?　　半島全媒體記者 王媛

　　

　　半年前還是一斤15元的“蒜你狠”，轉(zhuǎn)眼就跌成了5元一斤的“蒜你完”，近日來，大蒜憑借新一輪的價(jià)格大起大落又引起了市民的注意。半島記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不僅菜市場的蒜價(jià)玩“蹦極”，金鄉(xiāng)、蒼山、杞縣等大蒜主產(chǎn)區(qū)的交易價(jià)也跌至近兩年來的新低，冷庫滿倉，蒜商賠錢出貨，業(yè)內(nèi)預(yù)測后市仍堪憂，半年前“蒜田擴(kuò)種、蒜薹爛地”的慘況已然震蕩到了蒜市。

　　蒜價(jià)下跌，市民可樂了，正趕上“臘八”當(dāng)前，作為“忙年”的頭一個(gè)重頭戲，便宜的蒜價(jià)讓原本沒有腌制“臘八蒜”打算的市民也有了DIY的動(dòng)力。

　　菜市場

　　半年時(shí)間“蒜你完” 蒜價(jià)從15元跌至5元

　　1月18日一大早，市民周女士就為“臘八蒜”忙活開了，找出兩個(gè)腌菜壇以及大大小小十余個(gè)玻璃瓶，從里到外仔細(xì)刷干凈，并催促老伴兒趕緊到菜市場買紅皮大蒜，還特別叮囑“今年蒜便宜，你多買一些，腌好的‘臘八蒜’給左鄰右舍親戚朋友都送送。”

　　蒜有多便宜？記者走訪嶗山區(qū)、市北區(qū)多處農(nóng)貿(mào)市場和民生超市了解到，當(dāng)前在售的大蒜均是2017年的新收蒜，零售價(jià)平均在6元/斤左右，其中，被市民普遍認(rèn)為最適合腌制“臘八蒜”的金鄉(xiāng)紅皮大蒜，最低價(jià)格僅5元一斤。“別說跟去年的‘臘八蒜’比了，就去年5、6月份還賣15元一斤吶！”麥島一處農(nóng)貿(mào)市場的賣菜小哥順手摸起一頭大蒜直搖頭，“這才半年啊，跟玩‘蹦極’似的。”

　　從2017年至今，島城大蒜零售價(jià)格經(jīng)歷了新一輪的大起大落，從年初開始一路高漲，5月份出現(xiàn)峰值，零售價(jià)一度高達(dá)32元/公斤。當(dāng)時(shí)，曾有細(xì)心的市民做了價(jià)格對(duì)比，蒜價(jià)已然貴過了五花肉，甚至買一斤大蒜的錢足足能買3斤雞蛋。而從6月開始，蒜價(jià)出現(xiàn)斷崖式下跌，進(jìn)入2018年1月份，跌至最低5元/斤。

　　不僅青島，全國蒜價(jià)都遭遇“蹦極”。根據(jù)國家農(nóng)業(yè)部門的監(jiān)測數(shù)據(jù)，截至去年年底，全國大蒜均價(jià)為9.85元/公斤，較2016年同期下跌了7.9%。實(shí)際上，從2010年“蒜你狠”橫空出世至今，蒜價(jià)一直大起大落，而這次從“蒜你狠”到“蒜你完”僅在半年之間，短期內(nèi)漲跌幅之大著實(shí)應(yīng)了那句“這樣的節(jié)奏誰都無可奈何”。

　　不過，行家看門道，早在2017年5月蒜價(jià)高居峰值時(shí)，就有不少業(yè)內(nèi)人士曾預(yù)言，下半年新蒜產(chǎn)量過剩、蒜價(jià)必跳水，依據(jù)正是當(dāng)時(shí)在山東、河南、江蘇等大蒜主產(chǎn)區(qū)廣泛出現(xiàn)的蒜薹滯銷、新收蒜薹爛地里的慘況。農(nóng)業(yè)部的一份最新發(fā)布既證實(shí)了當(dāng)時(shí)的預(yù)言，也解釋了眼下“蒜你完”的原因。一方面，受2016年大蒜價(jià)格高企刺激，2016年秋季全國大蒜種植面積擴(kuò)大到800萬畝左右，增幅超過20%。另一方面，2017年碰巧是大蒜豐產(chǎn)年，以山東主產(chǎn)區(qū)為例，2016年畝產(chǎn)700～800公斤的蒜田，在2017年“豐產(chǎn)年”畝產(chǎn)大多達(dá)到了1100公斤以上。

　　

　　主產(chǎn)區(qū)

　　大蒜產(chǎn)區(qū)冷庫滿倉 交易價(jià)不足2元?jiǎng)?chuàng)新低

　　跟普通蔬菜不同，在“蒜經(jīng)濟(jì)”鏈條中，冷庫儲(chǔ)存是極為重要的一環(huán)，因此就有了蒜農(nóng)和蒜商之間的博弈。“現(xiàn)在的蒜都在庫里，家家的冷庫都滿著哩，基本上只要出庫就是賠錢，都捂著。”金鄉(xiāng)大蒜主產(chǎn)區(qū)的大蒜經(jīng)銷商徐經(jīng)理告訴半島記者，受2015年至2016年蒜價(jià)大幅上漲、儲(chǔ)存大蒜利潤豐厚的影響，2017年冷庫儲(chǔ)存商收購儲(chǔ)存大蒜積極性高漲，主產(chǎn)區(qū)的庫存同比增加了50%，然而目前，出庫交易價(jià)已經(jīng)跌至近年來最低。

