?　　半島全媒體記者　葛欣鵬

　　在快速成長期,網紅食品負面消息纏身的同時,一系列“成功學案例”也刷爆朋友圈。網紅食品崛起的背后,往往有一個龐大的產業鏈條,電商、原材料供應商以及更多的直接參與者分享紅利的同時希望撬動更多的資本。《2017中國小龍蝦產業發展報告》數據顯示,2016年我國小龍蝦消費量達到了驚人的87.93萬噸,產值564.10億元,經濟總產值1466.10億元,全產業鏈從業人員近500萬人。

　　

　　從小龍蝦到牛油果

　　小龍蝦的走紅堪稱“教科書式樣板”,引來諸多分析文章“追捧”,甚至分析出了其“自帶社交屬性”的特質:“一個剝好的小龍蝦吃到嘴里到咽下去,總共也就兩三秒,而剝小龍蝦的過程比吃的時間要長多了,最重要是這個過程你還沒辦法玩手機,所以這個時間大家可以用來邊吃邊聊,減少了干擾,增進了感情。”

　　島城某小龍蝦專賣店,夏日夜晚排隊的人群總能拐幾個彎。老板尹紀文從2008年開始做龍蝦,如今“熬成了”青島本地最有名的小龍蝦生產商之一。

　　在他的印象中,小龍蝦可不是一直如此火爆,最艱難的時刻他不得不兼做其他生意支持店鋪的順利進行。時間來到四五年前,隨著社交媒體以及互聯網電商的發展,小龍蝦的“熱度”迅速向南北蔓延,2014年呈現燎原之勢。

　　公開的數據顯示,小龍蝦超越所有餐飲的平均增長率是從2012年開始的,這也是小龍蝦的一個爆發點,2014年達到增速的頂峰。

　　“青島的爆發期基本也是從三年前開始的”,這一年訂單量迅速上漲,尹紀文稱在七八月份小龍蝦消費高峰時段,青島每天吃掉將近10噸小龍蝦。

　　小龍蝦的火爆讓養殖戶也嘗到了甜頭,尹紀文的進貨源頭主要在江蘇和日照地區,那里的養殖戶幾乎每天都供不應求,一個小龍蝦養殖戶每天提供兩三噸、年收入百十萬是很輕松的事兒。越來越多的農戶把小龍蝦養殖看做“十拿九穩”的致富之道,而在養殖規模最大的湖北省,2016年養殖面積已達到487萬畝、產量48.9萬噸。

　　為什么說小龍蝦是網紅食品的代表?它的爆紅離不開新型社交媒體的推廣,更重要的是多地傳統商家紛紛制定“互聯網+小龍蝦”的創新經營模式,實現利潤的一路飄紅。

　　就在剛剛過去的“6·18”電商年中購物節中,僅京東一家電商,在“6·18”當天兩小時內,小龍蝦品類產品銷售同比增長2562%。紅功夫小龍蝦這一款產品,零點過后5分鐘內,銷量便飆升至15000盒,相當于45萬只。

　　另外,小龍蝦帶動的餐飲、運輸、直播、旅游等都是龐大產業鏈中的一環。

　　不僅是小龍蝦,榴蓮、車厘子、大櫻桃、牛油果等都經歷了相似的走紅路線。在電商和生鮮冷鏈日益發達的今天,網紅食品可以跨越各種因素的限制,在京東平臺上搜索“榴蓮”會出現幾十家店鋪,而且多是從泰國進口而來,天貓6·18開場14分鐘就賣出了32萬斤泰國榴蓮。

　　甚至像澳洲龍蝦、帝王蟹等這些高端網紅食品也開始進入尋常百姓家。快手主播魚貝哥每天在網上表演吃澳洲龍蝦、爆魷魚頭,最高銷售額有時高達五位數,網友們戲謔,“自從有了快手,網紅魷魚的數量大量減少”。

　　“直播平臺確實給了很好的宣傳路徑,而且大家生活水平提高了,嘗鮮成本幾乎每個人都負擔得起,網紅食品沒想象的那么高貴”。

　　動輒千萬的資本推手

　　小龍蝦的火爆使它成為夜宵市場的寵兒,近兩年引得創業公司競相追捧,這塊蛋糕被創業者們形容得很大。

　　前不久,在港上市公司周黑鴨于武漢發布新品“聚一蝦”小龍蝦,宣布正式布局“小龍蝦”產業。另外,大蝦來了、墮落蝦、蝦先生很大等項目紛紛入市,借著“網紅”的魅力進行新一輪的利潤爭奪。這些項目的創始人遍布各個行業,既有北青網的總編輯,也有清華大學的畢業生。而這些遍布南北的“小龍蝦”們,無一例外都得到了資本的垂青。只是融資金額從20萬～3000萬元不等,差距較大。

