? 半島網(wǎng)5月28日消息 標(biāo)準(zhǔn)是世界的通用語言，高標(biāo)準(zhǔn)成就高品質(zhì)，讓世界愛上中國酒香。始建于1903年的青島啤酒，百余年來以獨特的麥香和口感贏得全球消費者的喜愛。早在1963年,《青島啤酒操作法》就成為了中國啤酒行業(yè)的國家標(biāo)準(zhǔn)，至今影響著中國啤酒工業(yè)的發(fā)展。一杯百年純釀，質(zhì)量和口味始終如一，讓五洲四海的消費者愛上中國味道，靠的是什么？近日記者走進(jìn)青島啤酒，對傳承百余年的“傳家寶”一探究竟。
將標(biāo)準(zhǔn)奉為“憲法” 一瓶啤酒要過1800多道“關(guān)”
60多家啤酒廠實施原料統(tǒng)一、工藝統(tǒng)一、設(shè)備統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、人員統(tǒng)一、管理統(tǒng)一的“六統(tǒng)一”質(zhì)量管理原則，如同“一家啤酒廠”；啤酒生產(chǎn)過程中執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)指導(dǎo)書，通過1800道質(zhì)量監(jiān)測點實施過程檢測，確保出廠產(chǎn)品100%符合國標(biāo)……
青島啤酒編制了完善的《青島啤酒工藝原則》，凝聚了青島啤酒的釀制精華，這些原則涵蓋制麥、釀造、包裝、工程、公用工程等內(nèi)容，被當(dāng)做工廠工藝執(zhí)行的“憲法”。每個工藝原則發(fā)布后，公司根據(jù)工廠的情況，編寫工廠的工藝標(biāo)準(zhǔn)，將工藝原則的關(guān)鍵控制點轉(zhuǎn)化為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，就是青啤工廠執(zhí)行的“法規(guī)”。
一百年來，青島啤酒一直視質(zhì)量為“傳家寶”，在“能力支撐下的品牌驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略”框架下，質(zhì)量管理能力的戰(zhàn)略地位更加突出。采訪中，記者聽到次數(shù)最多的一個詞就是“質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)化”，青島啤酒公司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)化是統(tǒng)一運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量控制組織架構(gòu)、儀器、檢驗方法、管理方法、ERP數(shù)據(jù)等促進(jìn)工藝改進(jìn)提升，確保每一滴青島啤酒出廠前，都要經(jīng)歷1800道關(guān)鍵質(zhì)量控制點的“千錘百煉”。
青島啤酒通過系統(tǒng)的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)化管理、嚴(yán)格的資格評定、基于市場的品評體系、基于標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量審計體系、過程數(shù)據(jù)實時監(jiān)控、全生命周期的質(zhì)量保障系統(tǒng)等，對產(chǎn)品質(zhì)量實行全方位的控制，有力保障了青島啤酒品質(zhì)的穩(wěn)定和提高。同時，針對售后質(zhì)量打造可追溯系統(tǒng)，建立了服務(wù)支持及呼叫平臺，為質(zhì)量改進(jìn)提供了系統(tǒng)平臺支持。
360度全價值鏈“大質(zhì)量觀”
“好人釀好酒”是青島啤酒的百年世訓(xùn)。質(zhì)量不是一座孤島，實施全鏈條、全員質(zhì)量管理，青島啤酒一直在積極行動。
在青啤人看來，質(zhì)量控制要向產(chǎn)品的上下游進(jìn)行延伸，建立從設(shè)計研發(fā)、原料采購、生產(chǎn)制造、包裝物流到產(chǎn)品銷售的全員質(zhì)量管理理念和管理體系，真正做到了生產(chǎn)過程“無死角”標(biāo)準(zhǔn)覆蓋，從而提高質(zhì)量管理的系統(tǒng)性和全面性。
