?　　

全息影像餐廳運用全息投影技術、裸眼3D環幕及燈光效果呈現多種場景。

　　

顧客在“全息餐廳”享用美食。

　　文/半島記者　肖玲玲　圖/半島記者吳璟　實習生　張文耀

　　在海底暢游碰杯是什么心情?海底餐廳去過嗎?森林餐廳呢?沙漠餐廳呢……在金沙灘啤酒城的東18號的西島藝術料理餐廳,一次就餐就能將這些主題餐廳“一網打盡”。據悉,該餐廳以沉浸式西餐體驗為特色,運用全息投影技術、裸眼3D環幕及燈光效果打造全息影像餐廳,通過互動畫面和聲音變幻,讓食客體驗點餐、候餐及用餐全過程的浸入式場景。7月25日,半島記者探訪該餐廳了解到,在這里可以享受每人八道精致料理,體驗八個美食對應的八個全息場景、八種音樂風格。讓你在品味美食的同時,享受極致視聽體驗。

　　新奇>>

　　體驗和魚兒“爭食”

　　越過啤酒城內的熱鬧喧嘩,走進東18號西島藝術料理餐廳。

　　在入門右側的包間里,30平方米大小的房間里,猶如海底世界版的藍色場景一下子沖入眼簾,配合輕靈的音樂,陣陣海浪聲傳來,看魚兒在珊瑚間穿梭,仿佛置身海底世界……包間中央,一張大長桌鋪著白色整潔的桌布,桌子中間一個花籃里扎滿了漂亮的鮮花,長桌兩側分別有五把擺放整齊的椅子,營造出一種典雅的氣氛,頗具西式風味。

　　25日下午,來自河南安陽的游客張勝利和朋友一行5人正在包間里坐著,等候美食的同時,享受著別具一格的視聽盛宴,“我這還是第一次來這種全息餐廳。”張勝利笑著說道,眼睛里閃現著興奮的光芒。他告訴記者,今年是他第二次來金沙灘啤酒城,“比去年多了好多有意思的地方,尤其是這個餐廳。”他表示,相比啤酒大篷里的熱鬧喧嘩,“這里更加安靜一些,適合和朋友小聚一下。”

　　正說著,菜品上來了,第一道菜是撈汁三文魚配凱撒沙拉,只見5個服務員手托菜品魚貫而入,分別將菜擺放到5位客人面前。

　　就在這時,神奇的事情發生了。只見放置餐盤的地方,水波粼粼,大群五彩斑斕的魚兒們迅速游到了盤子周邊,并圍著盤子游動,好像在和來賓打招呼,又仿佛要和客人“搶”美食。而第一次和魚兒“爭食”的張勝利一點也不含糊,立馬拿起刀叉,開始品味美食。

　　這時記者才注意到,原來除了四周墻體上的全息場景,桌面上也有海底世界的畫面。仔細觀察不難發現,墻體和桌子上的投影都是以就餐者的視角設計的,墻面上游動的魚、珊瑚等都是平視的視角,而桌面上則是俯視的視角,就像真的置身于海底一般。

　　炫酷>>

　　八大主題神奇變換

　　“沙漠上飄舞的落葉,仿佛美味的調料,帶著您來到了光影時空,這里有一望無際的埃及沙漠,也有夜晚璀璨的浩瀚繁星,美不勝收……”伴隨服務人員的解說,包間里突然像換了一個“頻道”——原本的海底世界瞬間變成了埃及沙漠場景,靜謐的音樂也突然轉成了西部牛仔風。

　　客人臉上的驚訝之色還未退卻,就見到服務員們端上了第二道菜,西島法式烤牛排。“真的是太意外了。”張勝利訝然道,“在這里吃飯,就像身處大自然中。”

　　外面是一種狂歡的熱鬧,里面則是安靜的獨立世界。該餐廳總經理張鴻文告訴記者,在現代社會之中,單純意義上只是追求味道上的口感,顯然不足以讓更多的食客光顧。新穎化、創新性的不斷應用,才是長期繼續經營的關鍵,全息投影的選擇則給餐廳帶來了不一樣的體驗方式。“這是此次啤酒節我們特意打造的全息餐廳,之前都沒有過。”張鴻文表示。

　　采訪中記者了解到,西島藝術料理餐廳共有3個包間可以體驗全息效果,“三個包間風格各有不同。”包括“中式”“歐式”和“現代”三個風格,“這個主要是根據里面的家具、陳設劃分的。”在全息餐廳的特點中,這三個風格并不是非常突出的,其最特別的是全息場景中八種不同主題的轉換。這八種主題包括原始森林、海底世界、海邊度假、詩意田園、沙漠星空、異國風情等。

　　當然,主題并不是隨便定的,而是根據配合菜品綜合考量的,“上哪一道菜,對應哪一種主題的場景,都是我們提前設計好的。”張鴻文表示,這樣才能讓顧客在享受美食的同時,享受完美的視聽盛宴。

　　美味>>

　　本地菜融入法式風

　　全息沉浸式體驗,為的是給顧客帶來更多的感官體驗,但作為餐廳,為顧客呈現完美的美食體驗是不容忽視的底線。為此,張鴻文他們也做了充分的準備,“我們專門從上海外灘18號請的廚師團隊。”張鴻文告訴記者,他們還帶了自家的8名廚師提前學習了倆月。因為這次他們菜品的風格是法式為主,同時融入本地特色,這該怎么融合呢?

　　“我們一道菜品,就是以瑯琊雞為原料,用法式做法呈現。”張鴻文坦言他以前從來沒做過這樣的嘗試,“完全改變了原來的口感和吃法,非常有特色。”另外,菜單上的照燒仙草雞配香煎瑯琊菇、香蒜焗瑯琊菇等菜品,也足見本地特色與法式風格的融合。

　　當然,除了本地食材的運營,餐廳里大多數食材還是來自世界各地的,如“牡丹蝦、挪威三文魚、法國鵝肝、新西蘭牛肉等。”張鴻文表示,他們還搭配了十多種啤酒,各種飲品、甜品等,“滿足顧客的全感官體驗！”當然,要享受這獨特的全感官體驗,并不是那么“容易”的。

　　“最少得提前3天預訂。”張鴻文告訴記者,因為菜品需要提前準備,如“湯需要提前24小時燉,牛肉則需要12小時的腌制時間。”所以,如果不預訂就想來吃,會來不及準備食材。就是在這樣的高標準嚴要求下,美食才得以完美呈現,“我這幾年就沒吃過這么好吃的牛肉！名副其實的鮮嫩多汁！”張勝利笑著說道。

　　 [編輯: 張珍珍]

相關專題：第28屆青島國際啤酒節