?　　春節(jié)期間，如何既能每日品嘗美食，又能同時(shí)保持健康好身材？日前，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)營養(yǎng)與慢病控制分會(huì)等6家機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布《“慧選營養(yǎng)，健康過節(jié)”——2018春節(jié)食品消費(fèi)建議》(以下簡稱《建議》)。根據(jù)春節(jié)期間國人食品消費(fèi)大數(shù)據(jù)，他們給出精準(zhǔn)的節(jié)日食品消費(fèi)建議，倡導(dǎo)膳食多樣化、均衡搭配、三餐有度。

　　中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)表示，春節(jié)是中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日。數(shù)據(jù)顯示，食品消費(fèi)在年貨消費(fèi)中占據(jù)第二位。食物的選擇，影響著每個(gè)人的健康。我國2017年發(fā)布的《國民營養(yǎng)計(jì)劃(2017—2030年)》中強(qiáng)調(diào)，構(gòu)建信息共享與交換機(jī)制，推動(dòng)互聯(lián)互通與數(shù)據(jù)共享，以及強(qiáng)化營養(yǎng)知識(shí)普及，引導(dǎo)科學(xué)消費(fèi)。為配合國民營養(yǎng)計(jì)劃，基于居民食品消費(fèi)大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)地為公眾及時(shí)提供科學(xué)、可操作的營養(yǎng)信息服務(wù)，營養(yǎng)、慢病防控、健康傳播領(lǐng)域6家機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布了該建議，讓大家過一個(gè)快樂、營養(yǎng)、健康的春節(jié)。

　　據(jù)科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹，2015年至2018年天貓年貨節(jié)大數(shù)據(jù)顯示，公眾在線采購的食品類消費(fèi)額占比不斷提升，且食物種類也日趨多樣化。

　　《建議》提示，食物多樣化是實(shí)現(xiàn)平衡膳食的基本途徑。《中國居民膳食指南(2016)》核心提示的第一條就強(qiáng)調(diào)“食物多樣”，并明確建議我國居民應(yīng)當(dāng)每天食用至少12種食物，每周食用至少25種食物。

　　節(jié)日期間，公眾在飲食上更應(yīng)注意食物多樣和搭配均衡。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所劉愛玲研究員表示：“不妨與家人互相數(shù)一數(shù)每日食物的種類，參照‘中國居民平衡膳食餐盤’的推薦比例，每人每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜、水果類、畜禽、水產(chǎn)、蛋類、奶及奶制品、大豆及制品、堅(jiān)果等。”值得注意的是，食物種類越豐富，越要注意食量的把握，三餐有度，零食亦有度。特別是節(jié)日期間，大家應(yīng)避免暴飲暴食，不要讓腸胃不堪重負(fù)。

　　堅(jiān)果好吃別過量

　　專家建議：優(yōu)選原味、易儲(chǔ)藏

　　天貓大數(shù)據(jù)顯示，在食品類年貨消費(fèi)上，零食堅(jiān)果消費(fèi)量最大，占比高達(dá)47.25%。按照消費(fèi)細(xì)目梳理，大興安嶺1.4萬平方公里黑土地上一年產(chǎn)出的松子，平均4天線上售罄；浙江臨安的手剝核桃，近1周就能賣出200個(gè)農(nóng)戶一年收成的總和。

　　《建議》強(qiáng)調(diào)：堅(jiān)果可作為佐餐或零食食用，是非常好的節(jié)日食品，但應(yīng)注意不宜超量食用。

　　專家建議：堅(jiān)果含有多種不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素，適量食用有益健康；但與此同時(shí)，堅(jiān)果屬于高能量食物，推薦每天攝入10克左右(果仁部分)，如攝入超量，則應(yīng)注意控制總能量攝入；此外，最好選用原味堅(jiān)果。由于加工過程中通常會(huì)帶入較多的鹽、糖和油脂，選購時(shí)應(yīng)注意閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽；最后，可根據(jù)消費(fèi)量選擇獨(dú)立小包裝堅(jiān)果，便于儲(chǔ)存并控制每日攝入量。

