用啤酒城廢油加工出的生物柴油。

　　烤肉、魷魚是啤酒最好的搭檔。8月19日，記者從青島市啤酒節(jié)辦公室獲悉，截至目前，啤酒節(jié)已消化豬肉串、雞肉串等肉食20多噸。為保障食品安全，今年啤酒節(jié)辦公室聯(lián)手知名食品企業(yè)統(tǒng)一原料配送，對部分自購的食品則建立了嚴(yán)格的監(jiān)管體系。同時，啤酒節(jié)的餐桌廢棄物尤其是廢棄油脂，都由青島福瑞斯生物能源科技開發(fā)有限公司回收，變廢為寶轉(zhuǎn)化為生物柴油。

　　游客吃掉肉食20多噸

　　“小哥，打兩扎酒，20串肉。”8月19日，柏龍大篷里 ，家住市南區(qū)的張先生和妻子點(diǎn)了酒和食物。“一般喝酒的都會點(diǎn)肉串，像我們這個大篷，一天能出售近100斤烤肉串。”嶗特啤酒大篷餐飲負(fù)責(zé)人范先生告訴記者。

　　今年啤酒節(jié)辦公室聯(lián)手山東新希望六和集團(tuán)為所有啤酒大篷提供豬肉串、雞肉串的統(tǒng)一配送。據(jù)悉，開節(jié)以來，六和集團(tuán)已經(jīng)供貨豬肉串、雞肉串等肉食20多噸。

　　除了肉串，魷魚也很火爆。據(jù)魷魚統(tǒng)一配貨商青島旭日食品有限公司介紹，啤酒節(jié)的魷魚串共有50克、80克、100克、120克及150克五種規(guī)格，點(diǎn)50克來嘗鮮的游客最多，目前已經(jīng)賣出了4噸。

　　自購食品保證正規(guī)貨源

　　這些統(tǒng)一配送的食材，是如何運(yùn)送到啤酒城內(nèi)的？

　　據(jù)介紹，每天啤酒城閉城之后，食材配送公司首先會依據(jù)訂單備貨，并攜帶出廠檢驗(yàn)報告，送至啤酒城，檢驗(yàn)合格后會存放至冷凍集裝箱，根據(jù)各大篷的訂貨量進(jìn)行配送。

　　食材配送的整個過程均保證-18℃冷凍保鮮。不僅如此，食品在加工銷售環(huán)節(jié)也有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，加工后直接使用的食品，存放在10℃～60℃的環(huán)境中不能超過兩小時。

　　目前啤酒城內(nèi)還有許多商家在提供特色小吃，比如HB水晶宮的德式香腸，還有各色的臺灣小吃等。這些小吃如何保證品質(zhì)安全呢？據(jù)嶗山食藥監(jiān)分局工作人員介紹，他們每天都開展三次執(zhí)法，落實(shí)索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺賬記錄制度等。“如果商家提供不出進(jìn)貨憑證等，我們會要求商家下架此批次產(chǎn)品。”工作人員介紹說。

　　消耗十余噸油，廢油回收

　　據(jù)悉，本屆啤酒節(jié)各大篷所用的海皇牌植物油由嘉里糧油(青島)有限公司統(tǒng)一配送。開節(jié)以來，啤酒城共消耗了植物油10余噸，主要用于炸串。

　　為讓參節(jié)游客放心就餐，確保廢油不再重新流上餐桌，啤酒節(jié)辦公室工作人員采用快速檢測試紙，每天上午10時和下午4時分兩個時段對各參節(jié)廠商正在使用的食用油進(jìn)行檢測，對不達(dá)標(biāo)的食用油集中回收處理，送由青島福瑞斯生物能源科技開發(fā)有限公司變廢為寶。

　　據(jù)悉，青島福瑞斯生物能源科技開發(fā)有限公司為每個參節(jié)廠商提供2只收集廢油的專用桶 ，每只可容納50升廢油。據(jù)福瑞斯相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，廢油轉(zhuǎn)化率非常高。“廢油轉(zhuǎn)化成生物柴油，既有利于防止廢油回流餐桌，又能夠有效減少二氧化碳和一氧化碳等有害氣體的排放，對環(huán)境保護(hù)十分有益。”該公司副總經(jīng)理鄭德華表示。