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　　19年的時(shí)間，不忘“良心”初衷，懷揣“做良心人、做良心事、做良心出品、做良心企業(yè)”的宗旨；19年的時(shí)間，堅(jiān)守“品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生”的經(jīng)營(yíng)理念，致力于各地經(jīng)典風(fēng)味美食的研制、改革和創(chuàng)新；19年的時(shí)間，由1家店發(fā)展為擁有19家店的連鎖經(jīng)營(yíng)體系，成為青島最知名的中式快餐品牌之一，方得始終。

　　它就是青島本土崛起的餐飲品牌——“臺(tái)食工坊”，它的另一個(gè)名字或許更讓人耳熟能詳——臺(tái)食工坊永和豆?jié){。日前，記者專訪了青島永和豆?jié){餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)趙德闊，梳理了“臺(tái)食工坊”的前世今生。

　　

　　品質(zhì)為基 好口碑帶來(lái)極佳生意

　　“臺(tái)食工坊”的由來(lái)要追溯到1998年10月8日，趙德闊在西寧成立西寧永和豆?jié){餐飲管理有限公司，開(kāi)始以永和豆?jié){為字號(hào)經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)。1999年11月，青島第一家永和豆?jié){店——市南區(qū)家樂(lè)福名達(dá)店開(kāi)門納客，真材實(shí)料和特色的臺(tái)灣美食，迅速博得了青島市民的喜愛(ài)和青睞，好口碑也給青島“永和豆?jié){”帶來(lái)了極佳的生意。

　　

　　自此，“讓顧客以實(shí)惠的價(jià)格嘗遍各地的經(jīng)典風(fēng)味美食”成為青島“永和豆?jié){”的奮斗目標(biāo)。2000年11月1日，青島第二家永和豆?jié){店在四方利群商廈開(kāi)業(yè)；2002年3月，青島永和豆?jié){諾瑪特店成立；2002年4月24日，青島永和豆?jié){餐飲管理有限公司成立(以下簡(jiǎn)稱青島永和豆?jié){公司)；緊接著，青島永和豆?jié){華聯(lián)商廈店等陸續(xù)面世，這些店均于開(kāi)業(yè)當(dāng)年成為市民放心消費(fèi)單位。

　　

　　2003年5月，青島永和豆?jié){公司斥資引進(jìn)中國(guó)臺(tái)灣最受歡迎的小吃品類第一名的魯肉飯，同時(shí)引進(jìn)的還有高級(jí)專業(yè)技術(shù)人員，將青島永和豆?jié){諾瑪特店改造為“永和豆?jié){雙蓮魯肉飯”。

　　趙德闊及其團(tuán)隊(duì)在各地風(fēng)味美食研制、改革和創(chuàng)新之路上越走越遠(yuǎn)……

　　連鎖經(jīng)營(yíng) “臺(tái)食工坊”駛?cè)氚l(fā)展快車道　　

　　記者專訪中發(fā)現(xiàn)，2003年是青島永和豆?jié){公司的連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展“元年”，該公司也自此駛?cè)肓税l(fā)展快車道。

　　2003年，青島永和豆?jié){公司成功將長(zhǎng)久以來(lái)“南米北面”的飲食文化合二為一，整合打造出全新的、富含包容性的餐飲品牌——“臺(tái)食工坊”，聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)顧問(wèn)，搜尋大江南北各地美食，融合永和豆?jié){及各地美食特色，提供更具選擇性及多元文化差異的經(jīng)典美食組合。同樣自該年起，青島永和豆?jié){公司斥資移植先進(jìn)的連鎖經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)，購(gòu)進(jìn)先進(jìn)的精密餐廚設(shè)備及檢測(cè)儀器，確保各式產(chǎn)品的品質(zhì)及標(biāo)準(zhǔn)化。

