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　　2001年在青島農(nóng)業(yè)大學(xué)，“牛博士”董雅娟和丈夫成功培育出我國第一對健康成活的體細(xì)胞克隆牛“康康”和“雙雙”。2004年帶著這對“姐妹”，青農(nóng)大教授董雅娟遠(yuǎn)赴淄博高青縣，踏出克隆技術(shù)產(chǎn)業(yè)化道路第一步。14年后的今天，在黑毛和牛體細(xì)胞的基礎(chǔ)上，使用由中國人掌握的克隆技術(shù)培育出的中國黑牛已經(jīng)走向全國，成為與牛肉界神話“日本和牛”相媲美的優(yōu)質(zhì)牛肉。如大理石般優(yōu)美的花紋，飽滿多汁的口感，當(dāng)頂級黑牛邂逅核心高科技會擦出怎樣的火花？讓我們進(jìn)入這段勵志與驕傲并存的《尋牛記》。

　　尋牛記1

　　牧場探牛

　　導(dǎo)游：中國第一對體細(xì)胞克隆牛姐妹“康康”“雙雙”“貴族牛”聽音樂享按摩

　　“雙雙，醒醒！我們今天要做導(dǎo)游。”現(xiàn)代化的牧場內(nèi)，黑牛“康康”正在試圖叫醒還在軟床上沉睡的妹妹“雙雙”。淄博市高青縣黑里寨鎮(zhèn)仁里村，一個安靜祥和的小鄉(xiāng)村，靜謐優(yōu)雅的環(huán)境讓曾是動物界閃耀之星的“康康”“雙雙”姐妹倆感到非常享受。一番努力之后，原本還在享受午休的“雙雙”被叫醒，本次尋牛記的兩位明星導(dǎo)游正式開始工作。“大家好，我叫康康，這是我的妹妹雙雙，我們是中國第一對健康成活的體細(xì)胞克隆牛，我們貌似還挺出名的，可到底是怎么來的我們自己也不清楚，這個還是交給后面“媽媽”來解釋吧，我倆先帶大家看看我們的家吧。”一段簡單的開場白后，“康康”“雙雙”姐妹倆帶眾人進(jìn)入現(xiàn)代化牧場內(nèi)。妙曼舒緩的古箏名曲 《春江花月夜》、優(yōu)美動聽的鋼琴曲《致愛麗絲》緩緩流出，一場現(xiàn)實(shí)版的“對牛彈琴”正在牧場內(nèi)真實(shí)地上演著。

　　聽著舒緩的音樂，占地2500畝的大型牧場內(nèi)，萬頭黑牛埋頭吃著牧草，絲毫沒有因?yàn)槟吧说年J入而受到驚嚇。“這是我們每天都能聽到的音樂，歌聲可以幫我們更好地成長。”妹妹“雙雙”向眼前的陌生人解釋道。音樂可以隔離噪音、減少應(yīng)激反應(yīng)，使牛兒們處于愉快、安逸的環(huán)境中生活。除了音樂，牧場的牛兒們還要定期享受按摩，以促進(jìn)肌肉脂肪沉積和大理石花紋的形成。就連睡覺的地方也是鋪著鋸末的軟床，其中添加生物酵素，對牛棚內(nèi)的異味和細(xì)菌能起到抑制作用，讓牛兒們在舒適衛(wèi)生的環(huán)境中成長。

　　小黑牛變“小金牛”

