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近日，青島市民在湖北路糧店排隊選購月餅。湖北路糧店酥皮五仁等傳統(tǒng)配方的月餅多年來深受市民喜愛，排隊買月餅的市民絡(luò)繹不絕。

　　大眾網(wǎng)9月29日訊 月餅原本給人的印象是甜點屬性，不過今年的月餅格外不同，酸菜牛蛙、蟹肉大蝦、鮑魚鮮肉、甚至還有韭菜雞蛋餡的。腦洞大開的賣家讓“月餅和包子已經(jīng)聯(lián)姻”。還有所謂的養(yǎng)生月餅也成了噱頭，商家打出“氣血雙補、月經(jīng)調(diào)理”的招牌。這個中秋節(jié)，“朵麻麻”已經(jīng)忙活近兩個月了。這家基于微信小“商鋪”明顯感覺人手不夠了。這類甜品店忙碌的背后，折射出今年中秋節(jié)月餅消費的趨勢。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年月餅市場呈現(xiàn)兩個消費趨勢：訂制、自制月餅受追捧；傳統(tǒng)月餅和稀缺月餅，如酥皮五仁、冰皮月餅等受歡迎。

　　“80后”“90后”成訂制月餅的消費主力

　　小朵告訴記者，她制作的月餅既有蓮蓉蛋黃、抹茶紅豆、細豆沙、椰蓉等餡料，也有五仁、棗泥、板栗等傳統(tǒng)月餅餡料。“平時在微信朋友圈發(fā)廣告，制作的時候也會拍視頻發(fā)出來。”小朵說，最初去找她買月餅的都是微信好友，因為她的產(chǎn)品種類多且可以訂制，通過口耳相傳，越來越多的人來找她訂月餅。

　　與“朵麻麻”店鋪的忙碌形成對比的，是超市月餅區(qū)的冷清。中山路一家超市的售貨員告訴記者，商場促銷手段很多，開展了買一送一、買月餅送禮品等活動，但銷量不理想，有時一個小時都很難有幾個顧客。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著生活水平的提高，人們對品質(zhì)的需求越來越高。而訂制月餅恰好可以滿足消費者人性化的需求。“購物更便捷，也更貼心。我已經(jīng)連續(xù)3年多通過微信等平臺購買面包、甜點了。今年中秋節(jié)，又訂了10盒月餅，不僅自己吃，也帶給親戚朋友嘗嘗。”“朵麻麻”的顧客孫女士告訴記者。

　　據(jù)了解，“80”“90”后年輕人是消費訂制月餅的絕對主力。記者隨機抽查了“朵麻麻”甜品店、“么嘰甜品”等5家微商店鋪，9月27日的月餅訂單中有163份訂單是送給30歲上下的年輕人，占比達到75%。

　　名不副實，包裝玩起“標(biāo)題黨”

　　中秋將至，月餅再成熱點。今年的各種奇葩月餅頻頻登上各種新媒體的頭條，酸菜牛蛙餡兒、蟹肉大蝦餡兒，這些聽起來就很“重口味”的餡料，在網(wǎng)店里已屢見不鮮。

　　天貓一家名為日健食品旗艦店的店面，其所售的一款金鮑魚蛋黃蓮蓉產(chǎn)品售價是98元。記者從客服處咨詢了解到，這款月餅所含的鮑魚不是一整只，而是鮑魚粒。根據(jù)客服提供的月餅配料表一欄顯示，其鮑魚粒含量在≥3%。

　　更為奇葩的是，這款產(chǎn)品一盒共9個月餅，真正的鮑魚月餅其實只有一個，其他還有另外5種口味。商家把一盒只有一個含有3%鮑魚粒的月餅叫做金品鮑魚月餅。除了網(wǎng)店，記者在濟南大潤發(fā)超市看到，一款名為“鮑翅雙黃”的月餅，盒內(nèi)六個月餅也只有一個是鮑魚餡兒。

　　一位餡料生產(chǎn)的業(yè)內(nèi)人士介紹，月餅餡料執(zhí)行的是“GB/T19855-2015《月餅》國標(biāo)”，鮑魚月餅的標(biāo)準(zhǔn)是鮑魚或鮑魚片含量需≥5%。而且大部分網(wǎng)店上并不明確標(biāo)注月餅的含量和成分，只有消費者細問，客服才會給予解答。最有意思的是，商家都把搭配銷售的月餅，統(tǒng)稱為鮑魚月餅，很容易給消費者造成誤解。甚至，有商家干脆用鮑魚醬冒充鮑魚月餅。

　　而具有網(wǎng)紅氣質(zhì)的“酸菜牛蛙”月餅似乎還算良心。商家的牛蛙月餅一盒6個99元，據(jù)客戶介紹，這月餅是一整只牛蛙，人工5小時手動拆骨。

　　放入幾味藥材，就號稱保健月餅

　　這兩年，保健、養(yǎng)生月餅依然在電商平臺上屢禁不止，仍有商家會拋出所謂的，補血、補氣來吸引消費者購買。

　　記者在電商平臺搜索發(fā)現(xiàn)，目前保健月餅、養(yǎng)生月餅依然存在。在淘寶輸入“保健月餅”，出現(xiàn)的是一家“天食坊”的店鋪最為顯眼。這家店面出售的月餅，明確寫著“氣血雙補”“月經(jīng)調(diào)理”，配料中除了，面粉、山楂、蔗糖等產(chǎn)品外，還有熟地、當(dāng)歸、白芍、川芎這樣的中藥材。記者從中醫(yī)方面了解到，熟地非藥食同源成分，是衛(wèi)生部明確用于保健食品的中藥。

