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石老人食藥監所工作人員與居民代表參觀酒店廚房碗筷消毒區

　　半島網5月26日消息 今天，在石老人新型社區服務中心，中韓街道食安辦與石老人食藥監所向居民宣傳食品安全知識，講師結合實例講述了如何預防食物中毒及正確選購食物的方法等內容，還帶領居民代表參觀了酒店廚房，直觀了解后廚的衛生情況，使他們就餐更加放心。

　　提防外表“艷麗”的食物

　　夏季氣溫升高，容易發生食物中毒，其中細菌性食物中毒率較高。26日上午，石老人食藥監所工作人員向100多名在場的居民分析了細菌性食物中毒的原因。“生熟交叉污染、患病操作人員帶菌操作、食物未燒熟煮透等原因都可以引發細菌性食物中毒。”該工作人員說道，生活中要避免上述情況，防止細菌性食物中毒。另外，在采購食品時，外表過于“艷麗”的食物要提防，食物顏色并非越白越好，反季節食品不要買，不要被降價“忽悠”，而且散裝食品要謹慎購買。“不要到無證、無照攤點上購買食品，要到正規的商店、超市和標準化的農貿市場購買。”該工作人員說。

　　據介紹，飲食安全也有“黃金定律”，一旦煮好最好立即吃掉；常溫下存放四五小時的食品最危險；未燒熟食品常帶誘發疾病的病原體，禽肉類食品必煮熟食用；食品煮熟后一次吃不完，應在高溫或低溫條件下保存；存放后熟食必須重新加熱才能食用。

　　“今天講的知識都挺實用的，也是我們生活中常忽視的，聽完后糾正了我許多購買誤區。”書香門第社區居民張雪獲益匪淺，她以前傾向于購買顏色較白的食物，認為干凈、衛生，聽完才知道食物并非越白越好。

　　走進酒店后廚當“監督員”

　　酒店廚房門口往往張貼著“廚房重地，閑人勿進”等字樣，總給人一種神秘的感覺。大多數居民即便在酒店進餐，也鮮有機會到廚房看看，對廚房的環境衛生情況不得而知。26日上午，街道食安辦與石老人食藥監所帶領居民代表來到了遠洋大酒店的后廚，當起了“監督員”。

　　一走進餐飲大廳，酒店餐飲部經理劉金波熱情地向大家介紹位于大廳門口的監控錄像。監控畫面顯示了廚房里做菜的場景，廚師的一舉一動盡收眼底。“這是我們開設的‘明廚亮灶’功能，讓每一名來就餐的居民監督廚房里的情況。”劉金波說。

　　居民代表還依次參觀了酒店炒菜區、面點區、涼菜區及碗筷消毒區等區域，現場了解了廚房衛生及廚師操作流程后，他們忍不住點贊。“第一次參觀酒店廚房，改變了我以前的想法，看到每一道流程都井然有序，吃飯更放心了。”午山社區居民曲芳笑著說。

　　據石老人食藥監所所長楊斌介紹，食品安全需要居民的共同監督，通過知識宣講等途經，與居民產生互動，讓老百姓更加關注食品安全，增強他們的監督意識，讓違法行為無處遁形。

　　通訊員 季晨雪  文  王君莉

　　 [編輯: 董芳]