?　　民以食為天，食以安為先。記者8月17日從市食品藥品監督管理局獲悉，該局在全市5500余家食品生產流通企業實施“一票通”制度，來實現食品生產流通環節的食品可追溯。當天，記者在城陽區探訪發現，“一票通”的使用不僅可以讓企業對企業生產和銷售情況更加了解，而且可以大大提高食品安全辦案效率。一旦發生食品安全問題，相關部門可根據“一票通”上的生產批次和許可編號等追溯到問題方。

　　生產銷售上下可查

　　青島源華肉制品廠是首批試點使用“一票通”的企業。今年4月份，該企業從青島市食藥監局領取到《食品生產企業產品銷售一票通票據》，嚴格按照要求來建立臺賬。記者看到，這個單據有兩聯，分別交由生產企業和購買單位保存。每一頁上都詳細記錄著食品名稱、生產許可編號、生產日期、保質期、規格、數量、單價等和產品相關的內容，同時也有購貨單位及聯系方式、交貨地點等信息，交貨人和收貨人都要分別簽字。

　　“每個企業本身都會有原材料和銷售的記錄，但不是很標準。”該企業一位負責人告訴記者，“一票通”更加準確、標準和規范。“不光銷售環節有這樣的記錄，我們在進貨的時候，上游原料供貨企業也會給我們出具類似的票據。”這位負責人說，如果原材料出現過期或者不合格的問題，一方面他們可以立即通過票據來追溯到源頭，另一方面也可以快速查到下游被哪些企業購買，可以立即停止銷售，避免出現食品安全問題。

　　據該企業負責人介紹，他們根據企業的現有條件，還將票據錄入電子信息系統，哪個批次出現問題，只要電腦一搜索，立即就可以查到，非常方便。

　　一張票據四份職能

　　“我們主要是食品添加劑和大豆原料的票據，還有就是銷貨的記錄。”流亭豆制品加工園負責人刁東風告訴記者，目前園區有15家豆制品生產廠家，實現了原材料、添加劑、工作服等五個大方面的統一，嚴格按照統一的標準來保障食品安全。“現在我們出了票據之后，就避免出現很多人以次充好的情況，拿著其他的豆制品來賣。”刁東風說，票據上數量、規格等信息一目了然，在銷售的時候很難掉包或者作假。

　　青島市食藥局食品生產監管處工作人員宮海平告訴記者，食藥監局前期投入資金印制票據，給每個食品相關企業發放。再往后，企業可以自行進行印刷，使用全市統一的規范票據。

　　宮海平告訴記者，他們針對生產企業和銷售企業制定了兩種票據。銷售企業是記錄產品批發銷售的情況，這樣一環接著一環，只要食品在食用的時候出現問題，就可以一直追溯到源頭。

　　“這個票據承擔著銷售憑證、銷售合同、供貨憑證、產品生產和銷售記錄等四份職能。”宮海平說，只需要找到成產日期和批號，往上可以追蹤到原材料，往下可以追蹤到流向哪些企業和市場。

　　“現在青島1365家生產企業全部使用了‘一票通’制度，企業生產流通企業在健全食品生產流通臺賬的基礎上，使用統一的食品銷售流向記錄，實現食品質量源頭信息可追溯、流向可追查、質量安全可控制。”宮海平說道。

　　出問題提高辦案效率

　　日前，青島市食品藥品監督管理局在全市5500余家食品生產流通企業實施“一票通”制度。

　　“企業生產的每批產成品均可通過各種臺賬逆向追查到原輔材料使用情況，及具體的原輔材料生產廠家。”記者了解到，在城陽蔬菜水產品批發市場，“一票通”已經率先實現了電子化。“我們這里每個攤號每天批發銷售的情況都有電子記錄，包含銷售時間、買方信息、買賣數量、買賣價格等，如果當天銷貨量小于進貨量，這樣是正常的，一旦銷貨量多于進貨量，那么我們馬上就會過去調查。”據該市場食藥所所長臧文星介紹，此前曾經有買主前來投訴，說買的豬肉水分太多，他們根據貨物批次馬上找到了銷售方，并且邀請第三方公司來鑒定，最終幫助買主討回公道

　　權利義務明確科學監管

　　記者了解到，企業規范使用“一票通”票據，實現食品生產流通科學監管。食品企業實施“一票通”制度后，定期檢查入庫臺賬與“一票通”票據記錄食品信息的一致，信息不一致時應及時查明原因，予以糾正。食品企業有向購貨單位提供“一票通”票據義務，購貨單位有向食品企業索取“一票通”票據的權利，監管部門有監督食品企業和購貨單位全面實行“一票通”制度的職責。

　　此外，實施“一票通”，食品供貨商只需填寫一次“一票通”票據，不需要再填寫銷售憑證和登記銷貨臺賬；食品零售商只需在進貨時，要求供貨商提供“一票通”票據，零售商核對票物一致后，“一票通”票據既作進貨憑證又作進貨臺賬，不必再單獨登記進貨臺賬。

　　文/圖 本報記者 郝園園

（來源：半島網-半島都市報）