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▲在平度市仁兆鎮沙北頭村,一位村民正在種蒜。

　　文/圖　半島全媒體記者　劉鑫　潘立超

　　前些年,蒜價一度達到每斤10元,很多市民將這種現象稱為“蒜你狠”。近期,由于大蒜產量增加,加上成本等其他因素,市場上的大蒜價格遭遇了“過山車”式下降,一些大蒜儲存商無奈賠本甩賣。半島記者實地探訪發現,雖然蒜價近期在下降,但是在平度市仁兆鎮沙北頭村的蒜農們由于合理種植,搭上了互聯網+快車,受到的沖擊并不大,而不少本想大賺一筆的大蒜儲存商卻遇到了“寒冬”。專家表示,種植戶要理性種植別盲目擴張,不要把菜放在一個籃子里,要做特色增強競爭力。

　　市場

　　風光不再,批發每斤5元降到2元

　　“前幾年價格高的時候,大蒜比豬肉都貴,每次都不會買太多,現在價格算是正常了。”最近,在市北區一家農貿市場,正在買菜的市民曹先生告訴記者,前幾年“蒜你狠”來襲的時候,他去飯店吃飯,想向飯店老板要點免費大蒜,老板都不太愿意提供,現在去吃飯的時候,老板不再“吝嗇”了。

　　連日來,半島記者走訪了多處市場發現,大蒜的價格相對于前一段時間確實出現了“腰斬”的現象。去年大蒜在農貿市場上價格能賣到每斤10元左右,今年每斤一般在4~5元,可以說是“大跳水”。

　　經常逛菜市場的張女士告訴記者,現在的蒜價比起以前確實下降了很多:“現在菜市場上個頭小的大蒜每斤3.5元,好的4~5元,最貴的時候曾10塊左右一斤,有時甚至漲到十幾塊錢,蒜價現在比起半年之前確實下降了不少。”

　　據市場上的商販們介紹,大蒜的批發價格由原來的5元左右一斤已經降到了2元上下,縮水十分嚴重,但是從批發商處運到農貿市場,中間還有運費、市場攤位費等其他成本,價格肯定要比批發價高一些。

　　記者探訪時了解到,相比去年同期,蒜薹和大蒜價格雙雙回落,“蒜你狠”風光不再。據萊西一家大蒜儲存商徐先生介紹,蒜價確實處于“低谷期”,今年他的冷庫里面已經積壓了200多噸大蒜。他告訴記者,大蒜價格情形好的時候能夠賣到10元一斤,但是最近一段時間卻縮水了很多,想要一元多賣出去都無法出售,“現在這些大蒜賣不出去,只能先積壓在冷庫里面,只能是等著行情好了之后再說,而且暫時也沒有人到菜農手中收購大蒜,現在積壓的都還沒賣出去呢……”

　　“以前儲存大蒜他們賺大錢,今年他們是賠錢,失算了。”一位種植戶告訴記者,大蒜進入市場要經歷種植戶、收購商、批發商、市場等諸多環節,其中收購商和批發商是重要的環節,到了收獲的季節,蒜農就把大蒜賣了,而囤積商原本希望低價收購,到了高價的時候拋售,雖然蒜價跌得厲害,但蒜農損失其實不大,這次損失最大的就是收購商和批發商,尤其囤積大蒜這次打錯了“蒜”盤。

　　記者在平度309國道采訪的時候,蒜農王先生告訴記者,去年大蒜收購的價格最高到每斤6塊,低價的時候也有兩三塊。王先生給記者算了一筆賬,根據去年的行情,一畝地能收1500斤蒜薹和2000斤大蒜,一畝地蒜薹加大蒜能收入上萬元,除掉化肥種子等成本,收入也非常可觀,不少蒜農從中嘗到了甜頭,于是今年開始擴大種植規模。蒜薹的價格是大蒜價格的“晴雨表”,今年5月份,山東金鄉、河南、江蘇等地蒜薹滯銷,因價格過低菜農寧愿將蒜薹扔到地里,雖然有些地方的蒜薹靠著質量過硬也賣出了可觀的價格,但當時蒜農感覺今年的大蒜肯定賣不到去年的價格,于是到了入庫的時候,很多蒜農當時就把大蒜賣給了批發商。

