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島城一家超市內(nèi)，各種品牌的預(yù)調(diào)雞尾酒擺滿了貨架。

　　“貼黃色標(biāo)簽的，都是做特價的，你手邊這個，5.2元一大瓶”，3月4日下午，寧夏路大潤發(fā)超市的酒類專區(qū)，銷售人員指著一排雞尾酒說。銳澳、百加得、迪士、匯源、百威、阿卡塔……差不多的造型，各樣的果味預(yù)調(diào)雞尾酒，讓人眼花繚亂。不過，銷路卻并不如預(yù)想中那么好，從很多產(chǎn)品的生產(chǎn)日期是2014年底或者2015年初，就能看出來端倪。“2014年下半年開始，很多廠家一哄而上，賣白酒的五糧液、古井貢酒，賣營養(yǎng)品的黑牛食品都加入到這個行業(yè)里，市場的整合是在所難免了”，青島女士嘉檳飲品有限公司總經(jīng)理徐濤表示，誰能以高品質(zhì)贏得回頭客，誰才能笑到最后。

　　賣白酒和飲料的都來了

　　如果不是因為一部很火的愛情連續(xù)劇里面，有一款時時處處都出現(xiàn)的雞尾酒，相信很多人都不知道預(yù)調(diào)雞尾酒是什么意思。隨著各個廠家的大力推進(jìn)，電視、電影、綜藝節(jié)目的大力促銷，各個品牌的預(yù)調(diào)雞尾酒紛紛殺入人們的視野之中。

　　所謂預(yù)調(diào)雞尾酒，是指由果汁配合基酒，預(yù)先調(diào)配好的酒精度在3～7度的含酒精飲料，一般來講顏色絢麗、時尚優(yōu)雅，既有酒的微醺又有果香的濃郁。由于屬于引領(lǐng)時尚潮流的另類酒，產(chǎn)品本身的口味又受年輕人的喜愛，相對于酒吧現(xiàn)調(diào)的雞尾酒，更具有食用的便捷性，因此深受年輕人的歡迎。

　　在寧夏路大潤發(fā)超市，有匯源、百威、艾爾、迪士、達(dá)奇等八九個品牌，各種花花綠綠的瓶子，單獨占據(jù)了一個大型展柜。口味有蘋果、藍(lán)莓、葡萄、芒果、橙子等。工作人員介紹說，春節(jié)期間銷量還可以，不過年后出現(xiàn)一定程度的下滑。而在家樂福香港中路店，青島本地產(chǎn)的預(yù)調(diào)酒女士嘉檳仍在顯眼的位置擺放。銷售人員陳永芬介紹說，春節(jié)期間女士嘉檳領(lǐng)先優(yōu)勢非常明顯，從購買人群來看，年輕人和中年人都有，老口味和甜甜的感覺是大家購買的主要原因。

　　也許是看到銳澳和百加得等產(chǎn)品，成功吸引了一部分年輕人。國內(nèi)外的多家白酒、啤酒企業(yè)，也紛紛轉(zhuǎn)型生產(chǎn)預(yù)調(diào)酒。其中，五糧液推出了德古拉預(yù)調(diào)酒，并宣布與京東商城合作拓展電商渠道；古井貢酒出資3000萬元，設(shè)立安徽百味露酒有限公司，并推出了石榴、蘋果等六個口味的預(yù)調(diào)酒產(chǎn)品。水井坊設(shè)立預(yù)調(diào)雞尾酒子公司，并表示正考慮將白酒調(diào)成雞尾酒產(chǎn)品。

　　口味差不多利潤有幾何

　　“看電視劇里有，春節(jié)也買了幾瓶，不過感覺很一般”，在家樂福香港中路店，市民季麗麗女士介紹說，只喝一瓶還行，再喝就覺得有苦味，或者有點膩了。她認(rèn)為，預(yù)調(diào)雞尾酒也就是年末聚會的時候，和家人一起喝一點，平時大家聚餐喝得比較多的還是紅酒和啤酒。而寧夏路大潤發(fā)超市里的銷售人員也表示，別看品種有不少，其實口味差不多。

