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　　喝粥也許是養生滋補最佳方式之一。英國研究人員最近揭開了粥的真相：一碗粥比一片全麥面包提供更多纖維，脂肪含量也更低。粥還比藥物更能降低膽固醇，甚至可預防癌癥。

　　英國紐卡斯爾大學食物和人類營養學教授錫爾認為，只要一天喝一碗粥就能扭轉整個國家的健康狀況。

　　作為一名研究全谷類食物的專家，錫爾自己每天都會喝一碗用半脫脂牛奶熬制的粥，寒冬暑月無一例外。

　　一碗粥真正的健康益處來自一種叫做“倍他葡聚糖”的可溶性纖維。這種纖維在其他谷類如大麥和黑麥里也有，但在燕麥里含量最高。它會在腸道形成一層厚厚的膠狀物質，給人帶來飽腹感和滿足感，從而降低人的食欲。它同時還能帶來其他的健康益處，比如補充腸道里的有益菌，從而有助于提升免疫力、降低膽固醇，甚至可預防癌癥。

　　研究人員稱，倍他葡聚糖最重要的功效，就是降低膽固醇。這種物質也是食品生產商常拿來標示在食品包裝上，作為健康食品證明的幾類天然成份之一。

　　研究發現，一天攝入2克倍他葡聚糖（大約70克粥中所含的量）能將人體內有害低密度脂蛋白的含量降低7％。

　　哈佛大學一項長達14年、針對10萬人健康狀況的研究顯示，那些攝入粥等全麥類食物多的人，患上心臟病等許多疾病的幾率要小。研究人員甚至說，定期攝入全麥類食物能延長壽命。格林布爾博士也同意這樣的觀點：“我認為，如果每個人都喝粥的話，一定能大大降低罹患心臟病甚至腸癌的幾率。 ”

　　要注意的是，喝粥有益健康并不意味著應該喝太多粥。英國營養學協會發言人皮戈特告誡，喝太多粥，“可能會適得其反”。她還補充道：“如果要往粥里加糖或者蜂蜜的話，一定要確保適量，不然的話，你可能會把一頓健康早餐給‘毀’了。 ”

　　 [編輯: 張珍珍]

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