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王桂云教學(xué)態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)，深受學(xué)生喜愛

　　

在節(jié)目中，王桂云展示了七彩水餃的制作方法（央視截屏）

　　任教于青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院的王桂云副教授，日前攜該院烹飪學(xué)院師生在央視《舌尖上的中國》第三季節(jié)目中亮相，引發(fā)餐飲界廣泛關(guān)注。作為國寶級面點大師、山東面點大王第二代傳人，王桂云38年來專注于面點的研究與制作，始創(chuàng)船歌墨魚水餃、船歌黃花魚水餃。此次在節(jié)目中，王桂云將自己制作七彩餃子的獨家秘訣與公眾進行了分享。

　　記者潘愈

　　深受學(xué)生喜愛

　　2月25日晚，在中央電視臺綜合、紀(jì)錄、財經(jīng)等主要頻道播出的《舌尖上的中國》第三季第七集節(jié)目中，一位廚藝精湛的七彩水餃制作大師引發(fā)關(guān)注——她就是王桂云。

　　王桂云，1963年4月出生在一個面點世家里，從小隨父王福昌學(xué)藝。王福昌大師是山東面點泰斗，第一屆中國烹飪大賽評委，被譽為“山東面點大王”。王桂云繼承父輩衣缽，38年專注于面點的研究和制作，用工匠精神做好每一只魚水餃。

　　王桂云任教于青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院，副教授，職業(yè)教育名師，一心將自己的面點技藝傳承下去，讓更多的人可以從中受益，從教35年來，學(xué)生評教得分一直保持在98分左右，連續(xù)五年榮獲專職教師績效考核A，是最受學(xué)生喜愛的老師之一。

　　青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院是一所省屬全日制大專層次公辦普通高等學(xué)校，隸屬于山東省教育廳和山東省商業(yè)集團有限公司。烹飪學(xué)院是該學(xué)院的二級學(xué)院之一，始建于1958年，是全國最早開展烹飪職業(yè)教育的院部之一，素有“魯菜黃埔”的美稱，是中國烹飪協(xié)會理事單位。

　　堅持傳統(tǒng)手作

　　餃子，是最具代表的中國美食，魚水餃更是青島傳統(tǒng)漁家美食的代表。作為船歌魚水餃的產(chǎn)品掌舵人，王桂云一直用堅持野生海鮮，堅持傳統(tǒng)手作，堅持不時不食的“三大堅持”，專注做好魚水餃，愿意做青島美食的傳播者，將“魚水餃”帶到全世界。王桂云不僅精通餃子餡的搭配，更注重餡與皮的組合，她做的七彩餃子色香味俱全。

　　作為中西面點工藝專業(yè)帶頭人，王桂云積極推進教學(xué)內(nèi)容與課程開發(fā)。她根據(jù)行業(yè)崗位要求設(shè)計課程，定期開展專題講述，進行現(xiàn)場演示等活動。王桂云不遺余力補充教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容和課程開發(fā)緊貼行業(yè)發(fā)展，所帶領(lǐng)的中西面點青年教師成為國內(nèi)知名教學(xué)團隊。

　　王桂云，獲獎無數(shù)。她曾是2014年亞洲博鰲論壇宴會國家指定面點大師，為28國第一夫人烹飪面點。2015年，她創(chuàng)造5000人同時包水餃的吉尼斯世界紀(jì)錄。2016年，她成為中國非遺美食世界行（法國）宴會主理。2017年，王桂云代表中國面點走進聯(lián)合國總部，傳播中國傳統(tǒng)美食文化。

　　轉(zhuǎn)自：大眾網(wǎng)

　　 [編輯: 劉曉明]