據(jù)了解，青島啤酒嚴(yán)格落實食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、美國FDA、歐盟食品安全指令等出口國食品安全要求，制定了嚴(yán)于國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并與美國、歐盟等國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的食品安全內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。建立并不斷完善了原輔料與酒接觸包裝材料的采購標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)過程監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)、建立銷售倉儲物流食品安全監(jiān)控企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋從源頭到銷售全過程的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，完全滿足歐盟400多項食品安全風(fēng)險指標(biāo)的苛刻要求，保證最終產(chǎn)品的安全。
高標(biāo)準(zhǔn)匠心釀造“中國質(zhì)”。在設(shè)計研發(fā)環(huán)節(jié)，青島啤酒擁有中國釀酒行業(yè)唯一的“啤酒生物發(fā)酵工程國家重點實驗室”，這支由6位博士、17位碩士組成的高素質(zhì)團(tuán)隊，用專業(yè)化的研發(fā)能力引領(lǐng)質(zhì)量創(chuàng)新；擁有行業(yè)總數(shù)的三分之一的中國釀酒大師，培養(yǎng)了一支行業(yè)內(nèi)最靈敏的專業(yè)啤酒品評隊伍，目前擁有23位國家級品酒師，占國家評委總數(shù)的40%；采購環(huán)節(jié)，對原料實行“從種子開始”的全過程嚴(yán)格把關(guān)；生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)，行業(yè)首家通過質(zhì)量管理體系認(rèn)證；物流環(huán)節(jié)，像運(yùn)送鮮花一樣運(yùn)送啤酒……
同時，青島啤酒注重食品安全內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)的實時更新，不斷提高要求。例如，釀造用的大米，必須是脫殼三天之內(nèi)的新鮮米，比家庭食用大米要新鮮得多；花比別人高幾倍的價格，使用吸氧材質(zhì)啤酒瓶蓋內(nèi)墊，只為消費者喝到的啤酒更新鮮；7級50多項檢測指標(biāo)，確保了釀造用水的純凈；酒齡不到，即使有成排的貨車排隊拉貨也不能出廠……青島啤酒公司這些品質(zhì)方面的管理細(xì)節(jié)數(shù)不勝數(shù)，確保用統(tǒng)一的方法和準(zhǔn)則衡量產(chǎn)品質(zhì)量和管理水平。
打造質(zhì)優(yōu)價高的中國品牌名片
一位消費者在Facebook上留言，他到荷蘭旅行，請當(dāng)?shù)氐牟宛^服務(wù)員上他們最好的啤酒，他得到的是一瓶青島啤酒。
品牌要高端，產(chǎn)品必須高端。青島啤酒100多年來傳承的高品質(zhì)是支撐高價格的‘撒手锏’。
逛過國外超市的人，一定會對青啤在當(dāng)?shù)厥袌龅母邇r格印象深刻。不論是在青啤最早進(jìn)入且已廣獲認(rèn)可的美國市場，半打本地啤酒，售價在6.99美元，半打青島啤酒售價可達(dá)9.49美元。還是在生產(chǎn)啤酒種類高達(dá)五千多種、鮮釀啤酒廠遍布每個小鎮(zhèn)的“啤酒的故鄉(xiāng)”德國，當(dāng)?shù)仄【破毡槭蹆r在0.8到1歐元，青島啤酒的售價卻達(dá)到3歐元左右，絕對的高端產(chǎn)品。而且就是這個價格，青島啤酒去年在德國市場的銷售超過了15萬箱。
2017年春節(jié)，青島啤酒推出了賀歲版雞年新產(chǎn)品，法國啤酒0.75歐元，青島啤酒1.35歐元。在法國巴黎家樂福超市里，雖然價格高出近一倍 ，青島啤酒依然很暢銷。青啤能夠在主流市場以高價格銷售的底氣，來自于產(chǎn)品的高品質(zhì)。
2016年，青啤海外銷量同比增長12%。其中，西歐市場增長8%，拉美市場增長14%，亞太市場增長45%。行銷世界100個國家和地區(qū)，青島啤酒始終以高品質(zhì)、高價格、高可見度展現(xiàn)了中國品牌在世界本該有的模樣。
質(zhì)感，引領(lǐng)中國造。在由中國制造向中國創(chuàng)造轉(zhuǎn)變、由中國產(chǎn)品向中國品牌轉(zhuǎn)變、由中國速度向中國質(zhì)量轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型期，高標(biāo)準(zhǔn)成就的高品質(zhì)，既是轉(zhuǎn)型升級的要求和質(zhì)量強(qiáng)國的需要，也讓全球消費者愛上了中國質(zhì)造。
文 劉子琳
[編輯: 董芳]
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