?　　半島網4月13日消息 品鲅魚，傳孝道。4月13日上午， 2018年沙子口鲅魚節啟動儀式在沙子口國家中心漁港舉行。沙子口素有“鲅魚之鄉”的美譽，每年舉辦鲅魚節也是沙子口特有的民俗活動，啟動儀式過后，鲅魚品宴、漁家暢游等活動也將相繼展開，鲅魚節系列活動預計持續至10月，市民可前往參與最新鮮的“鲅魚之旅”。

　　

沙子口鲅魚節現場

　　在青島，沙子口鲅魚不僅是美味佳肴，更是傳承孝道的載體和聯系親情的紐帶。俗語說：“鲅魚跳、丈人笑”，買鲅魚，送岳父、岳母和父親、母親，表示晚輩的一番孝心，鲅魚便成了“孝敬”的代名詞。春季送幾條鮮活的鲅魚給親朋長輩，也成為一種社會時尚。

　　第一船春鲅魚上來后，沙子口街道積極組織開展“鲅魚之禮”活動，給社區的百歲老人以及嶗山區敬老院的老人送去了新鮮鲅魚，供老人們嘗鮮。

　　

沙子口鲅魚

　　每年從沙子口上市的鲅魚有數千噸，占整個青島市場銷量的70%以上，因此有“鲅魚之鄉”的美稱，鲅魚作為沙子口特產，在推向市場前會被統一包裝。

　　目前，沙子口鲅魚已經正式注冊商標，除了富有當地文化特色的包裝外，鲅魚外包裝上都貼上印有“沙子口”字樣為主體圖案設計的的統一商標，通過品牌的包裝，提升沙子口鲅魚的文化內涵。市民在購買時，除了從鲅魚外觀進行辨別外，還可以從品牌、包裝等方面進行辨別。

　　

青島女婿贏得“鲅魚王”稱號

　　為了更好地保護發揚“鲅魚”相關的文化遺產，沙子口當地制定了“鲅魚禮”的保護計劃，并于2005年開始舉辦“鲅魚之禮”、“鲅魚美食節”等節慶活動，帶動當地漁民增收致富，并大力弘揚孝道文化，使沙子口成為遠近聞名的孝道之鄉。

　　經過多年的宣傳推介，沙子口鲅魚節擁有了一定的知名度和品牌效應，尤其是鲅魚節以及“鲅魚之禮”所承載的孝道文化更成為了島城一道濃濃的人文風景，取得了良好的社會效應和經濟效應。進一步提升了沙子口鲅魚節的文化內涵，大力弘揚鲅魚之禮承載的傳統孝道，吸引更多市民和海內外游客走進沙子口，品鲅魚美味，賞山海風光，感受人文風情。沙子口鲅魚節已列入青島市非物質文化遺產，并且將繼續申報山東省和國家級的非物質文化遺產。

　　

沙子口國家中心漁港

　　近幾年，政府加大了對海洋生態的保護，去年起又延長了休漁期，今年的鲅魚產量比往年增加了10%，每天從這里上岸的鲅魚有3到5噸。下一步，街道將結合鄉村振興戰略的深入實施，以鲅魚為媒，傳承孝道文化，深入開展傳統民俗文化的挖掘和整理，延伸產業鏈，利用好當地旅游資源，發展鄉村旅游，推出主題民宿、特色美食、休閑體驗、特色產品等。