　　記者從國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)看到，1月18日午間最新發(fā)布的金鄉(xiāng)大蒜交易價(jià)格，國際大蒜交易市場上的雜交紅蒜出庫價(jià)按級(jí)別分為：小三級(jí)1.70～1.80元/斤，印尼貨1.88～1.95元/斤，蒜米料1.75～1.85元/斤，一般混級(jí)1.90～2.00元/斤。“交易價(jià)還不到2元，這是近兩年來的新低了。”蒜商王經(jīng)理無奈地說。根據(jù)國際大蒜交易市場的價(jià)格記錄，在2017年4月，同規(guī)格庫蒜的交易價(jià)在17元/公斤～22元/公斤。

　　持有冷庫的蒜商孟老板向記者吐槽，他以2.8元左右的成本價(jià)收蒜入庫，可現(xiàn)在價(jià)格已經(jīng)跌到了1.6元左右，前些日子有人開出1.9元的價(jià)格，他很痛快地成交了，“我媳婦笑話我，說明明賠錢的買賣還高興地跟撿了便宜似的，沒法兒啊，能出一點(diǎn)是一點(diǎn)，現(xiàn)在不指望賺了，少賠點(diǎn)兒就行。”

　　出口

　　“救命稻草”不靈了 出口蒜價(jià)下跌四成

　　每逢大蒜遭遇“滑鐵盧”時(shí)，大蒜出口貿(mào)易就成了業(yè)內(nèi)的救命稻草，但如今這根“救命稻草”也不靈了。口岸數(shù)據(jù)顯示，2017年大蒜出口在量、價(jià)方面均受阻，國際競爭優(yōu)勢在一定程度上削弱。

　　作為山東的大蒜主產(chǎn)區(qū)，濟(jì)寧地區(qū)的大蒜出口始終走在全國前列。2017年，濟(jì)寧出口大蒜77.78萬噸，占全省出口量的71%，居全國第一位。但濟(jì)寧檢驗(yàn)檢疫局分析，受2016年大蒜價(jià)格大幅上漲刺激，2017年大蒜價(jià)格回落，平均價(jià)格從2016年的1600美元下降至1100美元左右，2017年大蒜出口呈現(xiàn)量增價(jià)跌的特點(diǎn)。

　　“出口價(jià)格比去年下降了40%。”山東一家出口加工大蒜的外貿(mào)公司負(fù)責(zé)人對(duì)海外市場分析指出，2016年國內(nèi)大蒜的總產(chǎn)量較小，市場供不應(yīng)求，較高的利潤激發(fā)蒜農(nóng)進(jìn)行了大幅擴(kuò)種，直接導(dǎo)致了2017年的大蒜產(chǎn)量過剩，而與此同時(shí)，海外市場上的大蒜種植面積同步增加，產(chǎn)量也較往年增產(chǎn)，使得中國大蒜的出口成績大不如從前。”　

　　同樣構(gòu)成影響的，還有當(dāng)?shù)卣咭蛩亍Ｓ浾卟稍L得知，蒜片是我國主要的大蒜出口品種之一，也是調(diào)節(jié)大蒜市場供求關(guān)系的重要手段。如果在大蒜市場嚴(yán)重供過于求的年份，擴(kuò)大蒜片等初級(jí)加工品的數(shù)量，將有效增加市場需求，緩解市場供求關(guān)系失衡狀態(tài)，也可以降低蒜片加工和蒜片出口企業(yè)成本；在大蒜市場供不應(yīng)求的年份，可以消化庫存的蒜片，減少新蒜片加工，減少市場需求，緩解市場供求失衡狀態(tài)。但由于蒜片加工產(chǎn)生大量的廢水，在環(huán)保政策強(qiáng)壓之下，山東金鄉(xiāng)蒜片加工企業(yè)或減產(chǎn)或關(guān)停，對(duì)大蒜加工出口構(gòu)成影響。

　　蒜價(jià)為何起起落落成“奇觀”？

　　這要找一找是哪些因素在影響蒜價(jià)。市場供求關(guān)系肯定是首要的、主要的因素，是決定大蒜價(jià)格走勢的主旋律。但也有很多其他因素，比如，國家宏觀經(jīng)濟(jì)政策、國際市場需求、自然災(zāi)害、新蒜種植面積、市場參與者價(jià)格預(yù)期、市場資金狀況和市場監(jiān)管等，這些因素中的一個(gè)或幾個(gè)，在一定時(shí)期內(nèi)均可共同或獨(dú)立影響大蒜市場價(jià)格的走勢。此外，大蒜還有期貨交易，大蒜市場存在著很多不確定因素，價(jià)格寬幅震蕩是大蒜市場的主要特征之一，也是預(yù)測大蒜價(jià)格走勢的困難之所在。

　　中國蔬菜流通協(xié)會(huì)大蒜分會(huì)曾提出，應(yīng)科學(xué)看待大蒜市場漲漲跌跌。大蒜價(jià)格的上漲或下跌是否合理，判斷的主要依據(jù)不應(yīng)該是漲跌的幅度，而是價(jià)格偏離價(jià)值（生產(chǎn)成本加合理收益）的幅度。當(dāng)大蒜價(jià)格從低位上漲，回歸到生產(chǎn)成本加合理利潤的價(jià)格時(shí)，這種價(jià)格的上漲是價(jià)值回歸的上漲，是必須的、合理的。如2009年大蒜價(jià)格從2008年最低的0.16元/公斤上漲20倍，達(dá)到3.2元/公斤，即使上漲了20倍，也是非常合理和必要的，因?yàn)檫@個(gè)價(jià)格基本回歸到價(jià)值（生產(chǎn)成本）；當(dāng)大蒜價(jià)格從畸高的價(jià)位下跌時(shí)，不管下跌多少倍，只要沒有跌破成本價(jià)，也是價(jià)值回歸的必然要求。

　　 [編輯: 劉曉明]