?　　半島網(wǎng)10月30日消息 10月30日，第九屆世界保護(hù)海洋資源競(jìng)賽暨首屆亞洲“奧利維耶·羅林格”廚藝競(jìng)賽在青島烹飪職業(yè)學(xué)校舉行。

　　據(jù)了解，奧利維耶·羅林格（Olivier Roellinger）廚藝競(jìng)賽是一項(xiàng)致力于海洋資源保護(hù)的國際賽事，由法國道德海洋協(xié)會(huì)、法國巴黎法蘭蒂廚師烹飪學(xué)院、迪納爾的伊馮﹒布爾日酒店培訓(xùn)學(xué)校以及羅萊夏朵國際精品酒店聯(lián)盟共同發(fā)起。2012年在法國成功舉辦首屆，2014年在西班牙成功改革，2016年已成為一項(xiàng)全歐洲性的重大賽事，2018年正式登陸北美（魁北克），2019年首次定在亞洲——青島烹飪職業(yè)學(xué)校舉辦。

　　

　　

　　30日上午，專業(yè)組的15位選手選手依次抽簽決定比賽順序，由法方工作人員簡要陳述本次比賽的意義和目的。記者了解到，比賽過程中選手們選取的魚類都是可持續(xù)性的魚類。“通過比賽及相關(guān)活動(dòng)，鼓勵(lì)烹飪工作者利用可持續(xù)性物種進(jìn)行烹飪，貼合‘保護(hù)海洋’的主題，傳達(dá)了促進(jìn)全世界經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的理念”，法方工作人員表示。

　　

　　

　　專業(yè)組選手技術(shù)嫻熟，盡顯大師風(fēng)采，比賽現(xiàn)場(chǎng)由廚房中的一名評(píng)審將評(píng)判參賽者在完成菜肴過程中的表現(xiàn)。這些菜肴將被匿名送交給“品嘗”評(píng)審團(tuán)成員，由他們給出評(píng)分。本次競(jìng)賽評(píng)委組由法方和中方的11位專家組成，他們從烹飪過程、外觀和品嘗等方面對(duì)選手的菜品進(jìn)行了公正客觀的評(píng)價(jià)。

　　

　　

　　技能環(huán)節(jié)結(jié)束后，選手就“食材如何契合競(jìng)賽宗旨”、“餐飲業(yè)的從業(yè)人士可以通過哪些行動(dòng)來保護(hù)海洋資源”等方面進(jìn)行了答辯，來自法國道德海洋協(xié)會(huì)等13位評(píng)委對(duì)選手的回答進(jìn)行分析和評(píng)判。據(jù)悉，選手的最終成績由技能環(huán)節(jié)和答辯環(huán)節(jié)兩部分成績組成。

　　

　　“此次競(jìng)賽前期準(zhǔn)備工作涉及到協(xié)會(huì)、酒店和學(xué)校各個(gè)領(lǐng)域，但整個(gè)交流過程順暢及時(shí)，這得益于各位領(lǐng)導(dǎo)和選手們的高度重視和配合”，青島烹飪職業(yè)學(xué)校表示，“參與并承辦本次比賽，是對(duì)青島烹飪職業(yè)學(xué)校辦學(xué)實(shí)力、專業(yè)設(shè)備、專業(yè)教師能力以及學(xué)校管理水平的一次大檢閱。”

　　據(jù)悉，本次廚藝競(jìng)賽分為專業(yè)組和學(xué)生組兩個(gè)組別，學(xué)生組為國內(nèi)開設(shè)烹飪專業(yè)課程的相關(guān)院校22周歲以下的在校學(xué)生，專業(yè)組為從事飯店餐飲業(yè)的一線廚師。競(jìng)賽分兩天舉行，學(xué)生組競(jìng)賽將在明日舉行。

　　文 于潤

　　 [編輯: 焦琳]