　　通訊員 于舜 宋麗 文 梁湘

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　　“鲅魚”的美麗傳說

　　有一個父母雙亡名叫小伍的孩子，被一位老人收養，收養他的老人后來將女兒許配給小伍為妻，有一年春天老人突然病倒，垂危之時想吃鮮魚，可天公不作美，天天刮大風，小伍冒著生命危險出海了。女兒守在母親的身邊不停地說：“娘啊娘，你先別咽氣，小伍一會兒就回來了。”老人聽后點了點頭：“好孩子，難為小伍了，罷了，罷了……”話沒說完老人就咽了氣。就在此時小伍拿了一條大鮮魚跑了回來，可老人已經去世了，夫妻二人悲痛欲絕，抱頭大哭，只好把鮮魚做熟后供在了老人的靈前。從那以后，小伍夫妻每年都要在老人的墳前供上這種初春剛捕到的大魚，并按老人死前口中念叨 “罷了，罷了”為這種魚起名為“罷魚”，即現在的鲅魚。此事傳開后，人們從小伍的經歷中得到啟示，那就是，老人能吃的時候，一定要讓老人吃夠，老人想吃的東西一定要讓老人吃上，尤其是春天的鲅魚。于是，春天送鲅魚孝敬岳父岳母就這樣積久成俗，流傳至今。

　　“鲅魚禮”的習俗

　　按照沙子口當地的習俗，“鲅魚禮”要分為送鲅魚和吃鲅魚兩個環節。送鲅魚體現的是孝道。開春時，小伙子會精心挑選份量足、個頭大的鲅魚送給未來的老丈人，以討得老丈人歡心，早日將媳婦娶回家。結婚后，女婿則會和媳婦一起回娘家送鲅魚。每年春汛開始，作為小輩的兒女們總是搶先買來鮮活的鲅魚送給老人。此時，有著“鲅魚之鄉”美譽的沙子口成為人們關注的地方，人們爭相打探，什么時間鲅魚上市。第一時間趕過去買上一份“鲅魚之禮”高高興興地帶回家以盡孝道。

　　吃鲅魚，則體現了老人對子女的關愛和祝福。收到鲅魚后的長輩會在第一時間將鲅魚烹飪成美味的鲅魚菜，其中必有鲅魚丸子、鲅魚水餃、燉鲅魚等幾道菜，再配以茼蒿（諧音“同好”）、豆腐（諧音“福”）等菜，寄托子孫同好、有福的吉祥祝福。新鲅魚菜端上餐桌后，必須是長輩老人先動筷，此為“見鮮”，然后兒女們才可以共享，體現了“以孝為先”的傳統禮教。后來，人們還利用鲅魚加工工藝，制作出別具一格的鲅魚菜品，其具有用料講究，做工精細，善于調味，烹調技法精良等特點。

　　鲅魚禮俗以鲅魚為載體，傳遞親情，傳承孝道，蘊藏著深厚的儒家文化基因，是沙子口人孝道文化的重要組成部分。鲅魚禮俗對于傳承孝道、增進親情，增加區域文化認同感，建設社會主義精神文明具有重要價值。鲅魚禮俗中的各種鲅魚菜，還成為海洋飲食文化的重要組成部分，具有重要的民俗和文化價值。

　　鲅魚美食的營養價值

　　鲅魚被譽為“最有營養的十種海洋魚類之一”，平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚為食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富的蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素；鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。除鮮食外，還可加工制做罐頭或咸干品。鲅魚的食用頗有創意，系列知名小吃早已久負盛名，如鲅魚水餃、鲅魚丸子、鲅魚燴餅子、熏鲅魚、紅燒鲅魚等，這些都已成為沙子口名吃。

　　如何識別新鮮鲅魚

　　目前市面上的新鮮鲅魚主要有本地鲅魚和南方鮮鲅魚兩種。鑒別本地鲅魚和南方鲅魚主要從魚身顏色上區分：本地鮮鲅魚全身呈藍綠色，背部有明顯藍色斑點，陽光直射下藍綠色有熒光的感覺；而外地鲅魚魚背是灰黑色，魚肚雪白，魚背腹顏色分明。另外，由于現在冰凍鲅魚技術先進，解凍后與新上市的鮮鲅魚從外觀很難區分，但口感度稍差，只是凍鲅魚魚鰓略顯暗紅，用手提起鲅魚會發現魚身偏軟不夠堅挺。

　　 [編輯: 王春雪]