知道板藍(lán)根，但你知道“板藍(lán)根青菜”嗎？近日，記者發(fā)現(xiàn)青島的商超上架了“板藍(lán)根青菜”，經(jīng)了解發(fā)現(xiàn)，這款“身價不菲”的蔬菜在全國多地都十分“火”，它到底是個什么菜？和中藥板藍(lán)根有啥不同？

香椿迎來了一個強(qiáng)勁的“對手”

春鮮季，香椿已搶“鮮”登場。不過今年，香椿迎來了一個強(qiáng)勁的“對手”——首次上線商超平臺的板藍(lán)根青菜。

在大多數(shù)人的印象中里，板藍(lán)根都是一種治療感冒味道發(fā)苦的沖劑，其作為蔬菜的一面往往被人忽視。

據(jù)了解，正在多地上市的板藍(lán)根青菜是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國家油菜工程技術(shù)研究中心歷時十余年時間研制出的新品種，其在外觀、食用及生長習(xí)性上皆與普通油菜無異，卻具備多種功效。“板藍(lán)根青菜的研發(fā)可以說是個‘巧合’。”參與這項研究的華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院葛賢宏教授說，2004年前后，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國家油菜工程技術(shù)中心開始進(jìn)行油菜與菘藍(lán)（別名板藍(lán)根）的遠(yuǎn)緣雜交研究。

記者了解到，板藍(lán)根青菜研發(fā)出來后，便在個別地區(qū)小規(guī)模上市。因為口感和營養(yǎng)俱佳，加上近年來公眾更加注重養(yǎng)生，板藍(lán)根青菜也贏得了越來越多消費者青睞。其中，武漢盒馬的最新數(shù)據(jù)顯示，板藍(lán)根青菜2月環(huán)比1月銷售增長超200%，2月至今銷量超過香椿，比香椿銷量高了約25%。在四川，已經(jīng)超過川渝人愛吃的折耳根，排名春菜銷量榜前四。

烹飪簡單，口感脆甜

據(jù)超市工作人員介紹，板藍(lán)根青菜在今年1月10日左右上市，一份300克，售價為13.9元，產(chǎn)自云南。作為春菜新品推出的板藍(lán)根青菜賣得比香椿都好，現(xiàn)在每天都在加大訂貨量。線上平臺的銷量，也在持續(xù)增長。

新華社記者 熊翔鶴 攝

“在研究過程中，我們發(fā)現(xiàn)將板藍(lán)根的部分遺傳物質(zhì)導(dǎo)入油菜后，獲得的蔬菜不僅口感清甜，還具有與板藍(lán)根類似的抗病毒、抗炎、免疫調(diào)節(jié)等功效。2021年12月，研究項目通過省科技廳驗收，研究成果獲得國家專利局的認(rèn)證。”葛賢宏說，經(jīng)過不斷研究迭代，最后培育出了這款新型菜用油菜品種“菘油1號”，蔬菜名稱為板藍(lán)根青菜。

葛賢宏說，與普通油菜相比，板藍(lán)根青菜營養(yǎng)成分更全面，口感沒有板藍(lán)根的苦澀，取而代之的是類似菜薹的脆甜，并且對烹飪手法要求不高，清炒或涮煮都可以，不容易煮老。

是菜不是藥，不能當(dāng)藥用

葛賢宏強(qiáng)調(diào)，板藍(lán)根青菜屬于十字花科類的蔬菜，是菜不是藥，不能當(dāng)藥用，公眾也不必?fù)?dān)心“吃板藍(lán)根蔬菜等于吃藥”“吃多了會對板藍(lán)根產(chǎn)生抗藥性”等問題。

據(jù)專家介紹，板藍(lán)根青菜和油菜一樣都是低溫季節(jié)蔬菜，這意味著它在寒冷的季節(jié)里能夠良好生長，可以充分利用長江流域的冬閑田來發(fā)展，既不與主糧爭地，不影響糧食生產(chǎn)，又能為冬季蔬菜市場提供新的選擇。

葛賢宏說，“菘油1號”已獨家轉(zhuǎn)讓給湖北鄉(xiāng)香茄生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，通過訂單式生產(chǎn)來推廣，企業(yè)與農(nóng)戶或者合作社簽訂生產(chǎn)協(xié)議，由企業(yè)提供種子，并負(fù)責(zé)蔬菜回收，當(dāng)前主要在云南、甘肅、湖北等地推廣種植，平均畝產(chǎn)在800公斤至1000公斤。由于氣候差異，不同地區(qū)的采摘次數(shù)也有差別，各地產(chǎn)量有高有低，但回收價格要高于普通油菜薹，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

對于未來市場前景，葛賢宏表示，油菜在我國主要用于榨油，作為薹類蔬菜并規(guī)模化利用還是近幾年的事情，“菘油1號”的培育不會對油用油菜品種的格局產(chǎn)生較大影響，但是作為功能性蔬菜的規(guī)模化利用可能會顯著促進(jìn)更多菜用油菜新品種的開發(fā)。

公眾多元化的消費需求為科研提供了更多思路。“后續(xù)基于‘菘油1號’的研發(fā)思路，還可以開發(fā)出板藍(lán)根大白菜、板藍(lán)根小白菜、板藍(lán)根芥菜、板藍(lán)根蘿卜等系列蔬菜新類型。”葛賢宏說。

青島特色春菜上市

從2月開始，春菜便在青島的商超、農(nóng)貿(mào)市場等陸續(xù)上市，眼下正是吃“春鮮”的季節(jié)，青島的消費者不僅能吃到全國各地的時令春菜，本地一些特色春菜也在各大商超、農(nóng)貿(mào)市場開售，如香椿、薺菜、面條菜、芝麻菜、花椒芽等。未來還將有枸杞芽、槐花等，可以一直吃到五月份左右。

記者注意到由于是上市初期，青島春菜的價格依然較高。

記者注意到，在農(nóng)貿(mào)市場上，薺菜每斤基本在10多元以上，野生的要更貴一些。而花椒芽、香椿等，因為香味濃郁，無論是涼拌、煎蛋都很好吃，更是受市民歡迎，在青島一家商超內(nèi)，80克花椒芽的價格優(yōu)惠后也要近17元，香椿每100克的價格也大都在十幾元，除此之外，面條菜、芝麻菜等價格也不便宜，市民想要吃便宜春菜還要再等等。（部分資料據(jù)新華社）

（半島全媒體記者 李雪梅）