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    炸魚薯條是道什么菜

　　據(jù)英國媒體報道，中國國家主席習(xí)近平在訪英行程中安排了一頓在英國傳統(tǒng)酒吧的炸魚薯條餐。一時間，“炸魚薯條”成了網(wǎng)絡(luò)熱詞，各路吃貨對此展開了熱烈討論。

　　為啥英國人酷愛炸魚薯條

　　最早，英國人是將炸魚薯條分開吃的，他們將普通面粉和自發(fā)粉混在一起，加鹽和蛋黃，裹住去了頭尾脫骨的鱈魚，油炸。這是16世紀(jì)從葡萄牙和西班牙逃到英國的猶太難民的吃法，因為他們坐擁豐富的鱈魚資源，魚炸好后放起來，安息日時作為冷食食用。

　　19世紀(jì)，伴隨工業(yè)革命浪潮，火車運輸讓鱈魚被運到英格蘭中南部地區(qū)，人們發(fā)現(xiàn)將土豆條炸一炸配炸魚，味道好又更能吃飽。這種炸魚配薯條的吃法，更能配合當(dāng)時處在經(jīng)濟飛速發(fā)展時代的英式生活節(jié)奏，所以，專門的炸魚薯條店也應(yīng)運而生。倫敦人普遍認(rèn)同，在1860年由約瑟夫馬林開辦的炸魚薯條店，是在這座城市的行業(yè)鼻祖。

　　一道菜體現(xiàn)多種英式生活

　　炸魚薯條的吃法，也能體現(xiàn)出英國各地人民不同的性格。在北方，當(dāng)?shù)厝送咽項l切成大塊，在南方，人們更愛吃個頭細(xì)小的薯條。北方的英國人如果請朋友吃炸魚薯條，那往往就真的是僅此而已，最多加杯啤酒。在南方，吃炸魚薯條也能被安排成正式晚宴，除了開胃湯、炸肉串之外，配合炸魚薯條這道主菜的還有炸香腸、魚餅、炸雞等。

　　無論多偏愛，英國人都無法回避炸魚薯條這樣的高熱量食物給健康帶來的危害。英國的健康部門一直在警告國民，不要只知道捧著報紙包的炸魚薯條在電影院里享受，還要記得鍛煉身體。面對炸魚薯條對肥胖體型帶來的“直接貢獻”，英國人也嘗試用素魚片來做一道不帶任何肉腥味的炸魚薯條，但這樣的設(shè)計雖然也一度吸引到威廉王子來品嘗，但對于多數(shù)英國老百姓來說，始終不是他們喜歡的味道。

　　炸魚薯條也有些“講究”

　　你以為炸魚薯條很簡單嗎？雖然看起來就是普通快餐，但也有一些講究。正統(tǒng)的炸魚薯條，魚一定是鱈魚或比目魚，去骨裹面高火炸。薯條變不出什么花樣，但醬汁可以很豐富，比如番茄醬、蛋黃醬、白醋醬或茄豆汁等。

　　有些店的炸魚薯條依舊沿襲傳統(tǒng)，用印著舊報紙花紋的油紙包著炸魚和手指粗細(xì)的薯條，放在雙手可捧的竹筐里，供客品嘗。這樣一份炸魚薯條，如果想坐在餐館的舒適沙發(fā)椅上，曬著暖暖的陽光品嘗一番，一個人至少要花費15英鎊，但大多數(shù)英國人更習(xí)慣每頓花上四五個英鎊，吃上一頓炸魚薯條，讓自己的舌頭和肚子滿足一下。這樣的平價炸魚薯條店在英國全境，隨處可見。