　　在堅(jiān)守“品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生”傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)理念的同時(shí)，青島永和豆?jié){公司逐步朝向合理化、企業(yè)化、連鎖化發(fā)展，先后成立中央廚房，并陸續(xù)開(kāi)設(shè)各直營(yíng)店：2005年6月，“臺(tái)食工坊雙蓮魯肉飯”萊州店成立，同年獲“衛(wèi)生先進(jìn)單位”等榮譽(yù)稱號(hào)；2007年1月，“臺(tái)食工坊永和豆?jié){”香江路店成立；2007年6月，“臺(tái)食工坊永和豆?jié){”海琴店成立；2010 年5月，“臺(tái)食工坊永和豆?jié){”中山路店成立，并于2011年8月份獲“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)示范店”稱號(hào)；2010年12月，“臺(tái)食工坊永和豆?jié){”遼陽(yáng)西路店成立；2014年10月，“臺(tái)食工坊永和豆?jié){”麥島店成立；2015年5月，“臺(tái)食工坊永和豆?jié){”金都店成立；2016年2月，“臺(tái)食工坊永和豆?jié){”嶗山百貨店成立；2016年7月，“臺(tái)食工坊永和豆?jié){”易初蓮花店成立；2016年 8月，麥島風(fēng)月堂成立；2017年10月，“臺(tái)食工坊永和豆?jié){”燕兒島路店成立；2018年4月，“臺(tái)食工坊永和豆?jié){”協(xié)信星光里店成立；2018年6月，“臺(tái)食工坊永和豆?jié){”城陽(yáng)店成立；2018年9月，“臺(tái)食工坊永和豆?jié){”諾德店成立……

　　懷揣良心 誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)成就企業(yè)長(zhǎng)青

　　隨著旗下門店的快速增加，青島永和豆?jié){公司的連鎖經(jīng)營(yíng)體系也在日益壯大，“臺(tái)食工坊”逐漸成為青島最知名的中式快餐品牌之一。記者梳理其發(fā)展脈絡(luò)，發(fā)現(xiàn)其長(zhǎng)青秘籍就是誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

　　誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)19年間，不曾拖欠供貨商一分貨款，不曾拖欠員工一分工資，以持續(xù)為員工創(chuàng)造幸福感、提升待遇并獲得個(gè)人成長(zhǎng)為使命，以“做良心人、做良心事、做良心出品、做良心企業(yè)”為宗旨。其中，最突出的體現(xiàn)就是反應(yīng)在進(jìn)貨渠道上：其要求中央廚房嚴(yán)格把控進(jìn)貨關(guān)口，三證不全的貨物一律不允許采購(gòu)，豬肉類產(chǎn)品堅(jiān)持用萬(wàn)福、龍大、金鑼等大廠商產(chǎn)品，雞產(chǎn)品采購(gòu)金鑼、誠(chéng)達(dá)等廠商品牌，每次進(jìn)貨都要求供貨商提供檢疫證明；大米則采購(gòu)東北優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒香大米；磨豆?jié){所用黃豆采購(gòu)東北非轉(zhuǎn)基因大豆，純凈水磨制；青菜都是每天清晨供貨商現(xiàn)送的新鮮蔬菜。“每個(gè)供貨商的資質(zhì)必須符合要求，我們才能選擇，每一個(gè)進(jìn)貨的環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)。”臺(tái)食工坊人時(shí)刻謹(jǐn)記公司的宗旨和經(jīng)營(yíng)理念。

　　在青島永和豆?jié){公司，所有員工都熟知七大鐵律：不準(zhǔn)貪污挪用公款，不準(zhǔn)收受合作方、供應(yīng)商、外部業(yè)務(wù)人員價(jià)值超過(guò)1元以上的禮品，不準(zhǔn)收受下級(jí)員工價(jià)值超過(guò)1元的禮物，不準(zhǔn)虛報(bào)、瞞報(bào)、弄虛作假，不準(zhǔn)賭博、不準(zhǔn)上班期間喝酒，不準(zhǔn)背后議論挑撥是非、傳遞負(fù)能量，不準(zhǔn)泄露公司機(jī)密。

　　采訪快結(jié)束時(shí)，青島永和豆?jié){公司董事長(zhǎng)趙德闊的一句話再次讓記者感受到良心企業(yè)的溫度：“民以食為天，做餐飲人以良心為本，為顧客提供安心、放心的食品是我們義不容辭的責(zé)任，努力爭(zhēng)創(chuàng)員工滿意幸福的企業(yè)。”不忘初心、方得始終，但初心易得、始終難守，只有謹(jǐn)記品質(zhì)為基，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，才能做大規(guī)模的同時(shí)成就長(zhǎng)青企業(yè)。

　　[編輯: 劉青]