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　　在城陽惜福鎮演禮村56歲的高守君心中，用豆漿沫和地瓜干蒸成的萁餾，是大年三十必吃的食物。去年10月份高守君開了一家萁餾店，讓瀕臨消失的鄉村味道再現。

　　“現在每天要做500多個一斤多重的萁餾，一個5塊錢，主要供給飯店和零售。”老高說，豆沫必須要用石磨才能磨出符合標準的“沫子”，而地瓜干要用石碾碾碎。每天早上7點，工作人員將磨好的“沫子”和碎地瓜干和在一起，“和面的過程就是摔面，讓‘沫子’完全和碾碎的地瓜干融合在一起，這樣做出來的萁餾才好吃。”正在和面的高守珍介紹，做成萁餾后用大火蒸，大約50分鐘之后就能出鍋。 本報記者高緒亮  實習生  薛予岑  攝

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 劉曉明]