　　在島城多家超市可以看到，各種預(yù)調(diào)酒的酒瓶造型都差不多，基本都是小細(xì)瓶，外觀艷麗，有的還帶著花花綠綠的人物形象。而從生產(chǎn)日期來看，多數(shù)都是產(chǎn)于2015年下半年，其中迪士品牌的是2015年3月28日，而更早的生產(chǎn)日期則是：阿卡塔，2015年1月24日；銳博，2014年12月13日。盡管保質(zhì)期多為一年半到兩年，不過從生產(chǎn)日期上也許能看出，盡管經(jīng)過了春節(jié)期間的銷售旺季，在售的仍是去年甚至前年的庫存貨。

　　值得一提的是，阿卡塔和銳博都是青島本土生產(chǎn)的。其中，阿卡塔由青島玫瑰莊園酒業(yè)出品，由青島道格拉斯洋酒有限公司作為中國總代理。而銳博朗姆預(yù)調(diào)酒，由青島柏木春營業(yè)食品有限公司制造，產(chǎn)地位于即墨市長江二路。這樣加上已經(jīng)復(fù)出的女士嘉檳，僅僅島城就有三家生產(chǎn)企業(yè)。

　　為何各個生產(chǎn)廠家，都紛紛轉(zhuǎn)型生產(chǎn)小眾化的預(yù)調(diào)酒？公開信息顯示，預(yù)調(diào)酒除了是個嶄新的市場之外，更多的廠家看中了其中的巨大利潤。很多產(chǎn)品都是用基酒調(diào)的,還要添加大量水和香精稀釋。即便加上瓶子錢，也就三四元的成本，而動輒9元甚至10多元的售價，其中利潤可見一斑。

　　不過，青島女士嘉檳飲品有限公司總經(jīng)理徐濤對此說法進(jìn)行了否認(rèn)。他說，部分預(yù)調(diào)酒確實存在不含果汁的情況，不過該公司與臺灣佳美合作采用的天然果汁，在預(yù)調(diào)酒中的含量高達(dá)15% ，屬于業(yè)內(nèi)最高水平。以一瓶490ml的女士嘉檳計算，每瓶含有純天然果汁73.5ml，這幾乎相當(dāng)于一個蘋果所榨出的果汁量。夠量的果汁能帶來夠勁的味覺體驗和足夠的營養(yǎng)成分，滿足大家對健康和口味的雙重要求。

　　有公司宣布拍賣生產(chǎn)線

　　一年前，預(yù)調(diào)酒行業(yè)增長率高達(dá)30%至50%，市場規(guī)模被預(yù)測達(dá)百億元，各路資本蜂擁而至，意圖分食；一年后，領(lǐng)軍產(chǎn)品凈利潤增速下滑，更有當(dāng)初高調(diào)入市的產(chǎn)品黯然離場。對于預(yù)調(diào)酒的瘋狂追捧，要追溯到2014年下半年。當(dāng)時，百潤股份擬通過增發(fā)將國內(nèi)預(yù)調(diào)酒龍頭銳澳攬入懷中，銳澳預(yù)調(diào)酒高利潤的財務(wù)數(shù)據(jù)也因此得以曝光。百潤股份在當(dāng)時樂觀判斷，中國預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)處于快速成長期的發(fā)展階段，至2020年銷售量將達(dá)到1.5億箱以上，銷售金額將達(dá)到百億元級別。

　　一時間，各路資本蠢蠢欲動。2014年底，一直從事植物蛋白飲料的黑牛食品股份有限公司率先高調(diào)宣布戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移，跨界預(yù)調(diào)酒行業(yè)，并爆拿出1000萬元與紅極一時的電視劇《來自星星的你》男主角金秀賢簽訂兩年的代言人合約，宣稱市場占有率要率先擠進(jìn)前三。剛剛過去的幾個月里，仍有企業(yè)陸續(xù)加入到預(yù)調(diào)酒的生產(chǎn)大軍中。

　　然而預(yù)調(diào)酒的市場規(guī)模似乎并未像期待中的那樣增長。百潤股份在答復(fù)深圳證券交易所的問詢中坦言，“公司預(yù)調(diào)雞尾酒業(yè)務(wù)2015年第四季度銷量較原預(yù)計有較大差異，原預(yù)計第四季度銷量環(huán)比第三季度增長，從實際運(yùn)營來看，第四季度銷量環(huán)比第三季度顯著下降”。

