?　　半島全媒體記者　徐杰

　　每年9月下旬開始,中國對蝦開始大量上市。即墨鰲山衛是全國對蝦交易的重要集散地之一,高峰時這里每天有十幾萬斤對蝦運往全國各地。即墨當地養殖的對蝦主要是日本對蝦,而在島城的市場上,主要有日本對蝦、南美白對蝦、中國對蝦三個品種,形成“三蝦爭霸”的局面。

　　在這三種對蝦中,中國對蝦和南美白對蝦外形很像,要想區分它們,可判斷對蝦的額劍和蝦須。中國對蝦的額劍很長,通俗來說就是長過嘴巴,而南美白對蝦又稱基圍蝦,它的額劍相對短；從蝦須分辨,中國對蝦的蝦須相對南美白對蝦更長。日本對蝦則比較容易辨認,蝦殼硬、顏色較深,并且有類似竹節的紋理,所以市場上又稱“竹節蝦”。

　　除了外形、顏色不同外,這三種對蝦的上市時間也不盡相同。南美白對蝦一般從5月初開始收獲,一直持續到10月,產量高、易養殖,價格也比較便宜。中國對蝦則多在9月底集中上市。日本對蝦一年分兩季收獲,春季對蝦從6月下旬開始大量收獲,秋季對蝦在10月份會收獲上市,一直持續到年底。所以喜歡吃對蝦的市民,一年中從5月初到年底,都可以品嘗到源源不斷的鮮蝦一飽口福。

　　中國對蝦在養殖蝦里面算是前輩了,也是青島的本土蝦,青島海域捕撈的蝦就是中國對蝦。20世紀八九十年代,中國對蝦曾獨霸市場,一度難逢對手。直到20世紀90年代末,青島在全國率先引進和推廣日本對蝦、南美白對蝦等外來品種,開啟了島城“三蝦爭霸”的歷史。統計資料顯示,青島一年有超過16000噸的養殖對蝦走上餐桌。專家介紹,中國對蝦和日本對蝦屬于肉食,為避免其在成長期間互相“殘殺”,養殖密度較低；而南美白對蝦則是多食性,成長期間互不侵犯,因此養殖密度大,產量也高。如今,隨著養殖技術的升級和品種優化,中國對蝦養殖開始重新煥發活力。

　　黃海水產研究所的水產專家介紹,自2010年以來,中國對蝦“黃海3號”新品種已累計擴繁仔蝦苗種10億余尾,“黃海3號”新品種每年可培育優質親蝦10000尾以上,仔蝦苗種10億尾以上。

　　南美白對蝦也有“科海1號”和“廣泰1號”兩個新品種?！翱坪?號”適合在我國廣大海水及咸淡水區域(包括灘涂、濕地、河口地區)養殖,適應性強,生長速度較快,養殖效益比一般苗種增幅達20%。以海南和天津作為南北方的推廣基地,2011年至今,累計培育“科海1號”健康蝦苗300余億尾,在遼寧、河北、天津、山東、江蘇、廣東、海南等均已推廣養殖?！皬V泰1號”也適合在全國各地人工可控的海水及咸淡水水體中養殖,是兼具生長速度快、成活率高的新品種。

　　從20世紀90年代開始,日本對蝦的養殖在即墨鰲山衛蓬勃發展,并已走出即墨到周邊地方開發利用,養殖規模在全國占有較高的比例。每年到了竹節蝦收獲期,除了當地的日本對蝦外,還會有煙臺、威海、東營等省內各地養殖的竹節蝦源源不斷運輸到這里交易,高峰期每天有十幾萬斤對蝦銷往全國各地。據介紹,每年到了6月,南方日本對蝦養殖區水溫較高不適合養殖,南方的客商便來到即墨采購,直到氣溫下降本地鮮蝦收獲才會離開。

　　

　　 [編輯: 李敏娜]