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　　昔日的“蒜你狠”如今又神氣起來了。記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前島城批發(fā)市場上大蒜零售價已經(jīng)上漲到8.5元一斤。超市售價更是高達12.98元一斤，這樣算下來，一頭大蒜就要兩塊多錢。大蒜產(chǎn)地及市場分析人士表示，除了年前的降雪極寒天氣對大蒜造成減產(chǎn)影響外，蒜商捂蒜惜售也對抬高蒜價“貢獻”不小。

　　變化>>>餃子館里蒜泥斷供

　　“餃子館連蒜泥都不提供了，要的話還得加錢。”近日，市民林先生在臺東一家餃子館吃飯時發(fā)現(xiàn)，原本直接擺在桌子上的蒜泥調(diào)料盒不見了，只剩下醋和辣椒，找服務(wù)員索要，對方表示暫時不免費提供了，要的話一位要加收兩元錢。

　　22日中午，記者走訪了新田路一帶幾家小飯館，原來一些免費提供的蒜頭已經(jīng)悄然消失，詢問得知，由于近期大蒜價格太高，免費提供大蒜讓他們有些吃不消。“一頭蒜一兩塊錢，有些愛吃蒜的顧客一頓飯能吃十多瓣蒜，把我們那點利潤全都吃進去了，誰還敢再免費提供啊。”賣蒸包的老板娘說。

　　不過，使用大蒜的菜肴價格并未出現(xiàn)變化，只是蒜量減了不少。“中午出來吃飯回去還得上班，吃太多大蒜也不合適。”一家川菜館老板笑著說，“還有顧客專門提出不讓放蒜，正好節(jié)省了成本。”

　　數(shù)據(jù)>>>蒜價已達五年頂峰

　　22日上午，記者來到撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場，盡管已經(jīng)臨近收攤時間，市場里還是人頭攢動，幾乎每個攤位前都圍了幾個買菜的市民。記者轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)，偌大的市場里賣大蒜的攤位只有三四個。“老蒜8元一斤，新蒜7元一斤。”年輕攤主孫志杰一邊理貨一邊向顧客介紹價格。記者看到，貨盤里的大蒜只剩三分之一，旁邊還有一小包大蒜。“現(xiàn)在價格基本是最高了，我們這攤一天能賣兩包左右，大約是一百五六十斤。”

　　“現(xiàn)在大蒜上貨量小，價格幾乎是一天一漲，比過年的時候還貴。”孫志杰說。記者發(fā)現(xiàn)，市場上的老蒜每斤售價基本在8～8.5元，新蒜在7～7.5元，比春節(jié)期間售價高1至2元錢。

　　“太貴了！”采訪中，不時有顧客過來詢問，但一聽價格就撇撇嘴走開了。記者觀察了10分鐘，先后有14位顧客前來詢價，最終只有一位年輕女士買了5頭蒜，其余的均嫌價格太高沒有買。

　　這一場景同樣也在超市里上演。記者在寧夏路一家超市看到，老蒜價格高達12.98元一斤。盡管超市里客流量較大，但大蒜攤位前卻鮮有駐足挑揀的顧客。

　　濟寧金鄉(xiāng)是我省乃至全國的大蒜主產(chǎn)地，記者從金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心了解到，2016年3月14～20日監(jiān)測顯示，保鮮蒜平均批發(fā)價格為13.11元/公斤，環(huán)比上漲16.53% ，大蒜平均價格上漲；該周保鮮蒜成交量26085噸，環(huán)比下降率為7.31%，成交量下降；該周保鮮蒜成交額為34197.435萬元，環(huán)比上漲8.02% ，保鮮蒜成交額上漲。去年同期大蒜平均批發(fā)價格為4.31元/公斤，目前大蒜平均價格13.11元/公斤，同比上漲204.18% ，大蒜價格陡升。

