?　　

　　半島記者　劉紅

　　嶗山不僅僅風景奇秀,其獨特的環(huán)境與氣候,也孕育了嶗山豐富的資源與物產,創(chuàng)造了如炸嶗山參、嶗山菇燉雞、嶗山拳頭菜炒肉等等很多特色美食。到嶗山看景登山,你可有口福了。

　　炸嶗山參

　　嶗山山參桔梗,又名包袱花、鈴鐺花,嶗山人稱之為嶗山參,是嶗山特產之一。嶗山參為多年生草本植物,根肥大肉厚,可入藥,有宣肺散寒、鎮(zhèn)咳排膿之功效。

　　近年來,人們將嶗山參入菜,做成美味佳肴。嶗山參不但可以腌漬、涼拌、熱炒,還可掛糊炸食。配著咱青島的蝦仁一起炸,一口咬下去,這酥脆。

　　嶗山菇燉雞

　　嶗山菇燉雞是青島代表菜之一。選用本地一年內的小公雞,用高湯燉制而成。雞和嶗山菇合燉,鮮美是自不必說的。

　　仔雞入口鮮嫩,嶗山菇爽滑,湯濃味鮮。這道菜的重點在于嶗山菇。小公雞是好吃,入了味的嶗山菇味道更好。

　　嶗山拳頭菜炒肉

　　拳頭菜其實就是蕨菜,是嶗山特產,拌醬、拌蠔油都是美味。

　　拳頭菜炒肉是嶗山農家宴中的主打菜,清香可口,嚼起來外脆里糯,清苦無渣,滿嘴生津,吃起來上癮,具有很高的營養(yǎng)價值。

　　韭菜炒海腸

　　海鮮永遠是嶗山人民飯桌上主要菜品,舌尖上流連的美味。海鮮跟蔬菜的碰撞使這道韭菜炒海腸咸鮮、味足、口感爽脆。

　　王哥莊大饅頭

　　在嶗山,除了很多的美食在農家樂可以品嘗到,更有很多嶗山的特產可以帶回去與家人分享。王哥莊花樣饅頭已申報青島市非物質文化遺產。“手工揉+鐵鍋蒸+嶗山礦泉水+傳統(tǒng)工藝+獨特配方”造就了高品質的王哥莊大饅頭,深受消費者青睞。還有嶗山金鉤海米、嶗山綠、八仙餅等等。

　　肉末海參

　　嶗山海參是青島最出名的海產,嶗山優(yōu)質的原生態(tài)海域,水質清澈最適宜海參生長。

　　嶗山海參的特點肉厚刺長,微量元素和礦物質含量異常之高,按照科學的營養(yǎng)理念,營養(yǎng)均衡是健康的保證。迄今為之,沒有任何一種人類的食品在營養(yǎng)均衡方面能取代“海參”,成為人類最佳的原生態(tài)營養(yǎng)食品。

　　清蒸皮皮蝦

　　嶗山農家樂里的海鮮要數蝦爬子最為廣泛了,這種爬蝦必須得24小時充氧,在嶗山這種蝦的俗名叫琵琶蝦,因為像彈琵琶一樣,在很多地方叫皮皮蝦,清蒸尤其鮮美,汁鮮肉嫩。

　　蛤蜊燉雞

　　蛤蜊跟雞燉到一起,吃起來味道極好。雞肉的香和蛤蜊的鮮完美融合,不得不贊揚一下海邊的人民把海鮮的吃法發(fā)揮得淋漓盡致。這道菜也是嶗山人桌上的家常菜,大家來到嶗山一定要嘗一嘗。

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 李敏娜]