　　一年前率先帶頭進(jìn)入預(yù)調(diào)酒市場的黑牛食品則顯得更加悲慘。黑牛食品2015年半年報顯示，主要負(fù)責(zé)預(yù)調(diào)酒業(yè)務(wù)的旗下公司寧波達(dá)奇酒業(yè)有限公司當(dāng)期實現(xiàn)營業(yè)收入1777.92萬元，但虧損高達(dá)1503.31萬元。2015年11月，黑牛開始公開拍賣數(shù)家工廠，其中包括了當(dāng)年火熱上線的預(yù)調(diào)雞尾酒生產(chǎn)線。隨著項目經(jīng)理人的離職，其預(yù)調(diào)酒計劃宣告破產(chǎn)。

　　市場進(jìn)入門檻不高，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，消費群體則陷入選擇的無所適從中。在徐濤看來，盡管預(yù)調(diào)酒的種類繁多，但是被市場認(rèn)可的并不多。在剛剛過去的春節(jié)期間，從家樂福、利群和麗達(dá)等多家店面的銷售來看，反倒是剛剛復(fù)出7個月的女士嘉檳，單品銷量進(jìn)入第一陣營，成為行業(yè)的領(lǐng)軍品牌。

　　■分析

　　青島“老香檳”怎樣成功突圍

　　對于很多老青島人而言，說女士嘉檳可能他們并不熟悉。但是，說起來1985年誕生的女士香檳，很多人還有深刻記憶。因瓶身上印著一個美女半身照，又被青島市民親切地稱為“大嫚頭”。作為一款低酒精飲品，在上世紀(jì)80年代，曾經(jīng)風(fēng)靡整個北方地區(qū)。后來由于市場環(huán)境等因素的變化，女士香檳逐漸退出人們的視野，直到去年9月重出江湖。但此時已經(jīng)不再是當(dāng)年的一家獨大，行業(yè)領(lǐng)軍品牌銳澳和百加得占領(lǐng)了半壁江山。

　　強(qiáng)敵環(huán)伺怎么才能沖出重圍？青島女士嘉檳飲品有限公司總經(jīng)理徐濤提出，老口向味老面孔是站穩(wěn)腳跟的第一步。但原封不動上市鐵定不行。女士嘉檳必須做到，在滿足消費者對健康飲品需求的同時，滿足他們的“口腹之欲”。

　　為此，徐濤團(tuán)隊將女士嘉檳的果汁含量由原先的5% 提升到15%，這樣飲品的果味也更真實。為保證高品質(zhì)，女士嘉檳全部采用嶗山山泉水精制，絕不添加所謂的高純水或者純凈水。“為了研發(fā)出最完美的女士嘉檳配方，兩年多時間里，我們研發(fā)人員天天喝到吐。”徐濤說，研發(fā)人員一天要喝二三十瓶雞尾酒，反復(fù)對比其他品牌，再嘗試自家調(diào)試的，一天喝下來，下班準(zhǔn)要吐。除了傳統(tǒng)而經(jīng)典的蘋果、蜜桃等口味，女士嘉檳還研發(fā)推出了“藍(lán)莓款”。

　　已經(jīng)有多家預(yù)調(diào)酒廠家退出，還有的正在進(jìn)入，在這種情況下，女士嘉檳如何進(jìn)一步發(fā)展？徐濤表示，目前的預(yù)調(diào)酒還處于市場培育階段，按照目前的市場容量，容納不了那么多廠商，肯定會有個大浪淘沙的過程。而女士嘉檳要做的，就是在一心一意做好質(zhì)量的同時，進(jìn)一步做大市場。下一步，正在籌備女士嘉檳升級版—— NS奈斯女神品牌。徐濤表示，奈斯女神將走時尚路線，無論口味還是外包裝都是全新元素。另外，在營銷方式上，通過在微信上組織互動活動等形式，達(dá)到社交網(wǎng)絡(luò)傳播的效果；在銷售渠道上，與物流合作，逐步實現(xiàn)電商化。而最新消息是，女士嘉檳已與多家餐飲公司簽約，將進(jìn)軍酒店和酒吧等消費場所。

　　值得一提的是，1月16日，百潤股份拋出了23.2億元的定增募資預(yù)案，擬以41.33元/股的底價定向發(fā)行不超過5700萬股，繼續(xù)擴(kuò)大預(yù)調(diào)雞尾酒的產(chǎn)量。預(yù)調(diào)酒市場是面臨成長的陣痛，還是終究只是一陣風(fēng)，還有待進(jìn)一步觀察。 文/圖 記者 姜振海

（來源：半島網(wǎng)-半島都市報）