充滿德國風情的"酒娘裝"。

　　半島都市報8月10日訊(記者 王媛)歷經十余屆啤酒節，占地2000多平方米，在昨日剛剛開啟的啤酒城里，德國科隆巴赫啤酒大篷稱得上是“老資歷”，也是最大的啤酒篷之一。此啤酒大篷異域風情特色鮮明，有正宗濃厚的德國啤酒花香，還有身穿德式服裝的“酒娘”，有德式大餐烤全肘，更有首次“爬”進啤酒城的愛爾蘭深海黃金蟹，身在啤酒城中，就能體會到原汁原味的“德意志情調”。

　　占地面積達到2000平方米，所以德國科隆巴赫啤酒大篷的門面顯得又大又氣派，在啤酒城里很容易就能找到。還沒進篷，記者的視線首先被篷里服務員的著裝吸引，小伙子們有的是背帶短褲加白色襯衫，有的是白色上衣配藍色長圍裙，姑娘們穿的是粉色、黑色的“女仆裝”，或者藍色天鵝絨的系帶蓬蓬裙，外面都罩著一條白色花邊的背帶圍裙，斜跨一個粉紅色小布包。

　　“女孩子穿的是德式‘酒娘裝’，男孩子穿的是德國早期做工伙計的工裝。”科隆巴赫啤酒大篷的負責人賈迎軍向記者介紹，為了讓酒篷的風格跟德國啤酒相互襯托，公司專門請了德國設計師親手設計服裝，“突顯德國情調”。

　　服裝只是氣氛的烘托，真正能嘗出德國味兒的，還是啤酒。賈迎軍稱，開幕前倆月他們就置辦起了啤酒節的啤酒，“從德國原裝進口，今年的品種比以往任何一年都齊全。”他指著吧臺的啤酒桶逐一介紹，有科隆巴赫純生啤酒、黑啤酒、小麥原漿，還有往年沒有的凱撒啤酒、大主教原漿、手工釀制的煙熏啤酒，以及專為女士提供的藍莓黑啤、甜杏仁小麥白啤等。

　　10日上午10點，啤酒城的人潮密了起來，科隆巴赫大篷的音樂節奏陡然轉了一個風格，循聲望去，舞臺上的比基尼走秀香艷開場，不一會兒，篷外的客人紛紛涌進，或是坐下點杯啤酒慢慢欣賞，或是站著觀望專瞧熱鬧。“這是我們專門請的演藝團，將近100人，全國各地的演藝人員都有，基本上都有參賽經驗。”賈迎軍有著10多年的參會經驗了，他認為節目是吸引客人進篷的直接籌碼，為了吸引更多的客人進來品嘗德國啤酒，科隆巴赫大篷今年籌劃了40多個節目，每天從開篷到晚上閉篷，不間斷表演，還不帶重樣的。

　　在一份節目單上，記者粗略看了一下，包括演唱 、舞蹈、魔術、雜技、模特走秀等等，“最關鍵的是演員跟客人的互動，讓所有進篷的人都能感受到火熱的激情，場子能嗨起來。”記者了解到，每天下午3點到5點，科隆巴赫還是啤酒城里唯一一處“尋找好聲音”活動的海選舞臺，凡是海選晉級后可以參加活動主辦方的演出。

　　■探秘廚房

　　不見明火全用電保鮮柜方便又干凈

　　2000平方米的大篷，一旦上客量飽和，做菜也是個大工程。經過科隆巴赫啤酒大篷負責人的同意，記者進入了大篷的后廚。

　　“為了保證上菜速度和食物的保存，我們分了冷菜間和熱菜間。”廚房負責人趙蕾先帶記者進入了冷菜間，房間溫度只有15℃，用作果蔬拼盤；熱菜間沒有明火，而是用 2個大型電熱鍋和4個小型電熱鍋進行烹飪。“為了安全，今年啤酒節禁止用氣，我們就改用電。”趙蕾說，光購置廚房的電器就花了1萬元。

　　在后廚的墻上，掛著消毒記錄和進貨臺賬，洗菜區的三個水龍頭用海鮮、生肉、蔬菜的標記進行功能區分。“今年買了一套制冷保鮮柜，儲存提前做好的果盤等。”趙蕾說。記者在酒篷前臺看到了保鮮柜，既方便點菜，又干凈。

　　賈迎軍告訴記者，今年大篷還首次引進了愛爾蘭深海黃金蟹、阿根廷紅蝦，特色的還有脆皮烤乳豬、德式烤全肘、碳烤野兔等。

　　文/圖  記者 王媛

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 林永麗]