?　　早報訊 生產加工不衛生導致菌落總數、大腸桿菌等微生物超標，為好的“賣相”或“味道”亂添加添加劑，為了節省成本采購質量較差或問題食品原材料……昨天，市食品藥品監管局公布了我市食品生產小作坊專項抽檢結果，共計抽檢小作坊食品292批次，不合格31批次（含1批次復檢中），發現問題率為10.6%。市食藥局食品生產監管處負責人介紹，這次抽檢結果顯示，小作坊食品發現問題率比去年下降3.4%。

　　熟肉制品微生物超標

　　“對全市食品生產加工小作坊生產的糧食加工品、豆制品、茶葉、糕點、面米制品、熟肉制品、豆芽、植物油、蛋制品、淀粉及其制品、蔬菜制品、水產制品速凍食品等12大類食品進行了專項抽檢。”市食藥局食品生產監管處調研員陳利敏介紹，抽檢地點覆蓋全市范圍，偏重農村集市等場所。不合格的產品涉及茶葉、糕點、面米制品、熟肉制品、豆芽、植物油、蛋制品，不合格項目主要集中在微生物、食品添加劑、理化指標等。

　　陳利敏告訴記者，抽檢中發現熟肉制品微生物超標問題較為突出，反映出部分熟肉小作坊生產過程中存在操作不當、衛生條件控制不嚴、清洗消毒措施不到位等問題；使用的食用油脂中酸值、過氧化值、黃曲霉毒素B1超標，說明食品原料質量較差，且存放時間較長；在熟面制品中檢出甜蜜素、糖精鈉，說明在部分小作坊中存在非法使用添加劑問題；部分茶葉、豆芽中檢出克百威和6-芐基腺嘌呤，屬于違法使用農藥等藥品，也反映出部分小作坊從業者的法律意識淡薄。

　　記者從不合格名單上發現，其中熟豬頭肉和豬腸、雞肉制品等不合格的有18批次，占據了這次抽檢不合格食品超半數批次，發現的問題中幾乎全是菌落總數、大腸桿菌等微生物超標，有的甚至微生物超標6倍多。“生肉清洗消毒等措施不規范、煮肉的鍋常年不更換底湯、加工后存放不得當等問題都容易導致微生物超標。”市食藥局工作人員說，還有使用的原材料也可能有問題。

　　引導小作坊食品預包裝

　　針對這次專項抽檢中發現的問題，市食藥局已要求各區食藥監管部門對生產不合格的食品生產小作坊進行專項檢查，組織整改驗收，開展不合格食品的后處理工作。

　　對茶葉檢出克百威和黃豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤做好復檢工作，并依法從重從快進行處置。針對微生物、甜蜜素、黃曲霉毒素B1等檢出情況，重點突出熟肉制品、糕點、茶葉、糧食加工品小作坊生產衛生條件的整改，以及含鋁添加劑在面米制品的非法超量使用問題；針對小作坊散裝食品存在污染幾率較大的現狀，引導小作坊食品向預包裝食品方向發展。

　　（記者 孫啟孟）

　　2016年上半年全市食品生產加工小作坊抽檢不合格情況統計表