?　　半島網6月1日消息  又是一年大考時，中高考剩下最后一周了，進入倒計時。考生家長此時往往會比較在意孩子們的飲食營養問題。有的家長會在外訂餐，有的家長會給孩子做大魚大肉比較油膩的飯菜，生怕孩子營養跟不上，你們確定自己所做的科學有效嗎？記者采訪了市中心醫院營養科主任顧萍，聽聽她的建議。

　　顧主任首先提醒廣大家長，在這段時間內，飲食食譜不要跟平時變化太大，至于外賣或者大魚大肉等都不利于孩子的消化吸收。她建議，在考前和考試期間，首先應該注意多陪伴孩子，其次才是給孩子烹制平時常吃、比較喜歡、順口的食物。在考前一周的飲食安排在飲食上應注意以下幾點：

　　第一，食材的選擇要注意新鮮，衛生，有營養。有營養的食材不光是大魚大肉這些高蛋白高油脂的食物，谷薯類、蛋奶肉魚蝦、豆制品、蔬菜、水果等食物都要有，而且要均衡搭配。

　　第二，烹飪要柔軟可口，注意好消化，好吸收。另外，注意有香味，色彩豐富，可提高孩子們的食欲。

　　第三，注意多吃一些減輕壓力的食物。在壓力大的時候，維生素C的消耗量比正常多八倍。因此多吃富含維生素C的食物，如：柑橘類的水果柑橘橙柚、獼猴桃、草莓等新鮮的水果。睡前喝一杯熱的牛奶，有助于睡眠減壓。

　　第四，多吃提高短時記憶力的食物：藍莓、燕麥、葡萄汁、深海魚。藍莓富含維生素C和花青素，可以增強記憶力保護眼睛視力；燕麥富含血清素，可以降壓，保持頭腦清醒；葡萄汁含原花青素抗氧化能力比維生素C高18倍；深海魚富含多不飽和脂肪酸，可提高智力和記憶力。

　　顧主任還為考試期間考生們列出了營養食譜和典型食譜，希望對孩子們有所幫助：

　　（一）考試期間的食譜

　　早餐：早餐要充分補糖，提供上午腦力所學要的能量，以柔軟的主食為主，如：饅頭可以替代成各式各樣的花卷，例如：蔥油花卷、南瓜花卷，有顏色有香味，有食欲。或是柔軟的面包、蛋糕，甜的最好，可以快速度的提供糖類。注意主食不要選擇包子、餃子、餡餅等帶餡料的主食，因為這些不知不覺會吃得多，增加胃腸道負擔。

　　雞蛋要蒸成蛋羹，或煮嫩的水蛋、荷包蛋，切忌煎、炸、或者煮得很老，如茶葉蛋。這樣烹飪的方法可以提高雞蛋的消化率，減輕胃腸道的負擔。在搭配一份牛奶麥片粥，就更加豐富了。早餐的水果不建議過于復雜，對于腸胃不好的考生，不建議早餐食用。

　　午餐：午餐的主食，如果孩子能夠接受，最好是軟米飯，因為大米可以快速度地消化，為大腦提供氧氣和養料，并能提供B族維生素，是腦力工作者最好的午餐。富含蛋白質類的食物，在午餐最好安排魚、蝦、豆腐、雞肉，這類的食物好消化，肌纖維短，不增加胃腸道的負擔。蔬菜以綠色柔軟的葉子為主，把莖干部切掉，柔軟的食物容易消化，富有營養。再配上一份蔬菜湯就更好了。

　　晚餐：晚餐就要豐富一些，孩子經過一天的考試，消耗了大量的能量和腦力。可以選擇小排骨、牛肉，晚上有較長時間來消化，但是也建議家長把牛肉、豬肉做成肉丸、肉餅、肉餡，減輕腸胃的負擔。可以再給孩子補充一些養生湯：海參湯、牛尾湯、雞湯等。

　　（二）高考期間兩天典型食譜

　　第一天

　　早餐：牛奶麥片粥、蒸蛋羹、椰蓉面包

　　午餐：清蒸鱸魚、清炒菜心、西紅柿蛋花湯、米飯

　　晚餐：南瓜花卷、蕃茄牛柳、姜汁菠菜、蓮藕排骨湯

　　第二天

　　早餐：八寶粥、土豆絲蛋餅、醬黃瓜

　　午餐：西芹百合炒蝦仁、雞肉胡蘿卜咖喱、冬瓜干貝湯、米飯

　　晚餐：隨意

　　文 孫貼靜

　　 [編輯: 董芳]