?　　圣女果是轉基因,轉基因大豆不發芽,五顏六色的玉米也是轉基因……打開朋友圈,出鏡率最高的可能就是關于轉基因食品的傳聞。這些傳聞孰真孰假?作為普通老百姓很難分辨,甚至為一些不實的傳言所迷惑。我們日常接觸到的食品中,到底哪些是轉基因的?轉基因食品對人體到底有沒有害?

　　25日,記者采訪了濟南市農科院助理研究員、濟南市農業局特聘生物技術執行專家徐佳寧,看看她怎么說。

　　圣女果非轉基因品種

　　記者:徐老師,聽說大家常吃的圣女果都是轉基因的,這是真的嗎?

　　徐佳寧:現在市面上的小番茄,基本都屬于櫻桃番茄的品種。之前是用來做景觀的,后來發現口感不錯,就大量培植當水果來賣,不是轉基因品種。我們所吃的圣女果,其實是最原始的番茄品種。

　　之所以有的口味特別甜,外形小巧可愛,那是在育種時為了迎合市場需求,特意篩選出來的。

　　大豆無論是否轉基因都會發芽

　　記者:有人說轉基因大豆用水浸泡不會發芽?

　　徐佳寧:無論是國產大豆還是來自美國的轉基因大豆,都有胚芽,只要胚芽有活性就完全可以發豆芽。

　　大豆發不發芽,跟轉基因沒關系,而跟大豆的儲存條件、成活狀態等有關系,轉基因大豆也是可以發芽的,而且大豆的發芽率最高也就是50%,所以“不發芽不等于是轉基因”。

　　我國未批準轉基因土豆上市

　　記者:轉基因土豆削皮后不變黑是真的嗎?

　　徐佳寧:土豆削皮后變黑主要是因為土豆切開后,細胞被破壞,含有的多酚類物質在氧氣中被多酚氧化酶所氧化,產生黑色或褐色的色素沉淀,這叫土豆的氧化褐變反應。氧化褐變反應還與土豆的種植儲藏條件、切開后所處的溫度和時間有關系。目前全球尚無通過轉基因技術降低多酚氧化酶的土豆品種上市,我國也未批準任何轉基因土豆上市。

　　目前市場上沒有轉基因甜玉米

　　記者:轉基因玉米五顏六色甜度高?

　　徐佳寧:其實,玉米不是一個整體,每一個玉米粒都是一個單獨的個體,它們的基因型不同,導致每一顆玉米的顏色都有可能不同。當然,如果父本母本都是純和黃色的,就沒什么可說的了,但如果是雜合的,就可能出現這種“花”的玉米棒子。

　　導致這些玉米展現出色彩的,的確是色素,不過是玉米自己產生的罷了。我們一般見到的玉米都是黃色的籽粒,這是由于玉米籽粒的胚乳中含有一類叫類胡蘿卜素的色素。除此以外,其實還有很多顏色各異的彩色玉米,這些黑玉米、紅玉米、紫玉米之所以異彩紛呈,是因為它們的籽粒中含有不同類型、不同組成的花色苷類色素。

　　以紫色為例,玉米的紫色色素合成是一個復雜過程,需要在三種酶的作用下依次形成無色、紅色與紫色色素。這樣,如果用擁有或缺乏這三個酶的親本進行一次雜交的話,后代的分離就會導致無色、紅色和紫色三種種子——前提是如果其他色素都不能合成的話。

　　甜玉米是由于基因突變后,玉米籽粒中的蔗糖轉化成淀粉的過程受阻,導致蔗糖含量提高。甜度高的玉米是為了滿足市場需求人工選育的結果。迄今尚無轉基因甜玉米上市,市場上的甜玉米,包括糯玉米、紫玉米等都是常規選育的結果,并非轉基因品種。

　　反季節食品與轉基因沒關系

　　記者:大多數反季節食品均為轉基因生物?

　　徐佳寧:除了通過大棚提高溫度來生產反季節食品外,還有很大一部分反季節食品是通過異地生產運輸來實現的,這和轉基因沒有關系。

　　目前我們還沒有通過轉基因技術實現反季節生產的能力。

　　轉基因番茄口感不好早已退市

　　記者:轉基因番茄顏色鮮紅,果實較硬對嗎?