　　葷素搭配營養(yǎng)好

　　專家建議：選擇肉類有講究，魚蝦類>禽類>畜類

　　隨著網(wǎng)購便利化和冷鏈物流的完善程度日趨提高，在天貓年貨節(jié)的食材采購中，生鮮類食品占比逐年提升。其中，生肉/肉制品在生鮮熟食品類的銷售占比，從2015年春節(jié)期間的16.1%，提升至2017年同期的19.6%。

　　《建議》指出：肉類是春節(jié)必備的“硬菜”，代表著國民生活水平不斷提高。但選擇和食用肉類，更應(yīng)注意種類和食用量。目前，我國多數(shù)居民攝入畜肉較多，禽和魚類較少，對(duì)疾病的發(fā)生與發(fā)展影響較大。

　　專家建議：“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的”這句俗話是很有道理的。魚蝦類脂肪含量低，且含有較多不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量也較低，其脂肪酸組成也優(yōu)于畜類脂肪；其次是畜類瘦肉，脂肪含量低，鐵含量豐富，應(yīng)控制肥肉攝入。因此，成人每日推薦攝入的畜禽肉和魚蝦均為40克至75克。

　　春節(jié)期間聚餐較多，應(yīng)注意葷素搭配。攝入過多肉類(蛋白質(zhì))，易造成代謝負(fù)擔(dān)甚至導(dǎo)致高尿酸、痛風(fēng)等癥狀；同時(shí)，冷凍肉類、水產(chǎn)品長期儲(chǔ)存會(huì)導(dǎo)致水分流失、口感變差，建議適量采購，不要囤積；最后，應(yīng)少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。

　　鮮果好吃需會(huì)吃

　　專家建議：果蔬新鮮又多彩，半斤水果一斤菜

　　2017年至2018年天貓年貨節(jié)最暢銷的十大類土特產(chǎn)有，大米、海參、橙子、臘腸、燕窩、凍蝦、蘋果、蜂蜜、枸杞、車?yán)遄樱渲行迈r水果獨(dú)占三席。

　　從消費(fèi)金額上看，浙江人、廣東人、江蘇人買得最“貴”，但用各省年貨消費(fèi)額中水果消費(fèi)占比/全國水果消費(fèi)占比會(huì)發(fā)現(xiàn)，北京人在年貨消費(fèi)中，最偏愛買水果，其次，是湖南人和上海人。

　　專家建議：愛吃水果，還要會(huì)吃水果。蔬菜、水果是節(jié)日必備，但我國居民蔬菜攝入量逐年下降，水果攝入量仍處于較低水平。節(jié)日期間，更應(yīng)注意調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，增加這幾類蔬果的攝入。

　　其中，成人每日推薦攝入水果200克至350克，攝入蔬菜300克至500克，且建議種類多樣化；蔬菜建議有一半是深色蔬菜(深綠、紅、橘紅、紫紅色等)，如：紅彩椒、紫甘藍(lán)、菠菜等；同時(shí)，喝果汁不如吃新鮮水果，果汁含糖量高，且丟失了膳食纖維等營養(yǎng)素；此外，腌菜、醬菜不能替代新鮮蔬菜。從營養(yǎng)角度看，腌菜和醬菜已經(jīng)不屬于蔬菜類別，且含有大量食鹽；最后，建議盡量食用新鮮蔬菜、水果，如需饋贈(zèng)或儲(chǔ)存，應(yīng)選擇易于長期保存的種類。

