?　　半島全媒體記者 婁花

　　自2017年1月1日國務院《鹽業體制改革方案》實施以來，國內多地食鹽生產企業紛紛進軍青島食鹽市場，一時間青島食鹽市場風起云涌、魚龍混雜。尤其是4月底5月初爆發的“腳臭鹽”風波，讓廣大市民對食鹽市場感到霧里看花、無所適從。6月21日，記者從市鹽務局獲悉，為嚴把市場入口關，確保市民餐桌用鹽安全，防止食鹽市場出現魚目混珠、假冒偽劣橫行的局面，根據有關鹽業法規政策，青島市鹽務局自5月份開始對全市市場在售食鹽產品進行了分批次檢測，抽取并封存產品樣品，委托具有國家食鹽檢驗檢測資質的第三方機構——山東省海洋化工科學研究院檢測中心進行產品質量檢測，對第一批次食鹽產品抽樣檢測情況予以公布，請廣大市民在選購食鹽產品時作為參考。

　　只有1個批次不合格

　　“5月中下旬，山東省海洋化工科學研究院檢驗檢測中心受青島市鹽務局委托，對海藻加碘鹽、加碘精制食用鹽、一品海晶鹽、低鈉鹽、精制鹽、竹鹽、海花鹽等26個品種50個批次的食用鹽及多品種鹽，按照相應的執行標準進行了全項檢驗和判定，合格產品49個批次，不合格1個批次，合格率為98%。”山東省海洋化工科學研究院檢驗檢測中心主任馬西忠介紹，不合格產品名稱為精制鹽（加碘），生產企業為中鹽舞陽鹽化有限公司，該產品具有明顯的異臭味，感官指標不符合該產品執行標準GB/T5461的規定要求。目前，該產品已退出青島市場。從本次抽檢結果分析，食用鹽質量總體良好，但還存在個別質量問題。

　　為何會存在異味呢？馬西忠介紹，近日，河南省鹽務局發布了中國檢驗檢疫科學研究院對異味鹽中異味物質的研究報告結論的通告，對中鹽皓龍鹽化有限責任公司、中鹽舞陽鹽化有限公司、河南平頂山神鷹鹽業有限責任公司三家企業的原鹵、一級鹵、二級鹵、冷凝水、母液、食鹽、工業鹽進行了抽樣41個。根據檢測報告，在檢測的異味鹽中， 揮發性成分主要包括乙酸、丙酸、異丁酸、丁酸、異戊酸、戊酸、2-乙基丁酸、2-甲基戊酸、3-甲基戊酸、4-甲基戊酸、己酸、2-甲基己酸等12種脂肪酸，可能是導致異味的主要原因。異味的大小與檢出的揮發性成分含量相關。對不同食鹽生產廠家的樣品分析結果顯示，成品鹽中揮發性成分的含量與采用的生產工藝相關，通過改進生產工藝降低成品中揮發性成分，可以基本脫除異味。

　　異味鹽中檢出的12種脂肪酸已列入我國食品添加劑使用標準（GB 2760）, 可以作為食品添加劑使用，但是在食鹽中異常檢出的12種脂肪酸所產生的異味，不符合食用鹽國家標準（GB 2721、GB/T 5461）中的感官要求，應予以消除。

　　青島本地鹽全部合格

　　青島本地鹽如何？馬西忠介紹，中鹽青島專營有限公司、青島鹽海制鹽有限公司的食用鹽及多品種鹽，經檢驗，產品合格率100%，完全符合食品安全國家標準《食用鹽》及執行標準的規定要求，青島食鹽品種豐富，質量安全，能夠滿足人們的差異化要求。

　　食鹽是如何檢測的？馬西忠介紹，檢測中心嚴格按照產品執行標準、檢驗流程（簽訂委托檢驗協議書—接收樣品—樣品登記—檢驗員領取樣品—檢驗—記錄—依據標準判定—編制檢驗報告—審核—簽發—存檔）對樣品逐項進行檢驗。檢驗依據必須執行標準規定的檢驗方法，在檢驗過程中記錄樣品的流轉狀態，監督員進行跟蹤監督，重點監督鉛、砷、汞、鎘等污染物的檢測，保證檢測結果的準確性和公正性。

　　買食鹽要四看

　　市民買鹽如何鑒別？山東省海洋化工科學研究院檢驗檢測中心主任馬西忠介紹， 辨別真假食鹽的方法，一是認準由全市各級鹽業公司經營的食鹽；二是看包裝袋的封口。真鹽是食鹽機械化分裝加工，上下封口線的邊緣呈波浪形，而假鹽封口線邊緣為鋸齒狀，真袋無折痕，假袋兩邊有折痕。三是查看條型碼和防偽標識。四是查看食鹽的包裝標注標識，真鹽標識清晰，生產日期清楚，并標有生產企業名稱和食鹽定點生產企業證書編號，假鹽則標識不規范。一般假鹽由小作坊利用工業用鹽制作而成，里面沒有加碘，市民也可以通過快速檢測液，分辨真假鹽。

　　消費者在日常生活中如何選購健康安全的食鹽呢？馬西忠建議廣大消費者盡量選擇大型賣場和超市購買食鹽，市民可到指定經銷點購買，食鹽零售商及食品加工企業、餐飲飯店也可從具有食鹽批發許可證的企業購入食鹽，確保食鹽安全，最好購買比較熟悉、知曉度比較高的食鹽品牌。消費者在購買食鹽后，在使用中一旦發現異常情況要及時到商家退貨。如果無法確定食鹽是否真假、是否合格，可到鹽務部門進行咨詢。他提醒廣大消費者 ，盡量別從非法渠道購買散裝鹽和無標識的鹽。制售假鹽的不法分子為了節約成本，常常選擇工業用鹽替代食鹽，工業鹽在生產過程中對污染物沒有實行任何的控制。

　　 [編輯: 劉曉明]