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嶗山區(qū)海口路的一家進口海鮮專賣店內，銷售人員正在發(fā)貨。
北極蝦、加拿大龍蝦、南極長壽魚、帝王蟹、海參斑、智利鮑魚……這些在大家以往印象中，算作外國特產(chǎn)、生猛海鮮。但近年來不知不覺中已游上市民的餐桌，以前高端餐飲的“專享寵兒”，也以進口專賣店等形式進駐社區(qū)。與此同時，這些洋海鮮也因產(chǎn)地、品種、加工水準和捕撈地區(qū)的不同，價格也有天壤之別。業(yè)內人士認為，隨著島城經(jīng)濟的不斷發(fā)展和市民消費能力的提升，越來越多的洋海鮮將進入尋常百姓家。市民會越吃越懂，只有那些真材實料、價格合理的，才能堅持到最后。
■現(xiàn)象 洋海貨進農(nóng)貿(mào)市場 記者走訪發(fā)現(xiàn)，洋海貨品種繁多，價格從三五十元到上百元不等，顧客各個群體都有，銷量還都不錯。以往在高端賣場、高端酒店才有的洋海貨，逐漸走進社區(qū)。
“親愛的鄰居們，小區(qū)13號樓旺德福房產(chǎn)隔壁新開深海冰鮮店鋪，主營超低溫金槍魚生魚片、北極甜蝦、鰻魚、牡丹蝦、金槍魚丸、馬糞海膽、黃金蟹等，7日之前試營業(yè)，所有產(chǎn)品九折”，這是嶗山區(qū)竹韻山色小區(qū)洋海鮮店的店主本月在小區(qū)QQ群里的推廣。店主“曖曖”介紹說，公司之前是做冰柜等遠洋物流的，這些產(chǎn)品在產(chǎn)地打撈之后，就放入了-60℃的低溫冷柜里，通過冷鏈運輸?shù)角鄭u。保純，保鮮，全程無二次污染。金槍魚生魚片110元一斤，北極甜蝦130元至150元一斤，看起來價格好像有點高，不過一般半斤就夠吃一頓了，單次買花費并不多。
在浮山后的埠西市場，市場內外有六家店鋪有漂洋過海來的洋“蝦兵蟹將”。農(nóng)貿(mào)市場內一家名為“挪威三文魚”的店鋪，已經(jīng)開了三年，日本金槍魚、法國鱈魚、澳大利亞大蝦擺滿三面柜臺。老板娘何平介紹說，一開始大家還不接受，不過從第二年開始，就有一些客戶經(jīng)常來買了。何平說，貨品是從挪威到上海再轉機到青島，保證新鮮。
挪威三文魚85元一斤，同一市場的“藍海金鰭”攤位，丹麥三文魚也在80元一斤。銷售人員張繼達推薦更多的是新西蘭帝王鮭，他說這是頂級三文魚，從新西蘭捕撈之后48小時之內就能運到青島。“這個行當也不好干”，張繼達說，存儲在-60℃的冰鮮，如果第一天拿出來賣不完的話，一過夜口感就不一樣了。
在埠西市場上，“藍海金鰭”已經(jīng)擴張成兩個攤位，除了銷售洋海鮮，還有用三文魚做的壽司等產(chǎn)品。張繼達說，該店鋪在埠西市場經(jīng)營了五六年，是市場上第一家賣超低溫三文魚的。
■商家 “相比本地貨不算貴” 在埠西市場的外側，一家年前開業(yè)的澳美佳進口生鮮匯，也屬于店面擴張，其本部位于偉東幸福之城。為何洋海鮮頻頻在青搶地盤，澳美佳銷售人員徐敏介紹說，進口海鮮一般都來自深海，屬于無污染海域的知名品種，肉質鮮美、營養(yǎng)豐富，很容易建立起信賴度。
智利帝王蟹100元一斤，4斤裝的阿根廷紅蝦160元一盒，北極冰島的海參斑18元一斤。一名進店購買的女士表示，相比本地的野生海鮮，這樣的價格不算貴。