　　數(shù)據(jù)顯示，上周是今年大蒜價格上漲最大的一周，大蒜平均價格從上上周日的11.75元/公斤，上漲到上周日的13.27元/公斤，一周之內(nèi)上漲了1.52元/公斤。

　　記者查詢發(fā)現(xiàn)，目前大蒜的批發(fā)及零售價格已達到近5年的最高點。

　　分析>>>捂蒜惜售抬高蒜價

　　大蒜價格為何一路上漲，今后的價格走勢又將如何呢？

　　金鄉(xiāng)綠野農(nóng)貿(mào)公司總經(jīng)理馬立逢分析，受年前降雪及極寒天氣影響，萊蕪、泰安以及金鄉(xiāng)以北大蒜產(chǎn)區(qū)的大蒜都受到較大影響，死苗嚴重，死苗率達到40%，這些地區(qū)減產(chǎn)已成定局。從全國范圍來看，今年大蒜減產(chǎn)大約10%。而從需求方面看，3月份起進入大蒜消費的旺季，需求增加，而現(xiàn)在庫存量偏少，市場上貨量偏小，從最基本的價格規(guī)律來看，供應(yīng)量少需求大價格自然就會上漲。

　　不過馬立逢表示，除了天災(zāi)之外，蒜商的市場炒作行為也是抬高蒜價的一個重要原因。部分大蒜經(jīng)紀人和部分大蒜經(jīng)銷商抓住了當(dāng)前大蒜價格上漲的時機進入蒜市，進行短期炒作，大蒜價格漲聲一浪高過一浪，再加上儲存商為了利益最大化，也惜售或撐價出售，助推了大蒜價格的持續(xù)上漲。

　　“在市場經(jīng)濟下，這種短期小資金獲利現(xiàn)象已經(jīng)非常常見了，不過風(fēng)險還是比較大，高價進貨最后趕上價格暴跌砸在手里比比皆是。”馬立逢說。

　　預(yù)測>>>高價位或持續(xù)至5月

　　目前高價大蒜還會持續(xù)多久，大蒜價格是否還會繼續(xù)走高？

　　卓創(chuàng)資訊的大蒜行情分析師崔曉娜認為，未來行情變化還受貨源供需面影響，隨著北方大蒜產(chǎn)區(qū)供應(yīng)量的增加，即儲存商持續(xù)出貨，蒜價繼續(xù)上漲將受到遏制。

　　馬立逢表示，目前市場上在售的大蒜主要是2015年的老蒜和今年的新蒜，目前山東市場銷售的新蒜都是產(chǎn)自云南，而本地大蒜將于5月上市，在此之前，大蒜價格可能會一直保持高位，到5月后本地大蒜大量上市后，價格應(yīng)該會出現(xiàn)回落。

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　　土豆青椒白菜價格也一路走高

　　記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，除了大蒜，還有不少蔬菜價格處于高位，尤其是青椒、大蔥、蕓豆等蔬菜價格更是一路走高。

　　記者在撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場走訪時發(fā)現(xiàn)，大蔥、尖椒、菜花、蒜薹、山藥、西蘭花、蕓豆等蔬菜的零售價格均在5元以上。而菠菜、苔菜等大葉菜則保持兩元左右的價格，白蘿卜、青蘿卜、綠豆芽等也保持平價，昔日價格高漲的生姜則回落至2.5元/斤。

　　國家統(tǒng)計局青島調(diào)查隊監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，3月中旬，青島市消費市場主要食品價格穩(wěn)中有升，總體價格水平較去年同期明顯偏高。鮮菜價格漲跌互現(xiàn)。本旬重點監(jiān)測的10個鮮菜品種中價格上漲的有7種，其中大白菜因季節(jié)性上市量減少，價格大幅上漲26.2%，土豆、青椒、西紅柿、大蔥、芹菜和茄子的價格也均有不同程度的上漲，漲幅分別為9%、8.1%、5.9%、5.6%、1.8%和1.5%。

（來源：半島網(wǎng)-半島都市報）