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　　新聞核心

　　海蠣子，又稱牡蠣，算得上是海鮮中的上品。被稱為“蠣子村”的即墨鰲山衛街道辦神湯溝村漁民，將扇貝殼拴在繩子上放入海里，引來大量野生海蠣子。這種別致的養殖方法，已經在這個小漁村延續了20多年。羊年正月初八凌晨，神湯村漁民放鞭炮吃餃子后，又出海開工了。當天下午，隨著潮落，一船船新鮮的海蠣子陸續拉上岸運往市場。晚上，眾多市民品嘗到了節后第一鮮的美味。

　　探訪

　　放鞭吃餃子拉回第一鮮

　　52歲的漁民馮丙雪，在神湯溝養殖海蠣子已經20多年了，他對海蠣子的生活習性再熟悉不過了。每年春節過后，老馮就按耐不住心里的激動，急著要出海捕撈了。因為老輩傳統，過年這幾天不能出海捕撈，要等到正月初八以后才能開工。所以，初七這天，老馮就開始準備起捕撈工具，等待第二天凌晨早早出海捕撈。

　　“正月頭一次出海，要先放鞭，再吃餃子，然后才能出海捕撈作業，寓意開門紅大豐收。”凌晨5點，馮丙雪和弟弟一起拿著工具來到漁船上，先放了一掛長鞭，然后將準備捕撈的工具抬上漁船后，又吃了一碗妻子包好的餃子，便駕船出海捕撈海蠣子去了。在離岸邊50多里外，老馮開始收獲。兩個多小時后，大大小小的海蠣子已經裝滿了一船。馮丙雪說，這是節后第一次出海，看來收獲不錯，大約估算，這一船海蠣子至少也要3000斤。節后頭一次出海，神湯溝村就收獲海蠣子5萬多斤。因為是節后第一鮮，市場急需，這些新鮮的海蠣子，當天就被小商販運到市場開始銷售了。

　　收獲

　　一年到頭10個月在收獲

　　海蠣子的養殖方法雖然比較獨特，但也受海域環境和水溫等條件的影響。神湯溝地處鰲山灣，平時風浪小，海水溫度比較適合海蠣子生長，這里的漁民從明代遷入后，就一直以海洋捕撈為生，后來，隨著海洋資源的慢慢枯竭，生活在這里的漁民開始想辦法補救，也正是這種養殖海蠣子的方法，為海洋資源保護提供了很好的繁衍環境。漁民說，這種養殖方法，既讓他們有了收獲，又對海洋進行了保護，真是兩全齊美的好辦法。

　　每當收獲滿滿一漁船海蠣子時，馮丙雪就會想，正是因為海蠣子收獲季比較長，所以這種養殖方法才能一直延續下來，給漁民提供了豐厚的饋贈。從7月1日引苗，到10月開始收獲，中間只停了短短兩個多月時間，剩余時間一直都處在收獲季當中。到了冬季，海蠣子大量成熟最為豐產肥大。

　　神湯溝養殖海蠣子已經有20多年歷史。為了幫助漁民打開銷路，神湯溝村專門成立了養殖合作社，每當海蠣子豐產后，合作社就會發揮作用，幫漁民將大量的海蠣子銷往市場。

　　揭秘

　　扇貝殼引來野生海蠣子苗

　　捕撈海蠣子，需要趕在落潮時，所以捕撈海蠣子和其它捕撈作業有所不同。每天凌晨4點出海，在海上行駛兩個小時來到養殖區，上午2到3個小時捕撈，中午時就將滿船的海蠣子拉回岸邊。等漁民在家吃過午飯后，正好趕上潮落，這時就可以把三輪車等運輸工具直接開到海灘上，將漁船上的海蠣子輕松地運送出來，進行大小分類處理。每當漁船拉回海蠣子后，許多漁家大嫂帶上竹簍，來到海灘上，在泥沙里撿海蠣子。

　　青島的海蠣子養殖區主要分布在膠州灣沿海、鰲山灣、豐城等東部海域。而即墨是海蠣子養殖面積比較大的地方，主要以筏式養殖和地播養殖兩種方式。筏式養殖就是神湯溝漁民這種方式，也是純野生的養殖方法。

　　說起海蠣子的養殖過程，馮丙雪介紹說，他們村養殖的海蠣子，都是采用筏式養殖。這種養殖方法說起來很有意思。漁民按照每年的天氣和海水溫度推算，在7月1日前后，正是野生海蠣子的產卵期，這時候漁民就開始將設備下海了。首先要在一根長約3米左右的粗繩子上，拴上一些完整的扇貝殼。然后將長繩放進海水里。等到一個月過后，漁民提起繩子就會發現，扇貝殼的表層已經粘滿了小小的海蠣子苗。而這些海蠣子苗都是純野生的，因為海蠣子喜歡在扇貝殼上生長，7月1日正是野生海蠣子大量繁殖的高峰季節。所以這時候放養殖繩，大量的海蠣子苗會很快隨著海流布滿扇貝殼。到了入冬季節，海蠣子已經初長成熟，這時候漁民就可以收獲一些海蠣子了，一直到第二年的5月份，一直有海蠣子苗不斷粘在扇貝殼上，這樣漁民收獲海蠣子的時間也會很長。而到了春節前后，是海蠣子大量成熟，也是最肥的季節。

　　【味美】

　　海蠣子被贊“海底牛奶”

　　神湯溝村養海蠣子品種是褶牡蠣，特點是四五個海蠣子抱團生長，如拳頭般大小。在神湯溝海灘上，隨處可以看到收獲的一車車、一船船海蠣子，成了一幅最美的豐收圖。海蠣子被譽為“海底牛奶”，尤其是到了春節過后，由于冬季海鮮本來就少，海蠣子就成了市民餐桌上不可多得的海鮮美味。

　　【小貼士】

　　海蠣子這樣煮

　　漁民介紹，購買海蠣子時，要選擇個頭大的、外殼完全封閉的海蠣子，不要挑選外殼已經張開的。如果選擇煮著吃，要將海蠣子的外殼完全煮開，外殼張開以后再煮3—5分鐘最佳。如果蒸著吃，等水完全沸騰后再放入海蠣子，待外殼完全張開后，再蒸4—9分鐘即可。在蒸煮的過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，造成海蠣子受熱不均，使一部分無法熟透。另外，在充分蒸煮后依然無法張開的海蠣子，盡量不要食用。而剩下的蠣子殼，漁民也會集中起來，加工成粉狀，變成海參飼料，同樣賺錢。（記者 康曉歡）　　 [編輯: 林永麗]