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　　說起夏夜，不少人都會(huì)想起在林間捕捉知了猴的場(chǎng)景。一根小棍，一個(gè)小瓶，伴隨著知了的叫聲，構(gòu)成了很多人腦海中深刻的童年記憶。近日，記者探訪了解到，目前已是知了猴大量上市的時(shí)節(jié)，小小的“金蟬”正爬上市民的餐桌，成為夏日的可口菜肴。市場(chǎng)上知了猴的售價(jià)多在每斤70元左右，居高不下的價(jià)格無法阻擋市民嘗鮮的熱情。

　　知了猴上市每斤售價(jià)70元

　　在鎮(zhèn)江北路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，不少賣海鮮的攤位已開始銷售知了猴。記者發(fā)現(xiàn)，知了猴的價(jià)格多在每斤65元至70元?！皟r(jià)格目前還是在高位上，不過比去年略微便宜了一點(diǎn)，去年這時(shí)候一斤得75元。 ”銷售知了猴的商家劉先生告訴記者，近3年來，小小的“金蟬”成為稀罕物，上市后每斤的價(jià)格通常在65元至80元之間，力壓多種海鮮。

　　在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)有兩三家攤位在售賣知了猴，價(jià)格每斤65元左右。其中，有的店家選擇使用有效的辦法進(jìn)行保鮮，以確保銷量穩(wěn)定。 “大家更喜歡吃活而新鮮的知了猴，為了能加長(zhǎng)保鮮期，我們將知了猴加鹽冰凍。這樣保存的知了猴質(zhì)量無損，而且更肥。 ”據(jù)攤主鄭女士介紹，自從知了猴上市以來，她每天能銷售大約8斤至12斤。 “但我們掙不了多少錢，進(jìn)價(jià)50多元一斤，去除人工和損耗，一斤只能掙3至6元?！编嵟空f道。

　　在采訪中，記者也發(fā)現(xiàn)一些往年銷售知了猴的商家今年沒有進(jìn)貨，有位攤主坦言，活知了猴價(jià)格太高且不易貯藏，如果每天銷售不完很容易虧損，索性就不進(jìn)貨了。

　　高價(jià)難擋市民嘗鮮熱情

　　“又到了吃知了猴的時(shí)節(jié)，今年的價(jià)格雖然居高不下，但我還是買了半斤嘗鮮。 ”市民劉女士告訴記者，每年知了猴上市旺季，她都會(huì)購(gòu)買一些。今年知了猴價(jià)格為70元一斤，已經(jīng)超過了很多海鮮的價(jià)格，不過還是無法阻擋她購(gòu)買的熱情。

　　餐館也成為市民品嘗知了猴的好去處?！爸撕锸穷櫩瓦M(jìn)店聚餐的必選菜之一。 ”在鞍山路的一家菜館，記者發(fā)現(xiàn)這里在售的知了猴分為炸制和烤制兩種。餐館負(fù)責(zé)人告訴記者，他們的菜品首選野生知了猴，在野生知了猴采集不到的時(shí)候，才會(huì)選擇人工養(yǎng)殖的知了猴。 “盡管野生知了猴的價(jià)格較貴，每只0.75元，但是顧客們?nèi)栽敢膺x擇野生的而不是養(yǎng)殖的。 ”餐館負(fù)責(zé)人告訴記者，店里知了猴的供應(yīng)從7月中旬開始一直持續(xù)到9月入秋，平均每天的銷量達(dá)到三四斤，最多的時(shí)候達(dá)到5斤。

　　網(wǎng)上熱賣月銷量很可觀

　　“知了猴的市場(chǎng)一直在擴(kuò)張，銷售渠道越來越多?！背顷?yáng)的知了猴批發(fā)商于經(jīng)理表示，今年從他手上走的貨每天千斤不止，其中大部分是拿貨去其他批發(fā)市場(chǎng)售賣的，也有小商販拿貨到各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或者超市售賣，一些酒店和餐館也從他這進(jìn)貨。 “有的拿三四斤，有的拿上百斤，可以感覺到知了猴市場(chǎng)的火爆。除此之外，有些網(wǎng)店也會(huì)選擇在我這拿貨，在網(wǎng)上售賣，售賣的成績(jī)也相當(dāng)可觀。 ”于經(jīng)理說道。

　　記者在網(wǎng)上調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)上，知了猴主要以100只1包捆綁銷售，價(jià)格通常在65元到70元不等。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上知了猴的銷量較為可觀，其中月銷量最高的一家達(dá)39067筆，銷量較為普通的月銷量也可以達(dá)到1000筆。據(jù)了解，因?yàn)樾迈r的知了猴保存時(shí)間有限，為了最大程度地保鮮，店家全部采取當(dāng)天捕捉完第二天速凍快遞的方式。為吸引更多消費(fèi)者咨詢購(gòu)買，不少店主貼出了“變質(zhì)包賠”“野生新鮮”等承諾。