　　谷物攝入需多樣

　　專家建議：谷物為主粗細(xì)搭配，雜豆、薯類不缺位

　　誰說現(xiàn)代人不愛吃主食？天貓大數(shù)據(jù)顯示，米面糧油等基礎(chǔ)食物消費(fèi)，一直在食品類年貨消費(fèi)中穩(wěn)居第二。然而，消費(fèi)者的選擇升級(jí)表現(xiàn)明顯——由過去只認(rèn)價(jià)格，到近兩年更多關(guān)注品質(zhì)、口感，并開始為產(chǎn)品的品牌、產(chǎn)地買單。

　　在年貨消費(fèi)中，消費(fèi)者對(duì)大米品種以及是否為當(dāng)季新米尤為關(guān)注，香米也一度火爆熱銷。按照產(chǎn)地劃分，在大米消費(fèi)中，魚米之鄉(xiāng)——江蘇產(chǎn)的大米，超過了東北大米，占比超4成。

　　《建議》特別提示：節(jié)日期間，應(yīng)當(dāng)注重谷類食物攝入，同時(shí)每天都應(yīng)攝入雜豆、薯類食物。

　　專家建議：成人每日應(yīng)推薦攝入谷薯類食物250克至400克，其中全谷物和雜豆類50克至150克，薯類50克至100克。與精制谷物相比，全谷物含有谷物全部的天然營養(yǎng)成分，如膳食纖維、B族維生素和維生素E、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、植物甾醇，以及植酸和酚類等植物化學(xué)物，對(duì)健康更為有利。此外，雜豆(大豆之外的豆類)脂肪含量低，B族維生素含量比谷類高，且富含礦物質(zhì)和賴氨酸，與谷類食物搭配食用，可通過植物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提高谷類營養(yǎng)價(jià)值。薯類則低脂、高鉀，富含纖維素和果膠等，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

　　飲酒傷身要適量

　　專家建議：喝酒助興需適量，不勸酒、不拼酒

　　過春節(jié)，聚會(huì)多，大家都愛喝兩口。天貓年貨節(jié)酒類消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，貴州和四川人最愛喝酒，安徽、山東、河南、河北等省緊隨其后。其中，國產(chǎn)白酒消費(fèi)量“稱霸”全國。在江蘇、安徽、新疆、甘肅等省份，國產(chǎn)白酒消費(fèi)額最高。

　　專家建議：酒能助興也能傷身，節(jié)日親朋相聚，飲酒還需適量。

　　其中，高度白酒含熱量高，幾乎不含其他營養(yǎng)素。如要飲酒，應(yīng)盡量飲用低度酒，并注意適量。《中國居民膳食指南(2016)》建議男性和女性成年人每日最大飲酒量不超過25克和15克(以酒精量計(jì)算)。此外，孕婦、乳母、兒童少年、特定職業(yè)、正在服藥人群、患病人群等不宜飲酒。

　　清淡飲食保健康

　　專家建議：拒絕油膩重口味，飲食要控油、鹽、糖

　　每逢佳節(jié)，“甜黨”“咸黨”必有一戰(zhàn)。天貓大數(shù)據(jù)顯示，上海、江蘇和新疆、西藏等地，對(duì)甜味食品偏好度更高；而愛吃海鮮的東部沿海省份、“火鍋之都”重慶以及海南，則熱愛采買各種咸、鮮、醬味食品。但現(xiàn)代社會(huì)，過度追求“重口味”，成了很多人刺激味蕾的饕餮依賴。

　　《建議》提示：節(jié)日期間，大家休息了，也要照顧一下自己的胃、腸、肝、膽、腎，盡量避免或控制高油、鹽、糖的“重口味”食物的選擇和攝入。

　　專家建議：選擇食物時(shí)，應(yīng)特別注意食物中油、鹽、糖的含量，為了健康，養(yǎng)成清淡的飲食習(xí)慣。《中國居民膳食指南(2016)》推薦，成人每天食鹽不超過6克；烹調(diào)油用量在25克至30克之間；糖每天攝入不超過50克，最好在25克以下。

　　 [編輯: 劉曉明]