?　　

　　眾所周知，紅薯的營養十分豐富。然而，更為可貴的是，在日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪魁。

　　紅薯內物質有效防癌

　　癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養最均衡的保健食品。

　　而紅薯中獨有的脫氫表雄酮——一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。

　　紅薯不能帶皮吃

　　吃紅薯的時候，很多人都是連皮一起吃下去，特別是烤紅薯，焦香的外皮確實十分誘人。

　　專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。

　　吃紅薯注意時間方法

　　1.紅薯不宜生吃。因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紅薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

　　2.紅薯搭配吃好。如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用；如果同時再配點鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產生。

　　3.紅薯最好中午吃。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在人體內經過4—5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

　　還需要注意的是，腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。

　　吃紅薯要滿足仨條件

　　第一個條件是盡量不要空腹吃。空腹吃紅薯，出現反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

　　第二是吃紅薯一天最好不要超過三兩。而且如果有反酸情況，可以把三兩分開吃。

　　第三是紅薯別和過甜的東西同吃。紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進食。 新 華

　　 [編輯: 張珍珍]

相關專題：青島網絡科普基地