?　　

啤酒節最后一天,朱立志仍一刻不得閑。

　　文/圖　半島全媒體記者　肖玲玲　實習生　丁文嫻

　　當你在啤酒城大快朵頤之時,或許會對美食背后的人產生一絲好奇吧！畢竟,每一個客人舌尖上的享受,都離不開他們的蒸煮烹飪、燒烤拼切。朱立志就是這美食背后的一員,他是慕尼黑啤酒大篷的廚師,大篷內西北角的“明檔廚房”就是他的工作地點。而“明檔廚房”也是今年慕尼黑啤酒大篷的特色之一,顧客可以通過玻璃窗口看到內部廚師們的操作,使食物加工過程透明化,讓大家吃得放心。

　　圍著灶臺轉,天天不得閑

　　麻辣小龍蝦、紅島蛤蜊、蝦仁西藍花、油潑蘆筍……這些都是朱立志的拿手菜。慕尼黑啤酒大篷的“明檔廚房”內共有三名廚師,朱立志主要負責炒菜。區區三人,要擔負起整個大篷除燒烤之外所有食物的供應工作。朱立志形容自己的工作是“沒早沒晚”,每天清晨7點就來上班,一直忙到晚上11點。

　　朱立志告訴記者,晚上6點半至10點鐘是大篷內客流最密集的時段,這也是他們最忙的時候,但這并不意味著其他時間就很清閑。他表示,在沒有客人光顧的時間里,他們依然要做大量的食材準備工作,洗洗切切,“其實一整天都很忙”,在廚房里站立整整16個小時,只有三餐時間可以坐下來稍事休息。雖然8月27日已經是啤酒節最后一天,但朱立志在接受記者采訪的同時,手里的活也一刻沒停,洗木耳、切香腸、熬醬料……

　　作息沒準點,晚飯凌晨吃

　　采訪中記者了解到,朱立志還要負責準備一天三頓職工餐。據他介紹,生意最火爆時大篷內的工作人員有一百多個,光是供應這些人的用餐就要費不少力氣。27日,趁著上午生意少,他已經切好了一大盆菜花和一袋火腿腸,其中菜花就有十斤多?！安嘶ǔ慈饧右环菹滩?就是我們的午餐了。”而晚飯他也已計劃好,就是簡單的蕓豆燉土豆?！坝龅侥奶旃ぷ鞑惶?我們也會再炸一些四喜丸子,一人分一個,這樣每個人就有兩道菜了?！?br>
　　作為廚師,一天到晚照料著別人的用餐,他們自己的吃飯時間卻是一點都不固定。朱立志告訴記者,他們只能瞅著人少的時候插空吃飯,除了早餐時間比較有保證,午飯一般在下午1點到3點之間插空吃,晚飯更是要等到客人散盡,“最早晚上10點半,有時甚至得等到凌晨。”

　　朱立志是東北人,已經在青島即墨定居,平日的工作就是酒店廚師。這次是聽朋友推薦,專門請了假來參加啤酒節的,因為“聽說這里賺的更多”。不過現在他笑稱自己有些后悔了,因為“工作實在太累了”。連軸轉了十幾天,由于站立時間太久,導致腰疼得厲害,有時候疲憊得站著都想打盹兒。

　　食安每天查,沒出一點錯

　　記者觀察發現,“明檔廚房”的側面有一排水池,貼著“海鮮池”“肉類池”“蔬菜池”“水果池”四個紅標簽。朱立志告訴記者,這是按照食藥監部門相關要求,對不同種類的食品分別進行清洗。說到這,朱立志驕傲地告訴記者,啤酒節期間,食藥監部門每天會到大篷檢查三次,而他所在的廚房始終都質量合格,沒被查出一點問題。

　　據了解,這是朱立志第一次來啤酒節,不過,啤酒節顯然并沒有給他留下什么印象。因為整日工作,啤酒節嶗山會場他都沒時間好好逛逛。而27日,站完這最后一班崗后,“我可能收拾收拾東西,連夜就坐車走了”。

　　 [編輯: 劉曉明]