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攤主整理蝦虎。

　　俗語說：“谷雨前后雜魚多”，說的就是谷雨時節海鮮的種類齊全，且大多肉比較肥。眼下港城旅游時節已經到來，游客越來越多，在來日照游玩的同時自然也少不了要品嘗地道的海鮮大餐。不少游客在品嘗海鮮時，都會為價格、怎樣挑選、剝殼方法等煩惱，近日，記者通過走訪咨詢，為市民打探海鮮的相關信息。

　　海鮮種類全，肥美正當時

　　近日，記者來到北京路市場、王家村市場和石臼市場等地，各種海鮮遍布攤位：蝦虎、螃蟹、蝦、八帶、鲅魚、章魚、扇貝、海螺、蛤蜊……商販在市場內忙碌著，伴著一股淡淡的腥味。記者發現，眼下售賣的最多的要數蝦虎，基本上各個攤位都有，公的母的、大的小的，購買的市民也多。“現在正是蝦虎肉最肥的時候。”正在王家村市場上購買蝦虎的辛女士說，她有朋友從外地來日照游玩，為了讓朋友嘗鮮，她特意來到市場買蝦虎回去吃。

　　近段時間天氣晴好，漁民又開始出海捕撈了，“魚鳥不失信，現在基本上是海鮮種類最全的時候了。”大泉溝漁港的漁民張先生告訴記者，他每年春季都會出海捕撈，現在日常的海鮮除了烏賊沒有外，其他海鮮基本都能買得到。

　　“現在來旅游的人越來越多了，到了五一之后，海鮮賣得會更好。”大泉溝海鮮市場的一位商販告訴記者，大部分攤位不僅賣海鮮，夏季的時候還可以為游客進行現場烹飪，這樣游客就能品嘗到地道新鮮的海鮮。

　　產量下降，價格較平穩

　　記者在石臼市場了解到，近段時間海鮮的價格總體較平穩，品質好一些的公蝦虎價格每斤35元，母蝦虎價格每斤45元，八帶每斤20元，蝦每斤28元，蛤蜊每斤3.5元，螃蟹根據公母、大小等不同，每斤的價格在50~120元不等。各個市場及攤位的價格略有不同，但上下浮動不大。“今年蝦虎比去年價格稍高一些。”北京路市場一位商販介紹，去年同期蝦虎的價格雖然略低，但每斤也不會低于30元，其他海鮮的價格較平穩。

　　漁民張先生告訴記者，他在海上拉網很多年，今年海里的海鮮數量明顯減少，有些海貨的價格還降低。“從船上直接拿蝦虎，不分公母每斤20元。”張先生告訴記者，去年八帶價格最低的時候每斤不低于25元，今年每斤只賣到18元。由于海貨減少，近段時間他的出海次數也減少了很多。“出海拉不到海貨，還要油、漁網等費用，有時候得不償失。”

　　海鮮怎么選？漁民來教您

　　怎樣挑選海鮮、各種海鮮應該怎樣烹飪、蝦虎怎樣剝殼不扎手……這些都是游客在來日照品嘗海鮮大餐時遇到的問題。漁民張先生介紹，在購買海鮮時，盡量挑選新鮮的、活蹦亂跳的，在挑選螃蟹時，用手指擠壓蟹臍頂端腹殼的軟硬，硬的說明肉質肥厚，螃蟹腿部的絨毛多且硬的說明肉多。“大的不一定肉多。”張先生說，兩個大小差不多的螃蟹可以都拿到手里掂量一下，重的那個肉一定多。

　　“公的蝦虎在連接第三對長爪子旁邊有兩個小腳一樣的東西，母的脖子上都三條白線，而且母的背上有一條淡淡的黑線。”張先生介紹，吃蝦虎可以借用筷子，先把蝦虎的頭和尾去掉，然后將筷子從蝦虎的尾部插入，這樣就能把蝦虎的肉捅出來了。也有的市民喜歡用剪刀將蝦虎的兩邊剪開，蝦殼就能直接剝掉了。

　　吳家臺旅游度假民俗村的閆先生介紹，海鮮的吃法有很多種，蝦、八帶、扇貝、海螺、蝦虎等一般多用水煮，然后蘸料吃，螃蟹多清蒸，這種方式可以最大限度保持鮮味。蛤蜊可以清炒、辣炒，也可以和豆腐一起煲湯。魚則以紅燒和煲湯為主，都十分美味。

　　文/圖 記者 朱紅葦

（來源：半島網-半島都市報） [編輯: 張珍珍]