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高家糖球制作了一米長(zhǎng)的超長(zhǎng)糖球，很吸引人眼球。

劉家花樣糖球王參評(píng)的"百花齊放"獲得大賽一等獎(jiǎng)。

一位小朋友在大口品嘗"雪里紅"糖球。記者 孟達(dá) 攝

　　半島都市報(bào)3月5日訊（記者 朱薪雨） 3月5日，海云庵會(huì)場(chǎng)的糖球廣場(chǎng)上迎來了今年糖球會(huì)的重頭戲:“三羊開泰”花樣糖球大賽。13家糖球共15款“糖球組合裝”參加比賽，首次經(jīng)過游客公開匿名投票，選出一等獎(jiǎng)2名，二等獎(jiǎng)3名和三等獎(jiǎng)3名，其中高家芝麻糖球的“全家福”、劉家花樣糖球王的“百花齊放”贏得一等獎(jiǎng)。

　　5日上午，在糖球廣場(chǎng)的三串糖球雕塑旁邊的展臺(tái)上，2015年“三羊開泰”花樣糖球大賽正在進(jìn)行，參與糖球會(huì)的13家糖球全部登臺(tái)各顯特色，共帶來1～15個(gè)序列號(hào)的“糖球組合裝”。在這里，花花綠綠五彩繽紛的香芋糖球、草莓糖球、蜜桔糖球、獼猴桃糖球已經(jīng)不算新奇了，有的商家甚至推出了榴蓮糖球。“榴蓮糖球我還是第一次聽說，看著樣子挺可愛的，不知道吃起來會(huì)不會(huì)和榴蓮一樣‘臭臭’的？”年輕姑娘宋曉輝給榴蓮糖球投上了一票，準(zhǔn)備待會(huì)兒去嘗嘗。

　　“今年是首次將花樣糖球的評(píng)選搬到廣場(chǎng)上進(jìn)行，以前都是通過口味評(píng)選‘十佳糖球’，今年則更注重花樣和造型。”市北區(qū)市場(chǎng)二中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。當(dāng)天上午，15款花樣糖球組合經(jīng)200多名游客的公開匿名投票，在糖球廣場(chǎng)上公布了獲獎(jiǎng)名單，其中一等獎(jiǎng)是高家芝麻糖球的“全家福”、劉家花樣糖球王的“百花齊放”。

　　劉家花樣糖球王帶來了6個(gè)大花籃，每個(gè)花籃都由一串串繽紛可愛的糖球組成，分別取名為紅紅火火、甜甜蜜蜜等，將傳統(tǒng)口味、曾獲評(píng)“十佳糖球”的種類、今年創(chuàng)新的海鮮糖球等全部容納進(jìn)來，堪稱是“百花齊放”。今年高家芝麻糖球不但做出了長(zhǎng)近2米的大糖球，還推出新品“蘿卜·元宵·糖球”，將兩個(gè)乒乓球大小的水蘿卜、兩個(gè)湯圓、兩個(gè)山楂球一起穿成串，“這非常契合蘿卜·元宵·糖球會(huì)的節(jié)會(huì)氣氛，吃起來也很豐富。”高家糖球的負(fù)責(zé)人高洪亮介紹。

　　當(dāng)天，海云庵會(huì)場(chǎng)共納客31萬(wàn)人次，銷售美食690余萬(wàn)元，糖球銷售約140余萬(wàn)元。

　　■看變化

　　不限于吃，糖球更加重“表演”

　　糖球會(huì)上的傳統(tǒng)美食糖球，幾乎成為了每個(gè)逛會(huì)之人的必備，人手一串糖球成為節(jié)會(huì)上別樣的風(fēng)景。“糖球種類每年都在不斷創(chuàng)新，我覺得糖球比賽是有包容性的，不僅要展示新鮮東西，更要保持傳統(tǒng)口味的始終如一。”劉家糖球的劉老板說。

　　2014年高家糖球成功申請(qǐng)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“糖球已經(jīng)不僅僅是一種飲食、小吃，更多地傳承了民族的習(xí)俗和傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。”市北區(qū)民間文藝家協(xié)會(huì)副主席、高家糖球的第三代傳人高士湘介紹，如今一般家庭平時(shí)都吃得起糖球，孩子對(duì)吃糖球已經(jīng)沒有過去的那種“渴望”了。但逢年過節(jié)大人還會(huì)給孩子買一串糖球，表明傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣得以傳承和發(fā)揚(yáng)。

　　“紅色意味著吉祥，糖意味著甜甜蜜蜜，山楂穿成串則意味著團(tuán)圓，這種傳統(tǒng)文化寓意會(huì)一直傳承下去，但在新時(shí)代里還將衍生出更多的內(nèi)涵。”高士湘介紹。每年，高家糖球都會(huì)在節(jié)會(huì)上展現(xiàn)將糖漿拉絲成為纏繞在糖球周圍的“雪里紅”，這種變戲法一般的表演絕活，每年都會(huì)在節(jié)會(huì)上引起圍觀和拍攝，也成為一種文化特色。高士湘介紹，“現(xiàn)在的糖球文化內(nèi)涵更廣了，不僅僅是飲食文化和傳統(tǒng)習(xí)俗，也蘊(yùn)含著表演文化。”

