高考臨近，沖刺高考期間的膳食也成了作為“后勤部長”的考爸考媽們最為關注的話題。有些家長為孩子準備了營養餐，天天煲湯 、大魚大肉，可謂是煞費苦心 。不過營養專家提醒家長們，高考前孩子的飲食不要隨意改動，特別是在臨考前數天，切忌每日食譜大“變臉”，避免學生的身體消受不了而出現相反的效果。

　　經驗 往屆考媽的高考營養餐

　　“到了高考，越發不知道給孩子做什么了？”近日，記者在采訪中 ，不少高三考生的家長都這么跟記者說。5月28日，記者先后采訪了幾位去年高考考生的家長，看看他們的高考營養餐是如何做的。

　　去年從青島一中畢業的劉竣松以不錯的成績考入云南大學，而她的媽媽付榮談起自己在送考期間準備的飯菜時，第一反應是“沒太用心”?！拔覀兗业暮⒆佑袀€好處，本身不太挑食，所以我算是比較省心的，除了芋頭、茼蒿幾樣菜不愛吃之外，其他的都可以。所以那幾天的飲食上我都沒太特別注意，跟平常一樣，高考期間都是吃的統一的配餐，沒有刻意再做?！备稑s告訴記者。而她也表示，這樣的表現也基本上都是孩子要求，這樣沒給他增加太大的壓力。

　　而另一位女兒考入香港大學的媽媽王志宏告訴記者，高考期間的飲食基本上都是她一手操辦。“沒有做太大的改變，一般就是按照我們以前的習慣，每周吃一次魚，然后排骨，多給她吃了一些西紅柿、黃瓜，其他的沒有刻意增加。”王志宏告訴記者。

　　專家 臨近高考，膳食結構別大變

　　而在具體膳食搭配的原則上，記者也專門咨詢了海慈醫院營養科副主任醫師楊紅，她告訴記者，首先的一個原則就是不要太大地改動孩子平日里的飲食習慣和結構。否則反而對孩子影響更大。她也建議，復習、考試期間生活和學習節奏較快，大腦活動處于高度緊張狀態，大腦對氧和某些營養素的消耗和需求比平時增多。此期間主要補充大腦因消耗增加的營養素如碳水化合物、維生素C、B族維生素以及鐵。同時要攝入充足的食物，學習緊張降低了食欲，應選擇孩子平常愛吃的食物，主食數量充足，以保證充足的能量供應，含有豐富B族維生素的雜糧、豆類對增進食欲起到很好的作用。

　　另外，必須保證優質蛋白質的攝入。家長可以選用魚蝦、瘦肉、肝、雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿等，這些食物不僅含有豐富的優質蛋白質，還富含鈣、鐵、維生素A、維生素B2等 。魚蝦貝類，尤其是深海魚含有豐富的DHA ，DHA可以提高大腦功能，增強記憶。

　　還有一點不能忘記的是，每天食用新鮮的蔬菜和水果 。新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C和膳食纖維，維生素C既可促進鐵在體內的吸收，還可增加腦組織對氧的利用。膳食纖維可以幫助消化、增加食欲。注意色、香、味的搭配食物的感觀對孩子非常重要，色、香、味俱全的食物可促進消化液分泌，增進食欲。

　　而每年高考都臨近端午，不少考生吃粽子要“高中”。青大附院營養科主任韓磊建議要少吃，“粽子主要是糯米制成，不容易消化，這對于考試期間運動量減少的考生來說，會大大影響他們的食欲，不利于正常的營養攝入。此外，很多考生吃粽子時有蘸糖的習慣，吃太多含糖的東西也不利于他們正常備考。胃腸道功能不是很好的孩子，盡量少吃?！绷硗猓４柔t院的楊紅主任也特別提醒，不要在街頭小攤上買東西吃，不吃或少吃冷飲，在吃東西前將手洗干凈，以免引起腸道傳染病。不可過分迷信和依賴“健腦品”。

　　搭配 三餐該如何設置最合理？

　　那高考期間在三餐的搭配上怎么才比較合理呢？

　　一般來說，早晨是學生記憶力較好、頭腦很清醒的時段，所以早飯最為重要。韓磊主任表示，早餐一定要保證饅頭、米飯等主食的供應，不要只食用奶類、蛋類，還可以加少量肉類，脂肪類食物對提高記憶力有一定好處?！暗鞍最惖氖澄镆欢ㄒ?，比如豆腐干、雞蛋等等，還可以搭配一些蔬菜?！绷硗猓瑮罴t主任也建議，血糖是大腦能直接利用的唯一能量。如果不吃早餐或早餐吃得不好，上午第三、四節課時血糖水平降低，就會產生饑餓感，反應遲鈍，從而影響學習效率。如果沒吃早餐，可在上午10點左右吃上一小塊巧克力或一片面包和一瓶牛奶或酸奶，但數量不宜過多，以免影響午餐的進食。

　　上午學習過后，考生需要豐富的午餐及時補充營養。備考學生壓力較大，容易引起便秘，可多吃芹菜、韭菜等粗纖維食品，調節胃腸。家長可安排些肉類、雞蛋、豆制品等含能量較高的食品，還可準備一點清湯，如番茄蛋湯、紫菜蛋湯等。原則上既要有主食、副食，還要搭配蔬菜。

　　學生白天學習的時間長，晚上必須要補充能量。晚飯可以吃得適當多一些，可以多吃一些木耳或是海帶類的食物。主食可以是豆漿，豆奶，最好是稀飯，稀飯不僅可以提供很好的營養，又很容易消化?？梢院刃┬∶拙G豆粥，小米含有豐富的色氨酸，具有安眠作用，容易消化。“比如粗雜糧、動物肝臟等 ，適量吃一點，對孩子還是很有好處的。”韓磊表示。記者 孫祥輝

　　 （來源：半島網-城市信報） [編輯: 張珍珍]