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　　隨著氣溫回暖，又到了茶枝吐綠的季節。城市信報/信網記者了解到，嶗山大田茶在16日當天全面開始采摘。嶗山區農林局工作人員告訴記者，頭茬預計將從5月10日開始大量上市，產量將達到300多噸。嶗山茶協會工作人員介紹說，按照往年經驗，普通頭茬大田茶差不多要2000元一斤，去年最貴的達到30000元一斤。

　　預計5月10日大量上市

　　繼明前茶上市之后，正宗嶗山大田茶也于16日全面采摘，4月16日上午，記者在嶗山區云霧茶場看到，茶園里滿是茶農采茶的身影。很多茶樹上已經冒出嫩嫩的芽尖,樹頭一片翠綠，遠望上去煞是好看。

　　“去年冬天比較暖和，沒有暴雪降溫天氣，再加上清明節前后下了一場及時雨，春茶長勢非常好，產量幾乎可以確定要超過往年。”嶗山茶協會秘書長張鳳昌介紹說。說起嶗山大田茶和大棚茶的區別，工作人員說，因為大田茶露天生長，生長時間較大棚茶要長，營養成分積累得多，耐沖泡，茶香味要比大棚好很多。

　　據嶗山區農林局有關人員介紹，今年的嶗山大田茶將在5月10日左右開始大批量上市，預計今年春茶產量將達到300多噸。

　　“一些個別茶園因為地勢的原因會提前采摘茶葉，這只是一小部分，目前大部分的嶗山茶園從16日開始采摘，接下來幾天將會是大規模采摘期。按照目前的情況看，今年嶗山春茶將迎來豐收季，將于5月10日前后大批量上市。”張鳳昌說。

　　四斤茶葉炒出一斤茶

　　在嶗山云霧茶場，記者看到了第一鍋真正的嶗山大田春茶的采摘、炒制過程。身著統一制服的工人正在茶田間穿梭，采摘頭一鍋大田春茶鮮葉，盡管采茶工人技藝嫻熟，但由于可采摘的嫩芽較少，效率并不是特別高。“現在每天采摘春茶工作8小時，因為采摘茶葉是個技術活，所以每天的采摘量也就是一筐，多時可達到兩筐，而這樣的鮮葉要四斤才能出一斤茶，因此，現在每天的產量不是很多。”

　　采摘茶葉過后，就要開始炒茶的環節。在制作車間，工作人員將鮮葉攤涼，隨后，進行砂青、離葉等工序，原來不怎么規整的鮮葉漸漸有了整齊的“扁茶”形狀。到了最關鍵的炒茶工序，炒茶師傅端坐在凳子上，在大鐵鍋內反復涂抹茶籽油。“這鍋必須到200攝氏度以上，才能炒茶。”經過一段時間的耐心等待，茶籽油發出“噼啪”聲，冒出了一些青煙，第一鍋鮮葉終于下鍋了，炒茶師傅的一雙大手不斷地在鍋中飛舞，鮮葉如花瓣般被掬起，又撒回鍋中，“這個過程需要五十分鐘，而且炒好后，等一周再飲用才最好。”

　　最高能賣三萬一斤

　　正宗大田茶上市在望，價格自然成了市民最關心的問題。

　　“大田茶比大棚茶受歡迎，價格肯定要比大棚茶貴，雖然今年又是一個茶葉豐收年，但是價格和往年相比，應該沒有多大起伏。”張鳳昌說，大田茶有不同的品質，價格也是千差萬別。

　　“大田茶口感好，如果是頭茬，價格當然要高。不過也是按照品質來區分的，價格便宜的2000元一斤，再好一點的，能夠賣到5000元一斤，”張鳳昌說，“近幾年興起了茶葉的私人定制，比如說大田茶吧，就有客戶單獨訂購茶葉的茶尖，因為數量太稀少，炒制出來的茶尖就更少，所以去年有一家茶廠賣出了30000元一斤的天價，估計今年也會有。”

　　五一前買茶要謹慎

　　“現在每天產量很少，直接到廠里訂貨的老顧客都照顧不過來 ，根本不可能批發到市場上。”16日，記者又采訪了多家茶場，幾乎每家都表示，在五一節之前，市民很難喝到真正的嶗山大田春茶。除了滿足預訂顧客的需求外，一部分會在嶗山區政府專設的嶗山茶專賣店銷售。如果近期市民在市場上發現所謂的嶗山大田春茶一定要擦亮眼睛，想買的市民可直接到嶗山王哥莊的各茶廠購買。

　　近幾年來 ，嶗山區把嶗山茶確立為農業特色經濟的主導產業重點培植，先后制定出臺了一系列扶持政策，對茶葉用藥、用肥、苗種改良進行直補，5年共投入直補資金4000余萬元，茶農畝均收入由5000元提高到10000余元。

　　嶗山區強化監督，實施茶農萬人培訓規范茶葉種植加工，建立質量安全追溯制度，成立嶗山茶協會加強行業自律。目前，全區19處茶葉生產基地建成了茶業標準化生產基地，近兩年10次獲得“中茶杯”評比一等獎。

　　嶗山區農林局唐韜對城市信報/信網記者表示，嶗山區共有茶田兩萬畝，每年產值約兩億元，從2010年起，嶗山區實行“三項直補”政策，以改良嶗山茶：嶗山區財政連續三年每年安排760萬元，對全區茶葉用藥、用肥和品種改良進行直補，三年內實現嶗山茶無公害、標準化種植，茶民因此受益，共增收約一億元。

　　文/圖 城市信報/信網記者 張鵬

（來源：半島網-城市信報） [編輯: 張珍珍]