一袋400克的北極蝦43元，260克的智利三文魚52元，紅寶石魚、歐鰈魚、三牙黃魚、去內臟的海參斑，零售價在每斤21元到39元之間。位于海口路麥島家園旁的海買進口海鮮專賣店內，這些洋海貨的價格也相當親民。“你買個新上市的鲅魚，一斤都要26元，我們這從冷水水域、水下一兩千米深的深海捕撈上來的野生魚還算貴嗎？”銷售員馬艷紅介紹說，目前該店面已有會員近千人，銷量很大。
要說都便宜也不對。加拿大龍蝦每只88元，智利帝王蟹每斤138元，猛一看就比較驚人。馬艷紅告訴記者，不過，相比于酒店售價和其營養(yǎng)價值，性價比已經(jīng)很高。比如，海買進口海鮮所賣的南極長壽魚，62元一斤貌似很貴，但這種魚生長于一兩千米的深海底，生長期可長達100年以上，不僅口感絕佳，而且富含蛋白質、膠原蛋白和多種微量元素。
海口路店、海口路二店、銀川西路店、清江路店，海買進口海鮮專賣不僅在青島設立四家分店，還把專柜開到了百盛、麗達、佳世客、大潤發(fā)等大型超市，并覆蓋了天貓、京東、順豐優(yōu)選、1號店等國內知名電商平臺。作為我國最大的北極蝦進口商，海買進口海鮮的母公司青島國星股份，已在新三板掛牌，這是我國股票市場目前唯一一家擁有進口海鮮全球采購、加工、出口和國內銷售完整產(chǎn)業(yè)鏈的掛牌公司，年營收入近10億元。
■背后 市場很大，門道挺深 對于吃慣了青島產(chǎn)海鮮的老市民來說，洋海鮮是否能吃得慣呢？一位買過阿根廷紅蝦的老先生表示，阿根廷紅蝦看著挺大，價格也不貴，不過和本地蝦相比，頭大肉少，肉質感覺偏嫩了一些。“龍蝦，海參斑看著都挺好，就是不知道怎么做”。
海買進口海鮮總經(jīng)理孫良杰表示，進口海鮮食用方法其實非常簡單，比如說北極甜蝦是從冷水里捕撈上來后，直接在船上煮熟再放入-30℃的冷庫保存。市民買回家完全可以化凍即食，或者簡單熱一下，如果再次蒸煮太長時間，反而會影響口感。為幫助國內消費者食用進口海鮮，該公司聘請涵碧樓行政總廚開發(fā)了11個品種、22道菜品，專門針對家庭消費人群。
采訪中，很多洋海鮮專賣店的工作人員也表示，進口海鮮種類眾多，工藝復雜，存在著以次充好，偷梁換柱等行為。“這兩年大家對洋海鮮的認可度高了，市場上假冒的、走私的也多了”，一家海鮮進口公司的工作人員介紹說，正規(guī)進口的海鮮都必須要有報關單、檢驗檢疫證書等文件，尤其是在知名品牌專賣店、大超市和知名電商售賣的，對文件的要求尤其嚴格，因而大家可以到正規(guī)售賣場所購買。
用水鱈魚、龍鱈魚冒充銀鱈魚，用陸凍海產(chǎn)冒充海凍海產(chǎn)，部分走私的產(chǎn)品甚至加入各種添加劑增重，對于這些違規(guī)違法行為，業(yè)內人士表示，相關部門雖然也在加大打擊力度，加強管控銷售渠道，但是鋌而走險的不良商販還是此起彼伏。市民要購買放心的進口海鮮可以選擇那些知名品牌產(chǎn)品，或者選擇既做出口又做內銷的大企業(yè)。
就洋海鮮而言，同一品種在不同區(qū)域捕撈，不同時間捕撈，采取的是海上立即冷凍還是到陸地再冷凍，這都會直接影響產(chǎn)品口感與品質。經(jīng)營挪威三文魚的何平表示，產(chǎn)品新不新鮮的確可以通過口感辨別，而隨著大家接觸的洋海鮮越來越多，大家的各種辨別知識、識別能力也會越來越齊全，弄虛作假的產(chǎn)品和售賣者，遲早要被市場淘汰。
