用啤酒城廢油加工出的生物柴油。

　　烤肉、魷魚是啤酒最好的搭檔。8月19日，記者從青島市啤酒節辦公室獲悉，截至目前，啤酒節已消化豬肉串、雞肉串等肉食20多噸。為保障食品安全，今年啤酒節辦公室聯手知名食品企業統一原料配送，對部分自購的食品則建立了嚴格的監管體系。同時，啤酒節的餐桌廢棄物尤其是廢棄油脂，都由青島福瑞斯生物能源科技開發有限公司回收，變廢為寶轉化為生物柴油。

　　游客吃掉肉食20多噸

　　“小哥，打兩扎酒，20串肉。”8月19日，柏龍大篷里 ，家住市南區的張先生和妻子點了酒和食物。“一般喝酒的都會點肉串，像我們這個大篷，一天能出售近100斤烤肉串。”嶗特啤酒大篷餐飲負責人范先生告訴記者。

　　今年啤酒節辦公室聯手山東新希望六和集團為所有啤酒大篷提供豬肉串、雞肉串的統一配送。據悉，開節以來，六和集團已經供貨豬肉串、雞肉串等肉食20多噸。

　　除了肉串，魷魚也很火爆。據魷魚統一配貨商青島旭日食品有限公司介紹，啤酒節的魷魚串共有50克、80克、100克、120克及150克五種規格，點50克來嘗鮮的游客最多，目前已經賣出了4噸。

　　自購食品保證正規貨源

　　這些統一配送的食材，是如何運送到啤酒城內的？

　　據介紹，每天啤酒城閉城之后，食材配送公司首先會依據訂單備貨，并攜帶出廠檢驗報告，送至啤酒城，檢驗合格后會存放至冷凍集裝箱，根據各大篷的訂貨量進行配送。

　　食材配送的整個過程均保證-18℃冷凍保鮮。不僅如此，食品在加工銷售環節也有嚴格的標準，加工后直接使用的食品，存放在10℃～60℃的環境中不能超過兩小時。

　　目前啤酒城內還有許多商家在提供特色小吃，比如HB水晶宮的德式香腸，還有各色的臺灣小吃等。這些小吃如何保證品質安全呢？據嶗山食藥監分局工作人員介紹，他們每天都開展三次執法，落實索票索證、進貨查驗、臺賬記錄制度等。“如果商家提供不出進貨憑證等，我們會要求商家下架此批次產品。”工作人員介紹說。

　　消耗十余噸油，廢油回收

　　據悉，本屆啤酒節各大篷所用的海皇牌植物油由嘉里糧油(青島)有限公司統一配送。開節以來，啤酒城共消耗了植物油10余噸，主要用于炸串。

　　為讓參節游客放心就餐，確保廢油不再重新流上餐桌，啤酒節辦公室工作人員采用快速檢測試紙，每天上午10時和下午4時分兩個時段對各參節廠商正在使用的食用油進行檢測，對不達標的食用油集中回收處理，送由青島福瑞斯生物能源科技開發有限公司變廢為寶。

　　據悉，青島福瑞斯生物能源科技開發有限公司為每個參節廠商提供2只收集廢油的專用桶 ，每只可容納50升廢油。據福瑞斯相關負責人介紹，廢油轉化率非常高。“廢油轉化成生物柴油，既有利于防止廢油回流餐桌，又能夠有效減少二氧化碳和一氧化碳等有害氣體的排放，對環境保護十分有益。”該公司副總經理鄭德華表示。