶們正在忙著收獲海參。記者了解到，今年的海參迎來了大豐收，畝產250斤到280斤，最高的能達到300斤左右，比常年增長了一到三成。不過，一斤鮮海參能賣到60元左右，價格要比往年低。海參的捕撈一直持續到五月底，之后養殖戶們會陸續放養竹節蝦或者梭子蟹。

早晨5點開始捕撈，猛子撈完漁民下池撿

5月14日早晨4時許，記者來到了雄崖所附近海域。天剛蒙蒙亮，許多人還在睡夢中的時候，養殖戶們早已經忙碌起來。海參對于光照和溫度比較敏感，所以，養殖戶們多選擇在早晨或者晚上捕撈。春天的捕撈季，養殖戶們一般是從早晨5點到10點左右。

漁民正在養殖池塘里撿海參

海參的捕撈主要有兩種方式。一種是雇猛子在水里撈，初期都用這種方式捕撈，對海參的影響較小。猛子都是按照工作量來計算費用，一般一斤1.5元，一天能五六百斤，多的時候也能撈七八百斤。

另外一種方式就是趁著退潮，將養殖池塘里的水徹底放干，雇傭周邊的村民到池塘底部撿拾。這種情況，一般是養殖的池塘需要清理出來，然后重新放養上竹節蝦還有梭子蟹。人工撿拾的成本稍微低一些，一個小時25元左右。

早晨5時許，記者來到養殖戶陳保川和況宗強的池塘。況宗強老家在膠州，從20多歲開始就養殖海參，這些年走南竄北最后來到了即墨丁字灣。陳保川也是干了快20多年的海參養殖戶，兩個人一起承包了500畝池塘，目前正在大規模出貨。

由于前幾天養殖池塘里基本上出得差不多了，最后的海參需要雇人到塘底撿拾。況宗強說，具體出多少貨主要是看客戶的訂購量。如果不提前聯系，當天找猛子或者工人都找不到。

記者看到，在海參養殖池塘里，8名工人穿著靴子撿拾海參。工作起來的難度不大，但是比較耗費人力跟時間。由于這些池塘需要及時清理出來放養竹節蝦和梭子蟹，養殖戶不得不雇更多的人來撿拾。同時，對于周邊的村民而言，也給了他們致富增收的好機會。

一畝最高300斤，產量比往年高一到三成

記者在現場看到，剛剛撈上來的海參個頭都比較大，有些個頭大的，一個就能達到1斤左右。況宗強說，今年的海參總體上迎來了大豐收，個頭以及產量都比往年要多。

收獲的海參個頭很大。

據介紹，5月份的海參一般稱為“春參”，去年11月份左右放到池塘里養殖。況宗強說，去年春天的氣溫比較低，所以海參的生長速度就慢。今年的氣溫相對高一點，海參長得就快，個頭也比較大，因此產量上也就有了保障。

現在出產的海參，一般1到3個就能達到一斤，往年需要1到4個。從畝產量上來說，今年的平均畝產量達到了250斤到280斤，最高的能到300斤，比往年要高了一到三成。

但是，價格方面今年的海參收購價要降了10元左右。況宗強說，產量增加了，但是價格下降了，總體上收入差別不大。不過，海參的銷路一點也沒有影響。

況宗強說，丁字灣是養殖海參的天然海域，里面的微生物豐富。丁字灣的海參，個頭大、肉質好而且還帶有一點甜味。所以，每年到了這個時候，全國各地的收購商福建、東北以及省內的各城市等、基本上再過幾天就賣完了。

海參蒸煮分揀，最少要過五道關

然而，海參的捕撈只是其中的一個環節，后續的加工也決定了最終的品質。況宗強說，大部分海參都被加工廠收購了。但是，他們自己也會進行加工，這樣收入會更高一點。

在養殖池塘的旁邊，養殖戶們早已經架起了大鍋。漁民們將海參的內臟清除干凈以后，會直接放到滾燙的開水了蒸煮。

蒸煮了十多分鐘以后，他們把海參撈出來，隨即撒上了厚厚的食鹽。況宗強說，這個步驟就是要將里面的水分弄出來，同時保證不變質。腌制一天的時間，他們就會拿出來進行晾曬。曬到半干的時候，再次進行蒸煮等步驟。

這種方式加工的海參，他們一般稱為淡干海參，最少需要經過5個步驟。海參的加工沒有固定的標準，他們一般采用這種原始的加工方法。這樣也更能留住海參的營養。

即墨海參養殖戶大部分是外地人

記者了解到，即墨是青島地區養殖海參最大的區域之一，面積3萬多畝。然而，很多人不知道的是，來這里養殖海參的漁民都是來自全國各地。

“遼寧、福建、浙江甚至還有河南、甘肅這些地區，”養殖戶況宗強說，養殖海參是一個風險與收益同樣大產業。尤其是投資比較大，如果遇到高溫或者雨水大等天氣，養殖的海參可能一夜之間就沒有了。動輒幾百萬的投資賠進去以后，很多人就選擇放棄了這個養殖行業。

況宗強說，現在即墨海域的養殖戶，基本上都有十年以上的養殖經驗。他是2020年才從城陽河套地區轉移到這里。今年47歲的況宗強，從2005年就開始養殖海參，是青島地區最早的一批海參養殖戶。此前，他曾在紅島地區，南下福建養殖海參。

況宗強說，剛開始南下養殖海參，主要是本地的規模比較小，技術也沒有那么成熟。海參養大了以后，沒有收購商過來買，銷路成了問題。現在，青島地區的海參養殖規模還有知名度都起來了。于是，他們陸續地回到青島開始養殖，同時也吸引了全國各地的養殖戶來這里承包海域。

他們大多經歷過各種困難，逐漸摸索出了一套成熟的經驗。一些養殖戶不愿意承擔更多風險，就會在11月份左右，購買別人成功度夏的海參苗。這樣成本比較高，利潤空間小，但是風險也小。到了5月份海參基本上出完以后，他們就會放上蝦和螃蟹，額外增加一部分收入。

他們這些摸爬滾打出來的老“養參人”，會采取遮陽網等方式，確保海參能安然度過夏天，這樣一年的收入才有保障。