　　“怎么樣，我們的家是不是非常高大上啊，不過我們可不是白住這么好的地方，我們本身也金貴著呢。”黑牛姐姐“康康”十分驕傲地說。在牛肉界一直有一個神話似的存在，那就是和牛，因?yàn)槠淙犴g、肥嫩以及外表所呈現(xiàn)出的大理石紋理，被列為世界最高級9種食物之一。同是牛肉卻有著截然不同的身價，在很長一段時間內(nèi)都讓國內(nèi)名牛們感到很不服氣，而現(xiàn)今終于有了揚(yáng)眉吐氣的機(jī)會。9月22日，經(jīng)中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會、國家畜禽遺傳資源委員會、國家肉牛改良中心等機(jī)構(gòu)專家們聯(lián)合品鑒，黑牛肉肌間脂肪分布均勻，大理石花紋明顯，肉色鮮艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪潔白，風(fēng)味獨(dú)特，符合西餐和中餐高檔食材的要求，達(dá)到黑毛牛肉的A3級標(biāo)準(zhǔn)，在國內(nèi)同類產(chǎn)品中處于領(lǐng)先地位、國際先進(jìn)水平。最好的牛肉每斤能賣到1000多元，成為國內(nèi)乃至國際高端牛肉市場上的一匹黑馬。如今在高青，一頭普通成年黃牛價值2萬元左右，而一頭同樣重量的黑牛卻能賣到6萬元。滿牧場的小黑牛儼然成為一頭頭金光閃閃的“小金牛”。

　　尋牛記2

　　牛海無涯

　　導(dǎo)游：青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、生物克隆技術(shù)權(quán)威、“牛媽媽”董雅娟克隆助力“黑牛王”降臨

　　結(jié)束了第一階段的導(dǎo)游工作，“康康”和“雙雙”姐妹倆已感到筋疲力盡。“累了吧你們倆，辛苦了，快回去歇著吧。”摸著姐妹倆的頭，“牛媽媽”董雅娟慈祥地說著。在2001年11月3日和6日，就是在這位“牛媽媽”和其丈夫等一批技術(shù)人員的共同努力下，“康康”和“雙雙”先后降臨并成活至今。“一般一頭牛正常壽命在15年左右，‘康康’‘雙雙’到現(xiàn)在也算是老牛了。”望著這對由自己親手培育的牛姐妹，董雅娟滿臉疼愛。

　　從兩只小牛犢到如今7萬多頭黑牛，媲美國際先進(jìn)水平的頂級黑牛肉，從實(shí)驗(yàn)理論到如今日漸成熟的產(chǎn)業(yè)化體系，董雅娟認(rèn)為，這一切都離不開生物克隆技術(shù)的成熟和進(jìn)步。非常幸運(yùn)的是，如今中國已完全掌握了這一整套的核心技術(shù)。董雅娟告訴記者，2000年從日本學(xué)成，帶著牛體細(xì)胞克隆技術(shù)回國后，她便和丈夫開始克隆牛相關(guān)工作，在工作中她發(fā)現(xiàn)，魯西黃牛和渤海黑牛是我國專門化肉牛地方品種，具有許多優(yōu)良性狀，但由于是由役用改良而來，也存在著一些嚴(yán)重的不足，如生長緩慢、增重不大、尻部尖斜、大腿肌肉欠充實(shí)等，與國外肉用專門化品種相比，它仍是經(jīng)濟(jì)性狀欠佳的品種，如不進(jìn)行科學(xué)選育，很難提高其商品率和經(jīng)濟(jì)價值，難以培育出專門化優(yōu)質(zhì)肉牛品種。黑毛和牛是當(dāng)今世界公認(rèn)品質(zhì)最優(yōu)良的肉牛品種，其肉的大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。黑毛和牛的肉多汁細(xì)嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，不飽和脂肪酸含量高，風(fēng)味獨(dú)特，肉用價值極高。于是董雅娟嘗試分離出了黑毛和牛的體細(xì)胞細(xì)胞核，運(yùn)用超數(shù)排卵技術(shù)成功產(chǎn)下了我國第一例體細(xì)胞克隆牛，取名為“康康”，緊隨其后，董雅娟博士成功克隆出了我國第二例體細(xì)胞克隆牛，取名為“雙雙”。在十多年的培育過程中，其運(yùn)用胚胎移植和人工授精技術(shù)結(jié)合常規(guī)育種反復(fù)篩選，于2009年經(jīng)山東省科學(xué)技術(shù)廳組織專家鑒定，在國內(nèi)首次培育出高檔優(yōu)質(zhì)肉牛新種質(zhì)-布萊凱特黑牛。

