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　　多年沒進大學校門了，如今的校園跟以往可大不一樣。這不，山東大學青島校區全面啟用的當天，記者到校園里逛了一圈，除了高大上的硬件條件讓人忍不住想再上一次大學之外，記者還被山大青島校區的食堂妥妥地“溫暖”了一把。山東大學青島校區有專門保障困難學生就餐的“一元菜”窗口，一塊錢就能買到一份菜，再加上一個4毛錢的饅頭 ，一份免費粥，這頓只需花費1.4元的飯質量還不錯。

　　山東大學青島校區啟用啦，有眼光、懂商機的人是不是可以到學校食堂包個攤啊？賣點受學生歡迎的有滋有味的小吃、特色菜啥的，那不得分分鐘賺得盆滿缽滿？其實不是這樣的，因為山東大學青島校區的餐廳是直營的，不為賺錢。所以，記者才能在學校食堂里看到一元菜窗口，二元菜窗口，五元菜窗口……除了價格上的區別之外，菜品也有點區別的，記者專門看了一下，這個月的一元菜窗口一共有八個菜品，包括大頭菜、土豆絲、胡蘿卜炒黃瓜、炒洋蔥、綠豆芽等，雖然有些清淡，但是稍微有點生活常識的人都知道，即便是這樣的菜，賣一塊錢也絕對是賠錢的。賣兩塊錢的菜有則有白菜燉豆腐、西紅柿炒雞蛋、竹筍炒芹菜、西葫蘆炒蛋、香菇炒油菜等，同樣的，按照成本測算，這兩塊錢的菜也絕對是虧本的，而五塊錢的菜都有哪些？分別有雞腿、魚、蝦、肉丸等，這些菜，賣五塊錢一份，也是不賺錢的。

　　就像有學生家長說的那樣，在山大青島校區的學生食堂里，三塊錢可以吃飽，十塊錢可以吃好，一份一元菜加一個四毛錢的饅頭，加一份免費粥，不太餓的時候，1.4元就可以打發肚子，如果不夠，可以再來份兩塊錢的菜，或者加個五塊錢的葷菜，消費不高，吃得飽也能吃得好。

　　話說到這里 ，這學校食堂是怎么做到的？山東大學飲食管理中心青島校區分中心主任楊曉寧說，學校里有生活超市，通過對外的擴展，可以賺取一定的利潤，而這部分利潤用到哪里呢？補貼到學生就餐的需求上來，再加上學校食堂零利潤，絲毫不賺錢，所以飯菜才會做到這么便宜。楊曉寧說，學校食堂是直管的，學校負責招聘員工，簽合同投保發工資，會按照年度來核算收入和支出，所以菜價也比較穩定，不會受市場行情變化的影響，除此之外，學校還對食堂的正常運轉提供了很大的支持，固定資產不折舊，水電氣等費用都由學校承擔，食堂需要做的，就是全心全意為學生服務！沒有承包，沒有中間環節，成本等支出非常清楚明白。

　　更值得點贊的是，這種模式能夠最大限度地保障學校食堂的食品安全和食品衛生，“我們的原材料都是由物流部來統一采購的，而且都是統一招標、手續齊全，從保障學生和食品安全的角度來說，我覺得這種模式是最好的”。

　　除此之外，楊曉寧主任說，一元菜窗口是保障窗口，雖然飯菜便宜，但是學校卻專門請了做菜水平高的廚師來掌勺，就是為了讓孩子們不但能吃飽，還要能吃好，“每頓飯都有8個菜，這八個菜也不是固定不變的，每個月我們會根據這些菜的受歡迎程度換一半留一半，學生們不喜歡吃的，我們就把它去掉”，楊曉寧覺得，能買一塊錢的菜的學生，可能家里經濟條件不是很好，但越是這樣，學校才越要花力氣讓孩子們吃飽吃好。四毛錢的饅頭，保證125克，絕對不會糊弄，免費粥也是應季的，比如，夏天是綠豆湯，冬天是玉米糊糊，“在學校食堂，保證所有的學生都能有自己的選擇吃飽吃好，適合普通學校的南方菜、川菜都有，如果想要高消費的話，也有可以高消費的地方，學生都能從中選擇，但是，食堂一層就是設置為基本保障，平均下來一頓飯四五塊錢吃飽吃好是沒有問題的”。 城市信報記者 郝春梅

　　[編輯: 焦琳]