青島海買進口海鮮總經(jīng)理孫良杰介紹說，海買進口海鮮系列包括北極蝦、阿根廷紅蝦、加拿大龍蝦、格陵蘭比目魚等十幾個品類，全部產(chǎn)品均擁有正規(guī)、齊備的海關和檢驗檢疫手續(xù)。
■觀察 更鮮、更多、更遠 記者從市海洋和漁業(yè)局了解到，2015年全球海鮮行業(yè)市場容量高達6000億元，其中中國市場占比35%，有研究表明，這一比重在2019年將超過50%，中國市場將高居全球海鮮消費市場的首席。
目前，我國的遠洋捕撈水平仍然不高，尤其是一些高檔海鮮，配額仍舊掌握在加拿大、阿根廷、智利、冰島和澳大利亞等國家。海買進口海鮮的負責人介紹說，公司加工的格陵蘭比目魚、大西洋真鱈魚、阿拉斯加狹鱈魚等水產(chǎn)品均從國外供應商和大型捕撈船隊進口。
在洋海鮮店紛紛擴張布局的同時，青島海買也在攻城略地。目前該公司品牌專賣店已遍布18個省區(qū)市，未來3年，將在全國開設370個品牌專賣店，逐步形成覆蓋主要大中城市的銷售網(wǎng)絡。逐步擴大的市場，也引發(fā)了島城遠洋捕撈公司的熱情，倒逼島城漁業(yè)供給側改革。目前青島的遠洋漁船作業(yè)范圍，北到白令海峽，南到南極，西到西非，東到朝鮮海、日本海，中部到太平洋赤道海域的廣闊深海。南極的磷蝦，阿根廷和秘魯?shù)拇篝滛~，白令海的秋刀魚、大馬哈魚、鱈魚，太平洋和印度洋的赤道附近的金槍魚，剛果（布）的鮐魚、沙丁魚，加納的墨魚，智利的竹夾魚，朝鮮東部海域的魷魚和鲅魚都已經(jīng)列入青島遠洋漁船的捕撈計劃。市海洋與漁業(yè)局數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2015年島城完成遠洋捕撈產(chǎn)量14萬噸、產(chǎn)值15億元。遠洋漁船平均功率、平均噸位、遠洋漁業(yè)產(chǎn)量增幅皆居全國第一，總產(chǎn)量位居全國各城市第四，計劃單列市第一。而隨著我國與更多國家合作捕撈協(xié)議的簽訂，將有更多的洋海鮮游上市民餐桌。
“這是阿根廷魷魚，大的10元一斤，小的9元一斤”，4月20日上午，在華中蔬菜批發(fā)市場，興義信水產(chǎn)的工作人員介紹說，洋魷魚與本地魷魚價格一樣，相比而言，大酒店更喜歡要阿根廷魷魚，“有些本地魷魚，看著挺大，一炒縮水很厲害”。這也許意味著，需要改進的不光是捕撈能力和捕撈范圍，還有加工工藝和存儲質量等。
文/圖 記者 姜振海
北極蝦
產(chǎn)于北冰洋和北大西洋海域，生長在150～250米深的冰冷海水環(huán)境中。
南極長壽魚
捕撈國有新西蘭，澳大利亞等，生存于500～1500米的深海中，據(jù)稱壽命可超100歲。
帝王蟹
分布在寒冷的海域，體型巨大素有“蟹中之王”美譽，生存深度達850米之深。
加拿大龍蝦
生長在崎嶇蜿蜒的加拿大大西洋沿岸冰冷水域中，被視為”海鮮之王”。
海參斑
產(chǎn)于北極和北大西洋兩岸的冰山區(qū)域，生活在海底200米深處。
智利鮑魚
生長于智利深海，與普通鮑魚相比，其個頭大，肉質飽滿艷陽。
（來源：半島網(wǎng)-半島都市報）