　　克隆核心技術(shù)國際領(lǐng)先

　　在董雅娟看來，中國黑牛的成功，其意義不僅僅是讓農(nóng)民找到增收的手段，讓世界人民的餐桌上多了一味來自中國的優(yōu)質(zhì)牛肉，也標(biāo)志著克隆技術(shù)，這一長期被日本、歐美等國壟斷的技術(shù)，已經(jīng)被中國掌握并已經(jīng)走上一條良性產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。黑牛的成功，標(biāo)志著中國在克隆領(lǐng)域內(nèi)三大核心技術(shù)居于國際領(lǐng)先水平。

　　1、分子標(biāo)記輔助育種技術(shù)

　　分子標(biāo)記輔助選擇是隨著現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展而產(chǎn)生的新技術(shù)，它可以從分子水平上快速準(zhǔn)確分析個體的遺傳組成，從而實(shí)現(xiàn)對基因型的直接選擇，進(jìn)行分子育種。該方法的一個重要優(yōu)點(diǎn)是其測定不受年齡限制，這為布萊凱特黑牛的早期選擇創(chuàng)造了條件，對于要到生命的中晚期才能表達(dá)的性狀和需要進(jìn)行后裔測定的性狀來說，早期選擇可大大縮短世代間隔、縮短育種周期。

　　2、精子細(xì)胞冷凍保存技術(shù)

　　精子冷凍是一個復(fù)雜的過程，影響冷凍效果的因素主要包括精子的來源、冷凍稀釋液和防凍劑的選擇、冷凍和解凍方法的選擇。在精子的冷凍過程中外來的壓力，如冷休克、防凍劑的毒性、冰晶的形成、滲透壓的改變，都會造成精子結(jié)構(gòu)個功能的損傷，其損傷程度則由精子自身對外來壓力的耐受能力決定。可以大大提高布萊凱特黑牛優(yōu)秀種公牛的利用率，減少了疾病的傳播。

　　3、骨髓間充質(zhì)干細(xì)胞技術(shù)

　　骨髓間充質(zhì)干細(xì)胞是存在于骨髓中不同于造血干細(xì)胞的另一類具有多向分化潛能的成體干細(xì)胞。近年研究發(fā)現(xiàn)骨髓間充質(zhì)干細(xì)胞具有跨系統(tǒng)、跨胚層分化的潛能，其不僅具有向中胚層分化的能力，而且具有向內(nèi)胚層和神經(jīng)外胚層來源的組織細(xì)胞分化的潛能。為進(jìn)一步深入研究抗瘋牛病、抗口蹄疫等各種疾病的轉(zhuǎn)基因克隆牛提供參考。

　　尋牛記3

　　牛氣沖天

　　10萬頭黑牛計劃整裝待發(fā)

　　對于未來的發(fā)展，董教授和產(chǎn)業(yè)化團(tuán)隊認(rèn)為國內(nèi)高檔牛肉市場變化和發(fā)展為公司提供了難得的發(fā)展機(jī)遇，人們消費(fèi)高檔牛肉已經(jīng)逐步回歸理性，高檔牛肉價格逐步回升至合理區(qū)間，高檔牛肉市場產(chǎn)品貨源緊張。

　　在政府的大力支持下，經(jīng)過十余年的艱苦努力，產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)完善，產(chǎn)業(yè)布局已經(jīng)初步完成，中國黑牛的國內(nèi)品牌影響力得到了大幅度的提高，目前，公司所生產(chǎn)60%以上的產(chǎn)品全部被包銷，產(chǎn)品供不應(yīng)求。產(chǎn)品銷往除西藏之外的所有省份，營銷網(wǎng)絡(luò)布局和構(gòu)建基本完成。公司今年屠宰量最多也就10000頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了6萬頭屠宰廠的屠宰加工能力，也滿足不了市場的剛性需求。公司計劃到十三五末達(dá)到年繁育布萊凱特黑牛70000頭、育肥出欄50000頭，實(shí)現(xiàn)銷售收入27億元，凈利潤2.7億元，帶動更多養(yǎng)牛戶共同致富。 本版撰稿攝影記者 王曉先 通訊員 董懿為