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　　近日，青島市畜牧獸醫局出臺《關于加強屠宰行業管理保障肉品質量安全的意見》。到2020年，建成權責一致、分工明確、運行高效的屠宰環節肉品質量安全監管體系，生豬屠宰環節肉品品質抽檢合格率穩定在98%以上。記者 梁超

　　目標 生豬“代宰率”下降15%以上

　　《意見》要求，全面貫徹落實《動物防疫法》《生豬屠宰管理條例》《青島市畜禽屠宰管理條例》等有關法律法規，以保障肉品質量安全、創建國家食品安全城市和全國農產品質量安全市為目標，以線上線下一體化監管為抓手，以落實責任、強化監管、提質升級、規范經營為首要任務，以推進集中屠宰、品牌經營、冷鏈配送、冷鮮上市為主攻方向，構建科學、高效、系統的屠宰環節肉品質量安全保障體系，推動屠宰行業轉型升級，保障市民肉品消費安全。

　　到2020年，建成權責一致、分工明確、運行高效的屠宰環節肉品質量安全監管體系，規模以上屠宰企業建立健全質量安全控制體系；生豬屠宰環節肉品品質抽檢合格率穩定在98%以上，生豬“代宰率”下降15%以上，生豬屠宰場點“小、散、亂”現象得到顯著改善；全面實現牛、羊、禽定點屠宰，肉品品質抽檢合格率達到98%以上；畜禽屠宰行業管理工作達到全國先進水平。

　　要求 屠宰企業把好六大關口

　　《意見》強調，要督促屠宰企業嚴格執行相關法律法規和標準規定，建立健全屠宰企業內部管理11項制度和屠宰環節質量安全內控制度，履行食品安全主體責任，切實把好入廠關、靜養待宰關、屠宰關、品質檢驗關、無害化處理關、安全生產關6個關口。督促企業建立完善畜禽進廠臺賬、屠宰生產紀錄、肉品品質檢驗臺賬等9項臺賬記錄，做到來源可溯、去向可查、責任可追究。

　　嚴格屠宰企業準入管理，推行屠宰質量管理規范（GMP）制度，嚴格生豬定點屠宰廠和鄉鎮小型屠宰場點的設置和審批程序，新設立屠宰企業，必須符合青島市、山東省屠宰企業布局規劃設置和屠宰企業設立標準，不得擅自降低標準、違反程序審批屠宰企業。對能夠由生豬定點屠宰廠保證生豬產品供應的區域，一律不得審批新建小型生豬屠宰點。加快生豬屠宰企業資格審核清理復核步伐，淘汰手工和半機械化小型屠宰點，對不符合條件的堅決予以取締。

　　監管屠宰環節實現數據化監管

　　《意見》指出，要加強小型屠宰點監管，全面落實農業部畜禽屠宰檢疫 “五不得”規定，依法取締非法屠宰點。突出加強“代宰”行為監管，禁止“只收費、不管理、只宰殺、不檢驗”的行為。加強屠宰環節病害豬無害化處理監管，小型屠宰點病害產品一律運往集中無害化處理廠處理，駐場官方獸醫要做好對檢出的、企業自行處理的和運往集中無害化處理廠的病害產品的現場監督和簽字確認，嚴防病害豬及其產品流出屠宰企業流向社會，嚴厲查處套取、騙取無害化處理補貼資金的違法行為。另外，加快推進牛、羊、禽定點屠宰試點工作，2017年全面推行牛、羊、禽定點屠宰管理，到2020年，全部實現牛、羊、禽定點屠宰、集中檢疫。各級畜牧獸醫主管部門、動物衛生監督機構每年至少對轄區屠宰企業進行一次全面檢查，每季度至少組織一次日常監督檢查。