?　　半島網4月12日消息 前期在“大學習、大調研、大改進”之聚焦高校食堂食品安全中，嶗山區食藥局為高校食堂存在的問題列明了整改時間表，近日，為進一步夯實監管成果，查看食堂整改進展，嶗山區食藥局對高校食堂整改情況進行“回頭看”。

　　

嶗山區食藥局對高校食堂整改情況進行“回頭看”

　　

嶗山區食藥局對高校食堂整改情況進行“回頭看”

　

　　

嶗山區食藥局對高校食堂整改情況進行“回頭看”

　　執法人員從提高食品安全認識、落實制度措施、夯實主體責任、提升規范化水平四方面進一步督促指導，并進行實地“回溯”檢查，確保改進效果。

　　一是提高認識，督促食堂管理人員務必做好食堂人員晨檢、培訓，定期做好月度自查、信息公示和工作總結等食品安全管理工作。二是落實措施，強調認真做好索證索票、消毒留樣等各個環節，此外針對食品加工區域功能區分類，強調要嚴格按照色標管理，根據粗加工、切配、烹調，專間、庫房等食品處理區域的需求配套主要工用具。三是落實責任，學校校長作為食品安全第一責任人，要嚴格落實主體責任，學校食品安全管理機構要定崗定責到人，做好食品及原料、食品添加劑及食品相關產品的進貨驗收臺賬、消毒制度、留樣制度應由雙人簽字負責。四是提升水平，要積極推動學校食堂食品安全量化等級提升工作，進一步推進學校食堂“互聯網+明廚亮灶”工程建設。

　　執法人員對前廳和后廚進行實地“回溯”檢查中，針對講解中的重點問題和前期檢查中發現的問題進行逐項核對檢查，并重點強調了餐具存放、食品原材料存儲、后廚工具區分標識使用等方面內容。

　　嶗山區食藥局將“精準學習+深入調研+全面改進”有機整合貫穿到高校食堂食品安全監管中，力爭追根溯源解決監管難題，提升監管水平，下一步，將會繼續扎實推進“大學習、大調研、大改進”。

　　記者 游瀟 通訊員 鄭琦 季晨雪

　　 [編輯: 王春雪]