　　背后

　　炒家參與,農產品遭遇“大小年”

　　為何會造成這種情況?收購商徐經理表示,影響農產品價格的主要是供給,如果種植面積大了,市場上供應多了,農產品價格就會下降,反之就會上漲,“現在的供求關系屬于供過于求,之前都看著賣蒜掙錢,于是大家都去賣蒜,結果賣蒜種蒜的人多了,而市場上買蒜吃蒜的人就那么多,消費量并沒有增加那么多,所以就出現了價格縮水的情況,這是市場決定價格所造成的。”徐經理說。

　　業內人士張先生告訴記者,農產品價格周期的變化有自己的規律,今年蒜價出現這樣的情況他并不意外,只是因為去年蒜價比正常價格漲得太多,所以今年再一降價就顯得很不正常了。根據往年經驗,每隔三到五年就會出現一個高峰或者低谷,這是依據的自然災害、種植面積、庫存量需求量等因素,都比較穩定。但現在不穩定的因素就是人為的資金介入,用俗話說就是“炒起來了”,所以不可預測性就增加了,于是就出現了今年的情況。

　　業內人士韓先生告訴記者,農產品都有“周期律”,他們一直被“周期律”所困擾,農產品價格上躥下跳,前幾年生姜、大蒜瘋狂暴漲,2016年大蔥也“沖”了一把,當時不僅青島城區菜市場大蔥價格高,連離地頭不遠的村民也“喊貴”。

　　出路

　　轉型升級,靠深加工規避風險

　　青島不是大蒜主要產區,卻是大蒜的主要深加工區。記者了解到,不同的收購商收蒜后的處理方式也不一樣,有的收購者收了大蒜后直接出口,有的進行深加工。而在不少業內人士看來,大蒜由于其生理特性,不易儲存,儲存不當就會發芽甚至壞掉。降低運輸環節和深加工提高大蒜的附加值是破解大蒜銷售難的出路,其實,青島的大蒜深加工企業就有不少。

　　萊西店埠一家大蒜深加工企業的負責人張先生告訴記者,冷庫都是有庫存量的,庫存量有限而蒜的供應量增加了,很多蒜存不到冷庫里面,就在外面爛掉了,所以提高大蒜品質,提高加工工藝進行深加工是很重要的,他們企業今年能消化掉6000噸大蒜。

　　大蒜價格劇烈波動還有一個重要原因,就是有些加工的技術含量太低,容易被人模仿,而提升大蒜的精深加工水平是當務之急,“大蒜深加工技術已經相當成熟,除了能加工多種調味品,還能加工成大蒜油甚至保健飲料等。”萊西李先生告訴記者,對大蒜進行篩選、消毒、剝皮、切塊后能進行一系列加工,但是現在對環保和技術的要求很高,廠家也要與時俱進,企業也要轉型升級,增強自主創新意識,培養自己的技術人員或者和高校科研場所合作,進一步加快科研成果轉化,形成循環的發展模式,不能停留在初級階段。

　　要想讓企業能夠壯大,必須開拓思路,發展方式也要從“單打獨斗”變為“抱團發展”。記者在平度、萊西采訪的時候了解到,現在不少農戶都加入了合作社,合作社將眼光投向國內市場,經過多年的努力拓展,沙北頭蔬菜專業合作社的農產品不僅已經走向全國,而且還走出國門,走向世界,每年都能從東南亞以及歐洲等國際市場獲得大量的訂單。

　　在平度市仁兆鎮沙北頭村,除了做出自己的特色外,為了防止天災造成的減產以及價跌給村民們造成的損失,村蔬菜專業合作社目前正逐步為村里的村民們購買農業保險,保險的范圍主要包括農業設備和農產品價格。“現在已經給蒜薹和土豆購買了保險進行試點,避免農民們看天吃飯,如果當年的菜賣不上好價錢,那么政府可以給予農戶300元的保險補貼,農戶只需要出100元購買保險,如果賣出好價錢,那么這100元就退還給農戶,總之能夠采取各種措施保障農戶的權益,更好地避免損失,讓農戶吃上定心丸。”沙北頭村蔬菜專業合作社負責人王桂欣告訴記者。