　　徐佳寧:目前我國市場上沒有轉基因番茄。我國曾批準過一種耐儲存的轉基因番茄,可延緩軟化和腐爛,但由于口感不好早已退出市場,目前該安全證書已經過期。

　　商業化種植的轉基因作物只有棉花和木瓜

　　用徐佳寧的話來說,轉基因是科普最失敗的案例之一。現在社會上對轉基因的不理解和恐慌,一部分是由于多數人缺乏生物知識,一部分是科普力量還不夠。

　　轉基因并不神秘

　　徐佳寧告訴記者,轉基因技術是利用現代生物技術,將人們期望的基因導入目標生物體的基因組中,從而改善生物原有的性狀或賦予其新的優良性能。

　　“轉基因技術其實就是一種育種方法。”徐佳寧現在正在山東農業大學從事一個關于“抗逆”的研究,就是尋找植物基因組中能讓植物適應惡劣環境的功能基因。

　　她的研究對象是來自新疆的野蘋果,這是所有蘋果的“老祖宗”。新疆野蘋果只有山楂大小,特別澀,不好吃,但由于其生長在天山山脈,所以對環境的適應性特別強。而現在大家所吃的蘋果比如紅富士等,在北方地區直接種植難以越冬,目前,果農都是將其嫁接到一些抗凍的蘋果砧木上實現越冬,但低溫仍然是限制蘋果種植區域分布的重要因素。徐佳寧就希望能找出那些讓野蘋果成為“不死小強”的基因。

　　“假如我們找到一種抗寒的基因,那么第一種方式是可以把這組基因轉到別的個體上去；還有一種方式,我們已經知道這組基因抗寒,那么我們就把含有這種基因的樹苗保留下來,去掉不含這種基因的樹苗。”徐佳寧告訴記者,大家往往關注和爭論第一種方式,但第二種方式也是對轉基因研究成果的應用。

　　“雜交的方式也改變了生物的基因。”徐佳寧說,“只是和轉基因采用的方式不一樣。”

　　木瓜大部分是轉基因

　　記者了解到,我國已經進行商業化種植的轉基因作物只有棉花和番木瓜(木瓜)。此外,我國批準進口用作加工原料的轉基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。

　　2010年9月1日,我國頒發番木瓜農業轉基因生物安全證書,正式引進轉基因番木瓜商業種植。

　　“轉基因木瓜轉入了一個木瓜環斑病毒的基因,目的在于使木瓜對這種病毒產生抗性。”徐佳寧告訴記者,市場上能見到的轉基因食物極少,除了木瓜之外,也只有一些食用油會用到轉基因作物。

　　那么國家允許種植的轉基因作物,在濟南是否有種植?“據我所知,沒有。”徐佳寧告訴記者,現在轉基因作物大多存在于實驗室中,“研究完之后還得滅活,只要走出實驗室就得上報農業部”。

　　記者了解到,農業部門的檢測機構會對市場上銷售的種子進行檢測,如果種子是轉基因品種并且沒獲得國家頒發的證書,是不允許銷售和種植的。

　　轉基因會對人體有害嗎

　　2012年,法國科學家宣布,食用轉基因谷物會使實驗鼠患腫瘤并多器官衰竭。徐佳寧說,“這個實驗樣本不具代表性,選來做實驗的實驗鼠所屬品系短命易患癌,并非該研究最佳實驗對象,還需要進行多次重復實驗或者改用其他動物實驗,才能盡可能將實驗誤差降到最低。”

　　“安不安全要靠數據來說話,現在臨床上并沒有數據證明轉基因食品對人體有影響。”徐佳寧表示。“比如抗蟲棉,有人說蟲子吃了棉花籽死掉了,人吃了棉花籽油會不會中毒?”徐佳寧解釋,通過基因改造的抗蟲棉含有的抗蟲蛋白,在堿性環境下有毒性,并且只針對棉鈴蟲等鱗翅目害蟲,在酸性環境下無毒,人的胃酸呈酸性而棉鈴蟲的消化道呈堿性,所以對人無害。

　　“轉基因食物不是天然的,常吃會不會對人體有影響?”不少人對此仍是懷疑。

　　徐佳寧告訴記者,基因帶有遺傳信息的DNA片段,由脫氧核糖及四種含氮堿基組成。四種堿基的線性排列順序決定了一個基因帶有的遺傳信息。食物中的核酸多與蛋白質結合為核蛋白,在胃中受胃酸的作用,或在小腸中受蛋白酶作用,最終分解成很小的片段,“也就是說,無論原來結構怎樣,最后還要被分解。”

　　記者了解到,世界衛生組織食品安全部門2005年6月發布了一篇報告,題為《現代食品生物技術,人類健康與發展——以證據為基礎的研究》,其中明確寫道:“目前國際市場上的轉基因食品都經過了風險評估,它們并不比傳統的同類食品有更多風險。”記者 趙冉