　　降水多知了猴產(chǎn)量上漲

　　雖然知了猴一直保持著高身價(jià)，不過細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，今年知了猴上市的價(jià)格比去年略有下降。這是為何呢?記者從多位知了猴商販處了解到，今年的降水比較多，緩解了土地干旱，也有助于知了猴破土，所以最近市場(chǎng)上知了猴的供應(yīng)量明顯增多，價(jià)格自然會(huì)降低一些?！巴ㄟ^天氣預(yù)報(bào)可以看到，各地的降雨量都有所增加，這對(duì)知了猴的成活很有幫助。除此之外，各地的知了猴養(yǎng)殖量也有所增加。一系列的情況導(dǎo)致今年的知了猴產(chǎn)量上漲，供求關(guān)系緩解，因此價(jià)格下降。 ”青島農(nóng)業(yè)大學(xué)昆蟲專家顧松東介紹，今年入夏以來降水較去年多，土壤較松軟，提高了知了猴的出土量。

　　“市場(chǎng)的自發(fā)調(diào)節(jié)，也是影響今年知了猴價(jià)格的主要原因?！迸l(fā)商于經(jīng)理告訴記者，其實(shí)每年知了猴的價(jià)格都有波動(dòng)，他覺得小幅降價(jià)可能是因?yàn)樯特溤诜峙圪u時(shí)，感受到了售賣阻力，紛紛選擇在利潤(rùn)范圍內(nèi)降價(jià)銷售以保證市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　島城知了猴多是外來貨

　　記者了解到，蟬的種類繁多，青島地區(qū)常見的為蚱蟬、蟪蛄、寒蟬3種，其中蚱蟬就是市民熟知的知了。山東是食用知了猴較多的省份，而每年夏季，島城知了猴的消費(fèi)量居省內(nèi)前列。 “山東地區(qū)，尤其是膠東地區(qū)是知了猴的主要消費(fèi)區(qū)?！敝撕锱l(fā)商于經(jīng)理透露，目前青島大規(guī)模養(yǎng)殖知了猴的養(yǎng)殖戶不多，而市民捕捉知了猴大多是自己食用，很少流入市場(chǎng)進(jìn)行銷售。因?yàn)楸镜刂撕锕┎粦?yīng)求，目前島城市面上的知了猴大多是“外來貨”。記者從多位知了猴商販處了解到，今年早些時(shí)間他們拿到的知了猴主要來源于安徽，而隨著時(shí)間的推移當(dāng)安徽的知了猴減少時(shí)，收貨的地點(diǎn)會(huì)逐漸向北推移。 “北方的話，一般會(huì)從山西、陜西等地收購(gòu)，部分批發(fā)商還會(huì)從江蘇等地收貨。 ”于經(jīng)理說。

　　過度捕捉導(dǎo)致數(shù)量減少

　　盡管今年知了猴上市的價(jià)格小幅滑落，但對(duì)大部分市民來說，這樣的價(jià)格依然偏高。小小的“金蟬”如此金貴，究竟是什么原因造成的?據(jù)了解，整體數(shù)量上的稀少導(dǎo)致供不應(yīng)求是主要原因。

　　青島農(nóng)業(yè)大學(xué)昆蟲專家顧耘表示，知了猴數(shù)量減少，主要是人們的過度捕捉。 “知了猴一般生長(zhǎng)在樹林里，算是很常見的，對(duì)人們來說捕捉起來難度也不大。 ”顧耘告訴記者，以前知了猴的數(shù)量比較多，愛吃的人也少，所以它并不算稀罕物?，F(xiàn)在知了猴逐漸走上餐桌，愛吃的人多了，使它的數(shù)量逐漸變少。顧耘表示，除了人為捕捉，果園里和樹林里噴灑的農(nóng)藥和殺蟲劑，也對(duì)知了猴的存活產(chǎn)生了影響。

　　過敏人群慎食

　　知了猴新鮮味美，而且富含蛋白質(zhì)和微量元素，從中醫(yī)角度來說，食用有抗菌降壓、保肺益腎、治禿抑癌等作用。此外，蟬蛻甚至還有一定的中藥價(jià)值，可治療風(fēng)熱感冒、咽痛等病癥。

　　“知了猴和其它昆蟲差不多，體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，還是比較高的?！鳖櫾疟硎荆撕餇I(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，卻不是人人都有口福的。易過敏體質(zhì)的人食用知了猴應(yīng)多加注意，因?yàn)槠潴w內(nèi)含有豐富的異體蛋白，過敏性體質(zhì)的人群可能會(huì)產(chǎn)生排斥反應(yīng)，造成嘔吐、發(fā)癢等過敏癥狀，甚至可能導(dǎo)致過敏性休克。兒童最好不要大量食用，因?yàn)閮和南到y(tǒng)不是很健全，過量食用會(huì)影響消化系統(tǒng)健康。

　　 [編輯: 張珍珍]