?　　編者按：

　　原奶價格驟降、滯銷，全國性倒奶事件頻現(xiàn)，不少國人崇尚外來奶粉……一段時期以來，國產(chǎn)奶業(yè)經(jīng)歷了嚴冬。今年全國兩會期間，山東省省長郭樹清承諾，山東人不去香港搶購奶粉，不給香港人添麻煩，因為山東的奶粉很充足。山東奶業(yè)發(fā)展全景是什么？奶業(yè)的安全與質(zhì)量又是一個怎樣的水平？即日起，大眾網(wǎng)推出系列報道--曬曬山東奶業(yè)，通過好玩、可視的故事，呈現(xiàn)鮮有人探知的山東奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。

　　曬曬山東奶業(yè)（2）

　　山東奶業(yè)進入“自有牧場”時代 散養(yǎng)戶少了奶牛多了

　　大眾網(wǎng)記者 李兆輝

　　2015年4月8日，大眾網(wǎng)記者來到山東濟南一家大規(guī)模自有牧場--現(xiàn)代牧業(yè)商河牧場。這時，2000多頭奶牛，分布于整齊劃一的牛舍里，享受著VIP待遇。每頭牛的頭頂上，配備一臺風扇、一臺噴淋器，這是為了夏天降溫“洗澡”用；每頭牛的“床”上都鋪了干燥軟活兒的“褥子”，這是因為奶牛喜歡臥床，臥床次數(shù)多，牛奶的產(chǎn)量和品質(zhì)就越高……

　　隨著山東乳品企業(yè)紛紛向“自有化”進軍，像現(xiàn)代牧業(yè)這樣的自有牧場、自有奶站、自有奶源小區(qū)成為乳企控制奶源的手段，奶牛散養(yǎng)戶一年消失3300多個，“散養(yǎng)為王”的時代已經(jīng)過去。

　　奶業(yè)自有化、規(guī)模化，直接回饋消費者的將是什么？一個從事畜牧工作20多年的公務員告訴大眾網(wǎng)記者，他買奶的時候只要看到“擁有千頭牛自有牧場”的標識，就覺得放心。道理很簡單，擁有自有牧場的乳品企業(yè)，往往能夠把控一盒奶從頭到尾的所有環(huán)節(jié)，這樣的乳企會非常注意乳品安全。

　　朱永義是濟南佳寶乳業(yè)生鮮乳檢測中心主任，他的話也印證了消費者的判斷。“一個散養(yǎng)戶一個標準，太混亂了，我們根本無法把控奶源的質(zhì)量。”朱永義說，散戶養(yǎng)奶牛有很多不可控因素，有的散戶為了多賣點錢，向原奶里摻水；有的為了提高蛋白含量，甚至向奶里摻尿素、摻蛋白粉；還有的散戶為了增加原奶的粘稠度，將糖水混入奶中。但隨著散戶并入養(yǎng)殖小區(qū)，或者成為乳企的自有牧場，上述現(xiàn)象已不復存在。奶牛統(tǒng)一進入養(yǎng)殖小區(qū)之后，必須要接受統(tǒng)一管理。奶農(nóng)想要將生奶賣出去，必須和乳品企業(yè)簽訂合同，否則不予收購。而簽了合同的小區(qū)，就必須按照乳企對生奶的質(zhì)量要求供奶，若經(jīng)檢驗不合格，將被拒收。目前，佳寶乳業(yè)的生奶都來自自有的牧場或者規(guī)模化的養(yǎng)殖小區(qū)，每一桶進入加工環(huán)節(jié)的奶都要經(jīng)過極為嚴格甚至苛刻的檢測，生奶運輸過程必須保證全封閉、2攝氏度的溫度控制。

　　由于這個原因，散養(yǎng)戶處在消失中。還有一部分大型乳企甚至是自建大規(guī)模牧場，不僅拒絕收購散養(yǎng)戶的生奶，就連外部養(yǎng)殖小區(qū)的生奶也無法進入，這無疑加速了散養(yǎng)戶的消失速度，甚至是對散養(yǎng)戶帶來了毀滅性的沖擊。

　　據(jù)全省監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2013年山東省奶牛養(yǎng)殖規(guī)劃化程度進一步提高，散戶減少，規(guī)模牛場增加。2012年監(jiān)測戶1.9萬戶、2013年監(jiān)測戶1.57萬戶，一年時間里，散戶減少3300戶。而與此形成強烈對比的是，2012年監(jiān)測奶牛72萬頭，2013年監(jiān)測奶牛74萬頭，一年增加2萬頭。

　　散養(yǎng)戶的消失，促進了山東奶業(yè)的現(xiàn)代化進程。

　　在現(xiàn)代牧業(yè)商河牧場，大眾網(wǎng)記者所看到的每一個環(huán)節(jié)幾乎都是“為牛服務”，僅僅一套為牛糞“服務”的環(huán)保設備就投資4000多萬元。奶牛每次產(chǎn)生的糞污都可以在第一時間通過刮糞板，被輸送到全封閉的管道中，借助水力沖進發(fā)酵池，產(chǎn)生的沼氣用來發(fā)電，發(fā)電的余熱給場區(qū)職工冬天供暖。而發(fā)酵池里的“資源”經(jīng)過分離后，固體形態(tài)的叫做“沼渣”，可以用來給奶牛當“褥子”，干燥又舒適；液體形態(tài)的叫“沼液”，可以將其作為有機肥，給種植牧草的莊稼施肥；而經(jīng)過有機肥施肥的牧草又可以作為奶牛的飼料。

　　山東省畜牧協(xié)會奶業(yè)分會副秘書長曲緒仙分析，山東2013年23家大規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)奶牛存欄9.26萬頭，同比增長7.9%。這些情況反映出經(jīng)過屢次產(chǎn)業(yè)動蕩和養(yǎng)殖成本的打壓后，奶農(nóng)開始集中起來，牽牛進小區(qū)，組建合作社，走合作化、規(guī)模化道路。未來幾年，隨著大量資金將投入到奶牛養(yǎng)殖業(yè)，加上農(nóng)業(yè)部主管部門也規(guī)劃擴大扶持范圍，100-300頭規(guī)模的養(yǎng)殖小區(qū)和規(guī)模牧場將被納入扶持范圍內(nèi)，這會更加有利于規(guī)模化牧場比例的進一步提高。

[編輯: 張珍珍]