　　對于這些外界資本的紛紛加入,自創小龍蝦配方和品牌的尹紀文倒沒有那么擔心,他認為經過三年多的競爭,青島目前的小龍蝦銷售商進入了寡頭階段,但為了抵抗日益繁多的電商品牌,青島小龍蝦的未來還需要更多的規劃。

　　“網紅經濟的本質都一樣,需要一個快速擴張的過程,能否一炮打響直接決定日后是否成功,這其中資本的扶持尤其重要”,正準備打造網紅食品的宋濤說。

　　因此對于其他網紅食品而言,也會經歷一個迅速擴張的過程。公開資料顯示,在上海爆紅的奶茶品牌——喜茶,在去年8月獲得了IDG資本以及知名投資人、樂百氏創始人何伯權的共同投資,融資金額超1億元。今年6月25日,喜茶創始人聶云宸表示,7月喜茶將正式進入北京。根據規劃,預計2017年底,喜茶全國門店將增至100家。

　　根據中國食品工業協會發布的《中國休閑食品行業發展研究報告》預計,到2019年,我國休閑食品行業產值將達到1.99萬億元,小品類休閑食品產值達到1.04萬億元,在投資者眼中,網紅食品的發展空間還很大,并隨時準備發動新的進攻。

　　6月19日,絕味食品股份有限公司發布公告稱,其全資子公司深圳網聚投資有限責任公司和餓了么母公司拉扎斯網絡科技(上海)有限公司,將分別拿出一個億,成立了個叫做“絕了”的投資基金,希望在食品和餐飲行業找出下一個“網紅”產品。

　　網紅經濟倒逼產業變革

　　不管人們如何評價,“網紅”已經成為一種越來越日常的存在,“你可以說,他們顛覆了一切精英文化所確立的秩序,一些‘網紅’的表現還很庸俗和無聊,但是你不得不承認,‘網紅’是互聯網所掀起的社會變革中不容忽視的一支力量”,一業內人士如是評價“網紅”的作用。

　　“對于網紅食品而言,不僅通過微博、微信等各種新媒體力量擴張它的影響力,線下發展也是它們重要的一環”,中國食品產業評論員朱丹蓬曾指出,“從宏觀層面來說,它催生了食品產業的加速發展；從中觀層面來說,消費力前置以及網民從中的羊群效應使得休閑食品產業的體量不斷增加”。毫無疑問的是,更多的人正投身于這場網紅經濟當中,生產更多的價值。

　　從一名打工仔到老板,尹紀文十分感謝“網紅”小龍蝦帶給自己的發展機遇。“養殖戶、店里的員工、快遞員,一個小龍蝦店能帶動很多人的就業”,店里的幾個員工都是他從臨沂老家帶過來的,“對于這些年輕人來說,在老家無非是務農或者去工廠的流水線,現在給了他們新的選擇,可以從傳統工業農業中脫身出來”。

　　“我以前從來不知道生意還可以這樣做”,在“快手”每天直播吃龍蝦、魷魚的“魚貝哥”已經積攢了近20萬粉絲,“之前賣海鮮就是辛辛苦苦擺攤、日曬雨淋,現在只要吸引了粉絲的關注,就不用為銷量發愁”,于是他帶著老婆以及兩個兒子一起對著鏡頭狂吃,“我知道有些人對我們的評價不高,也經常有黑子罵我們,可對于我們來說,這就是一種謀生的手段,甚至節省了體力,這不正是你們所說的網紅經濟?”

　　不僅是“魚貝哥”們正在轉變,“網紅經濟正在倒逼產業變革。”銀河證券研究員馬莉說,“社交流量變現銷量這一新商業模式正在逐步形成中”。但網紅經濟中的一些行為必須被約束,“以低節操等特點吸引粉絲,必然難以形成長久影響力；若背離市場理性、脫離了實體經濟,終究只是一種營銷手段,只能曇花一現”,上海社會科學院部門經濟研究所副研究員曹祎遐說。

　　籌備創業中的宋濤充滿期待,“永遠不知道下一個出現的食品是什么樣子、不知道人們的腦洞會有多大、有哪些突破天際的營銷策略會出現,但我可以告訴你,一定會有更好的東西等待給你驚喜,這正是網紅經濟下未來商業最有意思的地方”。

　　 [編輯: 張珍珍]