　　山東省民俗文化專家、市北區(qū)民間文藝家協(xié)會(huì)主席魯漢介紹，“糖球會(huì)傳承多年，從評(píng)選糖球的口味到今年舉辦花樣糖球大賽，也體現(xiàn)出重視糖球表現(xiàn)出的‘表演文化’元素。”其中獲得二等獎(jiǎng)的李府家糖球“三羊開泰”，是老板李聚光親手制作的，據(jù)介紹，做“羊爸”和“羊媽”造型一共用了約10000顆山楂和山藥豆，歷時(shí)4天才完成。“因?yàn)樵煨秃每矗衲暧质茄蚰辏晕覀兌枷牒瓦@組造型拍個(gè)照留念。”市民陳梅利給孩子琦琦和造型拍照，她認(rèn)為這種造型對(duì)年輕人和小孩子吸引力更大。

　　本報(bào)記者 朱薪雨

　　八家糖球榜上有名

　　一等獎(jiǎng)

　　高家芝麻糖球的“全家福”、劉家花樣糖球王的“百花齊放”

　　二等獎(jiǎng)

　　老北京年年紅冰糖葫蘆的“碩果累累”、老巷子糖球的“羊年鴻運(yùn)”、李府家糖球的“三羊開泰”

　　三等獎(jiǎng)

　　李老大糖球的“小白羊”、龍花特色桂花糖球的“桂花雙色”、葛家糖球的“喜氣洋洋”

　　老游戲大賽今登場(chǎng)

　　3月6日上午9：30，海云廣場(chǎng)將舉辦“最炫民俗風(fēng)”民間老游戲大賽，歡迎熱愛老游戲的市民前去互動(dòng)體驗(yàn)；下午2:00，將有山東大鼓、琴書專場(chǎng)演出。另外從即日起至3月8日，在貯水山兒童公園將舉辦“歡樂元宵會(huì)”花燈展，歡迎大家一起賞花燈。

　　■花絮

　　板栗糖球長(zhǎng)得像雪糕

　　“媽媽，這個(gè)是咖啡味的雪糕嗎？”3歲多的王笑笑指著一塊咖啡色的“方磚”問。原來，這是傻二糖球家有特色的“板栗糖球”，方方正正的形狀類似一塊雪糕，“板栗糕都是正宗的遷西板栗做的，不是街上賣的那種板栗粉調(diào)和的。將板栗蒸熟后壓制、加工而成，最后再裹上一層混合芝麻的糖漿。”大廚葉仁波介紹。記者試吃了一口板栗糖球，發(fā)現(xiàn)外面的糖衣薄薄脆脆的，糕里偶爾有一點(diǎn)沒完全壓碎的栗子顆粒，也能看出來制作的原料的確正宗。

　　另外，現(xiàn)場(chǎng)還有糖潑沙拉手卷，是將平時(shí)裝冰淇淋的脆筒里鋪上一層海苔，再放上糯米，點(diǎn)綴上山楂等各色水果，最后用沙拉和糖漿做“澆頭”，一個(gè)可愛的糖潑沙拉手卷就做成了。這款造型也引來了許多人的圍觀和投票。

　　“車輪餅”味道好“狼牙棒”也能吃

　　在糖球廣場(chǎng)上，記者看到一個(gè)招牌上寫著“狼牙棒”的字樣。原來，這是一種新型熱狗，即一根大烤腸外面包裹了雞蛋和面，再滾上一層土豆丁，油炸而成，因?yàn)橥獗硐窭茄腊艄实么嗣Ｓ浾咴嚦粤艘幌拢l(fā)現(xiàn)外皮類似炸薯?xiàng)l，比較面，外皮和烤腸中間還有爆漿的沙拉醬，肉腸口味也很純正。

　　67歲的張明德和老伴董大媽推薦了一家“車輪餅”。攤主李超說，車輪餅外形和日本銅鑼燒有點(diǎn)相似，但銅鑼燒是兩片面餅夾住餡料，車輪餅的外皮則是閉合的。面皮是用蕎麥粉、燕麥粉、小麥粉等多種材料混合制成。餡料共有板栗、紫薯、紅豆沙三種口味，都是提前一晚將原材料煮成泥狀，留作第二天使用。

　　■鏈接

　　溫馨巴士為商戶兌換五萬(wàn)元零錢

　　半島都市報(bào)3月5日訊（記者 馬正拓 通訊員 任慧平 孫慧） “每年糖球會(huì)我都要為零幣發(fā)愁，你們兌換上門，真給我們幫大忙了！”專門從武漢趕來參會(huì)的糖球會(huì)商戶王先生，抱著兌換來的5000元零幣高興地說。3月5日，隨著糖球會(huì)逐漸熱鬧起來，交運(yùn)溫馨巴士公司工作人員抬著五萬(wàn)元零幣，來到各攤位前給商戶們兌換零幣。

　　3月5日一早，交運(yùn)溫馨巴士工作人員就抬著兩大箱零幣趕到設(shè)立在糖球會(huì)會(huì)場(chǎng)上的“溫馨服務(wù)站”，他們支起長(zhǎng)桌，剛把一捆捆一元零幣擺到桌子上，市民就圍上來要求兌換。為市民提供服務(wù)的同時(shí)，考慮到糖球會(huì)商戶也有兌換零幣的需求，但由于忙于現(xiàn)場(chǎng)售賣脫不開身，工作人員便抬上零幣走到各商家攤位前為他們兌換零幣。

　　一上午時(shí)間，工作人員共為糖球會(huì)商戶兌換零幣五萬(wàn)元。

（來源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)）

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