? 產(chǎn)品名稱 規(guī)格型號(hào) 生產(chǎn)日期/批號(hào) 采樣地點(diǎn) 采樣地址產(chǎn)地或來源
烤招牌大片五花肉散裝加工日期2016年8月10日市北區(qū)崔哥串燒工坊青島市漢口路63號(hào)市北區(qū)崔哥串燒工坊
烤豬肉 散裝 2016年8月17日青島市市南區(qū)海鑫商店青島市市南區(qū)秀湛路10號(hào)甲青島市市南區(qū)海鑫商店
烤羊肉 散裝 2016年8月17日青島市市南區(qū)海鑫商店青島市市南區(qū)秀湛路10號(hào)甲青島市市南區(qū)海鑫商店
烤雞翅 散裝 2016年8月17日青島市市南區(qū)海鑫商店青島市市南區(qū)秀湛路10號(hào)甲青島市市南區(qū)海鑫商店
烤腸 散裝 2016年8月11日即墨市兆祥酒店青島市即墨市環(huán)秀辦事處小韓村即墨市兆祥酒店
早報(bào)訊 燒烤食品因其獨(dú)特的味道深受消費(fèi)者喜愛，但燒烤制品所含有的致癌物質(zhì)等，也成為消費(fèi)者不可忽視的食品安全問題。市食品藥品監(jiān)督管理局通過開展島城食品安全“問計(jì)于民”有獎(jiǎng)?wù){(diào)查活動(dòng)，選出了市民關(guān)注的十大食品，燒烤食品位列受關(guān)注程度第5位。昨日，市食藥局發(fā)布了燒烤食品抽檢結(jié)果分析報(bào)告，本次共抽檢燒烤食品100批次，合格樣品95批次，不合格5批次，其中竟有一家商店內(nèi)檢出了三種問題燒烤食品。
5批次燒烤食品不合格 本次共抽檢燒烤食品100批次，包括烤豬肉36批次、烤羊肉30批次、烤雞翅11批次、其他烤制品23批次。其中，烤豬肉有2批次不合格；烤羊肉有1批次不合格；烤雞翅有1批次不合格；其他烤制品有1批次不合格。
本次抽檢中，執(zhí)法人員抽檢了位于市北區(qū)漢口路63號(hào)的崔哥串燒工坊，在其銷售的烤招牌大片五花肉抽檢中發(fā)現(xiàn)苯并（α）芘超標(biāo)。執(zhí)法人員介紹，該物質(zhì)被認(rèn)為是高活性致癌劑，經(jīng)混合功能氧化酶激活具有致癌性。
執(zhí)法人員在抽檢位于即墨市環(huán)秀辦事處小韓村兆祥酒店時(shí)，所抽檢的烤腸發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽含量超標(biāo)，超出限值33%。執(zhí)法人員介紹，亞硝酸鹽常被用于肉制品中，用來產(chǎn)生和保持色澤、抑制微生物和產(chǎn)生特殊的風(fēng)味。過量的亞硝酸鹽則具有一定的毒性，毒副作用包括麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞及周圍血管。急性中毒表現(xiàn)為全身無力、頭暈、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難。長期食用含有亞硝酸鹽的食品也有引發(fā)癌癥的可能性。
包裝材料污染也可鉛超標(biāo) 本次抽檢過程中，當(dāng)執(zhí)法人員對(duì)位于市南區(qū)秀湛路10號(hào)甲的海鑫商店開展抽檢時(shí)發(fā)現(xiàn)，商店所銷售的烤雞翅、烤羊肉、烤豬肉均出現(xiàn)了問題，三種產(chǎn)品的鉛含量均超標(biāo)嚴(yán)重，分別超標(biāo)200%、420%、600%。食安專家分析出現(xiàn)這種情況可能是，生產(chǎn)者對(duì)燒烤食品生產(chǎn)的原材料進(jìn)貨把控不嚴(yán)，其所用原材料受鉛污染。生產(chǎn)環(huán)境不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，造成了產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受到污染，包括所用的金屬器皿、包裝材料、燒烤材料以及人員的污染等等，均可能導(dǎo)致產(chǎn)品鉛含量超標(biāo)。
食安專家介紹，鉛是一種重金屬，也是重金屬污染中毒性較大的一種；鉛對(duì)人體有一定的危害性，長期攝入則會(huì)在人體內(nèi)蓄積，發(fā)生各種疾病，引起對(duì)造血系統(tǒng)損害、神經(jīng)系統(tǒng)損害、腎臟損害、免疫系統(tǒng)損害，以及對(duì)骨代謝的影響、對(duì)內(nèi)分泌的影響、胚胎毒性、致畸致癌等。
中小型商超及餐館問題多 本次燒烤食品抽檢區(qū)域涉及市內(nèi)10個(gè)區(qū)市，每個(gè)區(qū)市10批次，涵蓋了大中小型餐館（87批次）、小吃店（10批次）和中小型超市（3批次）。本次燒烤食品主要采集于大中小型餐館，部分樣品采集于中小型超市。從采樣地點(diǎn)上看，大中型餐館所抽檢20批次樣品所檢項(xiàng)目全部合格，說明大中型餐館整體的食品安全指數(shù)較高，消費(fèi)者可以放心食用。
本次抽檢不合格的5批次燒烤食品中，有2批次樣品來自小型餐館、3批次樣品來自中小型商場(chǎng)超市；小型餐館和中小型商場(chǎng)超市對(duì)所售食品的質(zhì)量還存在安全把控不嚴(yán)，所售食品還存在一定問題。今后針對(duì)小型餐館和中小型商場(chǎng)超市食藥局執(zhí)法人員還將加強(qiáng)管理。
未發(fā)現(xiàn)甜味劑著色劑 除上述幾個(gè)方面外，執(zhí)法人員表示，燒烤食品質(zhì)量良好，未發(fā)現(xiàn)超范圍使用甜味劑及合成著色劑的現(xiàn)象。糖精鈉是國家允許用于部分食品中的甜味劑；合成著色劑包括檸檬黃、日落黃、胭脂紅等，可以用于部分食品中且有一定的限量要求。而本次抽檢中，所檢甜味劑糖精鈉和色素全部合格。
（記者 樊蓉 通訊員 顏成霞）
