?　　半島網(wǎng)4月12日消息 前期在“大學(xué)習(xí)、大調(diào)研、大改進(jìn)”之聚焦高校食堂食品安全中，嶗山區(qū)食藥局為高校食堂存在的問題列明了整改時間表，近日，為進(jìn)一步夯實監(jiān)管成果，查看食堂整改進(jìn)展，嶗山區(qū)食藥局對高校食堂整改情況進(jìn)行“回頭看”。

　　

嶗山區(qū)食藥局對高校食堂整改情況進(jìn)行“回頭看”

　　

嶗山區(qū)食藥局對高校食堂整改情況進(jìn)行“回頭看”

　

　　

嶗山區(qū)食藥局對高校食堂整改情況進(jìn)行“回頭看”

　　執(zhí)法人員從提高食品安全認(rèn)識、落實制度措施、夯實主體責(zé)任、提升規(guī)范化水平四方面進(jìn)一步督促指導(dǎo)，并進(jìn)行實地“回溯”檢查，確保改進(jìn)效果。

　　一是提高認(rèn)識，督促食堂管理人員務(wù)必做好食堂人員晨檢、培訓(xùn)，定期做好月度自查、信息公示和工作總結(jié)等食品安全管理工作。二是落實措施，強調(diào)認(rèn)真做好索證索票、消毒留樣等各個環(huán)節(jié)，此外針對食品加工區(qū)域功能區(qū)分類，強調(diào)要嚴(yán)格按照色標(biāo)管理，根據(jù)粗加工、切配、烹調(diào)，專間、庫房等食品處理區(qū)域的需求配套主要工用具。三是落實責(zé)任，學(xué)校校長作為食品安全第一責(zé)任人，要嚴(yán)格落實主體責(zé)任，學(xué)校食品安全管理機構(gòu)要定崗定責(zé)到人，做好食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨驗收臺賬、消毒制度、留樣制度應(yīng)由雙人簽字負(fù)責(zé)。四是提升水平，要積極推動學(xué)校食堂食品安全量化等級提升工作，進(jìn)一步推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)。

　　執(zhí)法人員對前廳和后廚進(jìn)行實地“回溯”檢查中，針對講解中的重點問題和前期檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行逐項核對檢查，并重點強調(diào)了餐具存放、食品原材料存儲、后廚工具區(qū)分標(biāo)識使用等方面內(nèi)容。

　　嶗山區(qū)食藥局將“精準(zhǔn)學(xué)習(xí)+深入調(diào)研+全面改進(jìn)”有機整合貫穿到高校食堂食品安全監(jiān)管中，力爭追根溯源解決監(jiān)管難題，提升監(jiān)管水平，下一步，將會繼續(xù)扎實推進(jìn)“大學(xué)習(xí)、大調(diào)研、大改進(jìn)”。

　　記者 游瀟 通訊員 鄭琦 季晨雪

　　 [編輯: 王春雪]