　　根據(jù)國家《保健食品管理辦法》，未經(jīng)衛(wèi)生部審查批準(zhǔn)的食品，不得以保健食品名義生產(chǎn)經(jīng)營；未經(jīng)省級衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)的企業(yè)，不得生產(chǎn)保健食品。而2015年，國家食藥監(jiān)總局就在發(fā)布消費提醒中指出，總局從未批準(zhǔn)過保健類月餅，保健月餅涉嫌虛假宣傳。我國明令禁止在月餅中違法添加藥品和“可用于保健食品的物品名單”中的物品。另外，根據(jù)食品安全法，普通食品不得宣傳或暗示治療或預(yù)防疾病功能。

　　奇葩月餅頻現(xiàn)，濟南人還是愛五仁

　　月餅原本給人的印象是甜點屬性，不過今年的月餅格外不同，酸菜牛蛙、蟹肉大蝦、鮑魚鮮肉、甚至還有韭菜雞蛋餡的。腦洞大開的賣家讓“月餅和包子已經(jīng)聯(lián)姻”。還有所謂的養(yǎng)生月餅也成了噱頭，商家打出“氣血雙補、月經(jīng)調(diào)理”的招牌。不過，餓了么月餅數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)月餅仍是消費主流產(chǎn)品，奇葩口味中也僅有小龍蝦上榜。

　　

　超市里琳瑯滿目的月餅。

　　在餓了么中秋月餅的銷售大數(shù)據(jù)中，top10的榜單排名依次是鮮肉月餅、蓮蓉月餅、奶黃月餅、紅豆沙月餅、提拉米蘇月餅、小龍蝦月餅、五仁月餅、芒果月餅、玫瑰月餅、草莓月餅。而真正的網(wǎng)紅月餅只有小龍蝦月餅上榜。

　　在山東，最受歡迎的仍是五仁月餅。濟南是最愛五仁月餅的，拔了全國的頭籌，其次是北京，青島屈居季軍。

　　在今年年初，阿里研究院發(fā)布“2016年度中華老字號電商百強排行榜”，稻香村在2016年度食品類中華老字號電商銷量排名第一。而像這樣的老字號企業(yè)，每年也會推出新品，不過，其推出新品的口味和過程更嚴(yán)謹(jǐn)。北京稻香村濟南地區(qū)負責(zé)人介紹說，稻香村今年一口氣推出了翻毛百果、蕓沙紫蘇、蔓越莓味月餅等幾款新品。而這幾款新品大多沒有跳出月餅作為一種點心類節(jié)日食品的屬性。

　　該負責(zé)人認為，一般奇葩的、嘩眾取寵的月餅壽命都很短。“畢竟傳統(tǒng)的月餅是經(jīng)過上百年的老百姓檢驗過的，而那些很奇葩的、嘩眾取寵的月餅完全失卻了傳統(tǒng)食品的意味。月餅在老百姓的印象中比較深，完全顛覆這個印象比較難。”

　　青島傳統(tǒng)月餅回歸，稀缺月餅受歡迎

　　9月27日，青島市北巴士公司張莉敬老團隊的志愿者到即墨白頭山老年公寓看望空巢老人時，依然帶的是傳統(tǒng)五仁月餅。隊長張莉告訴記者，老口味月餅還是最受老人喜歡，“嚼著嚼著，偶然間探進嘴里的那絲青紅絲的味道，可以勾起很多回憶。現(xiàn)在日子好了，中秋節(jié)除了滿足口福，老月餅還能給人帶來一點精神享受。”

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年商場、蛋糕店內(nèi)的廣式月餅銷量遇冷，取而代之的是傳統(tǒng)酥皮月餅、五仁月餅、棗泥月餅、賴皮月餅。在市北區(qū)冠縣路上的一家老牌蛋糕店里，市民鄭女士反復(fù)對比了店內(nèi)的幾種月餅，最終購買了該店今年新推出的“老五仁月餅”，“價格是貴點，但現(xiàn)在甜食吃得少，買點老月餅，吃點情懷吧。”鄭女士笑著說。蛋糕店負責(zé)人告訴記者，這種月餅一天可賣出200多塊，銷量明顯超過了店內(nèi)的廣式月餅。

　　和傳統(tǒng)月餅一樣受到追捧的，是冰皮月餅。據(jù)了解，知名冰皮月餅品牌美心月餅在淘寶上的一家代購店，月成交額近1400單，每單299元。記者采訪店主了解到，幾乎每天的配送地址都會有近30單運往青島。

　　在中山路上一家銷售自制冰皮月餅的店鋪里，店主告訴記者，9月份的月餅成交額翻了3倍，且禮盒、禮券銷量增多。

　　對此，有關(guān)專業(yè)人士分析，月餅的消費特點一定程度上反映了現(xiàn)在的消費變化。隨著消費選擇的增多，且年輕人逐漸成為消費主力，月餅消費逐漸呈現(xiàn)差異化、個性化特點，回歸傳統(tǒng)和崇尚訂制都是個性化的表現(xiàn)。對此，商家也可適當(dāng)調(diào)整策略，結(jié)合不同的市場需求推出差異化產(chǎn)品。

　　（綜合青島日報、齊魯壹點消息）

　　 [編輯: 張珍珍]