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　　大約3年前，有一位年輕人，不，確切的說，應該是初中生，進入了青春的叛逆期。他的母親心力交瘁，只得告知他常年在外工作的父親。他的父親幾經思量，決定關掉打拼多年的公司，專心回青島發展。1年前，青島西北原味火鍋店開業。而這位初中生，也順利的升入了高中。

　　某種意義上講，我們應該感謝這位年輕人。因為他的叛逆，青島有了一家純正西北風味的羊肉火鍋，甚至有可能會催生出一個未來青島的著名羊肉品牌，通過飲食文化交流架構起一座東西部的互通橋梁。

　　火鍋店的老板名叫王希前，他的行事風格就像他的名字一樣，滿懷希望的不斷前行著。當他說他火鍋店的羊肉與大部分蔬菜都是從甘肅空運過來時，所有人都從心底覺得他是在吹牛。可是，當大家參觀過他的后廚，吃過他的火鍋羊肉與蔬菜后，原來的不以為然又都在心底轉成深深地敬佩了。

　　在這個能源物資充足的時代，簡單的豐衣足食已經不能滿足人們的需求了。人們更注重的是環保、綠色、養生，王希前正是看中了這點，才在食材來源與制作上下足功夫，就為了讓客人能體驗到最原生態的西北風味。但是，餐飲這個行業，要真正憑良心做下去，很難。所以，王希前為西北原味火鍋店制定了一個三年計劃，他用前半生積累的財力與經驗來經營這個火鍋店，如果三年之后還是成不了氣候，那他就考慮關門大吉。

　　特產展示區、免費電腦娛樂區、兒童游樂區，單看這些還以為是某商場或星級酒店的布局，但這確實只是麥島路上西北原味火鍋店的一樓。通往二樓的樓梯墻壁上，掛著一些高原羊養殖基地和空運渠道的照片，沒有PS也沒有多么高超的取景技術，一切就是顯得那么自然，不做作。二樓很大，分了好幾個區域，吃火鍋的，吃烤羊的，還有吃牛肉面的。這里的牛肉面確實值得一提，8塊錢一碗，恐怕開遍大街小巷的蘭州拉面也沒有這個價格了。這還暫且不論，單說口味，除了正宗還是正宗。我私下會想，王老板如果開個西北拉面館，應該更容易火起來。可是，王老板說了，這個拉面既不下架也不推廣，就是為了給火鍋提供面食。也許，這就是一個企業家的堅定與執著。

　　受近幾年經濟形勢的影響，中高端餐飲業普遍面臨業績下滑的狀態。而在這樣的不景氣下，王希前依然投入800萬巨資裝修店面，依然保持高成本的空運食材，這不能不說是一種冒險。然而他的理念是超前的，因為所有的服務類行業最終都要回歸到一點：人性化。能讓顧客產生賓至如歸的感覺，而不是像有些高檔餐廳用所謂的跪式服務來吸引人，更不是顧客點完單后就不聞不問，而是力圖打造一種讓顧客可以放心的吃，隨意的聊，孩子玩的高興，老人看著開心，年輕人可以消磨一段飯后時間的模式，這種餐廳島城少之又少，全國也并不多見。

　　說了這么多，并不是為給火鍋店打廣告，而是有感于一個餐飲企業家的良心，同時也是對未來餐飲模式的一種探討。西北原味火鍋店到今天已經正式營業1年多，它的成功或許可以成為一個新一代餐飲品牌的形成樣版。

　　 [編輯: 黃琳]